vitello tonnato sui generis

[imported_flamarx]

Ricettina un po' diversa

1 tondino di vitello
2 scalogni,
200 gr. tonno sgocciolato
2 acciughe
2 scorzette di limone
1 bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di brodo
sale
olio
capperi

Mettere in un tegame il tondino, aggiungere gli scalogni, il tonno, le acciughe, le scorzette di limone, il vino, il brodo ed infine il sale.(tutto a freddo)
Portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per 1 oretta circa.
Lasciar raffredare la carne prima di affettarla sottilmente, quindi mettere il fondo di cottura in un bicchiere (ricordarsi di togliere le scorze di limone) aggiungendo l'olio e frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Adagiare le fette su di un piatto di portata, coprire con la crema e decorare con i capperi

[Babby]

[img]graemlins/slurp.gif[/img] ma le acciughe sono quelle sott'olio?
E visto che poi le frulli non le togli le spinine ?

[cansado]

sui di chi?

[Babby]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: cansado:
sui di chi? </font>[/QUOTE][img]smile.gif[/img] se ti riferisci a me non ho mica capito

[cansado]

mi riferisco al titolo del topic

[imported_flamarx]

metto le acciughe sott'olio e quando si cuociono si sciolgono e le spine non le senti più. Comunque se compri quelle di buona qualità sono ben spinate

[Babby]

X Flamarx: grazie [img]smile.gif[/img]

X Cansado: sui genesis no ? [img]smile.gif[/img]

[imported_flamarx]

dal latino "sui generis" cioè di un genere tutto suo..