[Uccio®]

Risotto con zucca, salamella e grosso problema.


Fare appassire in olio un trito di cipolla, aglio e prezzemolo. Versare il riso (vialone nano) e fare tostare. Farvi insaporire il pesto di salamella sbriciolato e la zucca tagliata a piccoli dadi. Bagnare mano a mano con il brodo e portare a cottura regolando di sale ed aggiungendo polvere di cannella, chiodi di garofano e noce moscata.
Mantecare con burro e grana.
Se non vi si attacca sul fondo è meglio.

[ 01.10.2003, 21:59: Messaggio modificato da: Rossanina ]

[Susanna]

Gigiotta! Era la tua! [img]graemlins/E20.gif[/img]
Quanto era buona, ma veramente! Se pensi che l'ho assaggiata domenica sera, con tutto quello che avevo in corpo, e non ho resistito a farne fuori un quarto (preciso, mi ero posta un limite invalicabile.... [img]graemlins/E17.gif[/img] ).
Complimenti a te, perfetta realizzatrice, e alla Ravaioli! A leggere la ricetta non ne sarei rimasta così intrigata. Dopo l'assaggio invece la copio, e la rifarò pure! A volte non è facile individuare una cosa buona, solo leggendone la ricetta, così come ricette assai intriganti talvolta, ancorchè riuscite, non sembrano meritevoli di una seconda realizzazione.

[cansado]

Uccio, per il risotto usi il vialone nano? Fino o semifino? Io mi trovo bene col vialone nano semifino, ma qui è difficile da trovare, il fino invece lo trovi ovunque

[Uccio®]

Cansado, mo ss'a dit?

[cansado]

Riassumendo, che vialone nano usi? Semifino, fino o superfino? O non te ne può fregar di meno?

[raffy]

secondo me , Uccio mica lo sapeva che c'era il fino e il superfino [img]graemlins/E16.gif[/img]

[cansado]

Penso anch' io, è troppo grossié [img]graemlins/E17.gif[/img]

[barbara]

cita:

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Inviato da: Uccio ®:
Se non vi si attacca sul fondo è meglio. [/QUOTE]Ma soprattutto... che tegame usi ?? [img]smile.gif[/img]
[img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]

[Uccio®]

Ma insomma! Il vialone nano è un semifino.
Mi inventate le varietà la notte?

[barbara]

Per le mie ricette dovete portare pazienza...
Quando sono in ufficio ho il computer, ma non le ricette..
Quando sono a casa ho le ricette, ma non il computer...
Finira' prima o poi 'sta storia !! :mad:

[Uccio®]

cita:

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Inviato da: barbara:

cita:

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Inviato da: Uccio ®:
Se non vi si attacca sul fondo è meglio. [/QUOTE]Ma soprattutto... che tegame usi ?? [img]smile.gif[/img]
[img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img] [/QUOTE]Quello che ho trovato, cribbio!
La prossima volta mi porto la risottiera da casa.

[Giuliana]

Barbara, io sto qui e aspetto con ansia quella della terrina, una cosa veramente notevole!

[barbara]

Iiihhhhh !!!
Che permaloso !!!

[img]graemlins/E20.gif[/img] [img]graemlins/E20.gif[/img]
p.s. la prossima volta ti porto un bel tegame antiaderente solo per te, contento??

[federica_pozzi]

L'antiaderente ce l'ha fregato la Cinzia [img]graemlins/E17.gif[/img]

[MarinaB]

Allora visto che pur essendo quasi impossibile mettere per iscritto una ricetta per i canederli ... ieri sera gli ho rifatti e mi sono pesata gli ingredienti ... tanto per avere una traccia.

CANEDERLI DI FORMAGGIO
(ca. 14 canederli)


300 gr. di pane raffermo tagliato a cubetti piccoli e ammorbidito con ca. mezzo litro di latte tiepido ... lasciare riposare per ca. mezz'ora. Intanto sbattere con frusta due uova intere e aggiungere sale, pepe e noce moscata. Versare sul pane ammorbidito e con le mani lavorare bene ... si devono sentire ancora i cubetti tra le dita, ma il tutto deve essere piuttosto omogeneo ... ora aggiungere un cucchiaio di farina e il formaggio tritato grossolanamente (io ho usato Puzzone di Moena, Asiago latte intero, Montasio e Grana Trentino semistagionato) e una buona manciata di erba cipollina e prezzemolo. Lasciare riposare ancora un momento, quindi con le mani inumidite formare i canederli del diametro di ca. 6 cm e disporli su un vassoio infarinato.
A questo punto si possono surgelare e poi mettere nei sacchetti oppure cuocerli versandoli nel brodo già bollente per ca. 10-15 min (attenzione il brodo deve solo sobbollire altrimenti si rompono) ... scolarli con schiumarola, impiattare e condire con burro, salvia e grana.

Se si usano quelli surgelati ... metterli direttamente nel brodo ancora surgelati e lasciare sobbollire per quasi 20 min ...

Non ha importanza che formaggio usate ... di solito si fanno con gli avanzi che ci sono nel frigo ...

Questa ricetta è molto approssimativa!

[ 01.10.2003, 22:00: Messaggio modificato da: Rossanina ]