[Titta]

idem... mai fatto... sarà ora di provare

Vale anche per me!

[MartinaP]

L'ho preparato ieri sera, seguendo la ricetta di Anniebrook, stamattina l'ho messo in frigo e lo mangerò stasera, poi vi faccio sapere!

[LauraM]

Alla ricerca di una ricetta fredda per la mia mamma, si è accesa la lampadina. Ma come potrei ottenere una versione gluten-free?

[nespola]

Alla ricerca di una ricetta fredda per la mia mamma, si è accesa la lampadina. Ma come potrei ottenere una versione gluten-free?

Con le patate lesse schiacciate al posto del pangrattato.

[LauraM]

Con le patate lesse schiacciate al posto del pangrattato.

Grazie Nespola, provo subito!

[Anniebrook]

un'ora dall'ebollizione??? non è un po' troppo? La mia rticetta di famiglia è più o meno come le vostre e lo cuocio in acqua fredda per 20, minuti dall'ebollizione

Si, confermo ..un'ora a fuoco basso...deve sobbollire

[Anniebrook]

L'ho preparato ieri sera, seguendo la ricetta di Anniebrook, stamattina l'ho messo in frigo e lo mangerò stasera, poi vi faccio sapere!

Ti piacera'!!

[la stefi]

davvero io faccio solo 20 minuti dall'ebollizione... pensandoci poi in fondo si devono cuocere solo le uova...

[IlariaC]

Ma dico io, parlate di polpettone di tonno e non avete nominato quello con le melanzane di Giuliana?

Cioè è una roba che non è stratosferica, di più...la prima volta che lo feci era febbraio ed era buono già allora. Da quella volta l'ho rifatto e rifatto e rifatto ed è sempre spazzolato allegramente, a patto che non venga servito freddo di frigo. Che poi in generale a me pochissime cose piacciono fredde di frigo, torte a parte...

Ecco la ricetta.

POLPETTONE DI TONNO E MELANZANE

Di Giuliana Fabris


2 melanzane grosse tonde
2 scatolette di tonno medie
3 spicchi d'aglio
5 o 6 belle foglie di basilico
50 gr parmigiano reggiano (o grana padano)
4 uova
olio e.v.o.
sale, pepe
noce moscata

Per accompagnare:
1 o 2 pomodori
mezzo spicchio d'aglio
basilico
olio e.v.o.
sale, pepe

Sbucciare le melanzane, tagliarle a rondelle abbastanza spesse, cospargerle di sale e metterle a fare l'acqua come il solito.
Aprire le scatolette di tonno e lasciarle sgocciolare dall'olio.
Dopo circa un'ora sciacquarle, asciugarle molto bene e tagliarle a tocchetti, quindi metterle a rosolare in olio caldo con gli spicchi d'aglio spezzettati e le foglie di basilico. Aggiungere un pizzico di pepe, un pizzico di noce moscata, regolare di sale, calcolando che sono state comunque salate prima, abbassare il fuoco e cuocerle finché sono belle tenere, lasciarle raffreddare.Quando sono fredde mettere il tonno, le uova, il grana e le melanzane, aglio e basilico compresi, nel bicchiere del frullatore e frullare fino ad avere una crema omogenea.
Imburrare generosamente uno stampo da plumcake o altro a piacere e versare il composto. Cuocere in forno per circa 50/60 minuti a 160°C. Il tempo varia da forno a forno, quindi regolatevi in base al vostro. E' pronto quando al tatto è sodo e resistente.
Dovesse scurirsi troppo, coprirlo con un po' di alluminio.

Nel mentre preparare i pomodori per accompagnare lo sformato: lavare i pomodori, tagliarli in piccola dadolata, eliminando i semi ma non del tutto. Raccoglierli in una ciotola, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il mezzo spicchio d'aglio tritato finemente, e il basilico spezzettato altrettanto finemente.
Condire con olio e.v.o. , mescolare e lasciar riposare almeno mezzoretta, il tempo che i pomodori rilascino la loro acqua di vegetazione. Servire a fette accompagnaro dai pomodori

NOTA: è ottimo sia tiepido che freddo.

[Rossanina]

ecco, parliamone. ma quanto sarà buono? fatto mi pare la prima volta al raduno a Siena nel ... 2003? cavoli, me ne mangiai mezzo

[manuleo]

Io lo faccio simile a quello di rosann@, patate lessate, tonno, capperi acciughe, prezzemolo con la differenza che invece di olio e limone aggiungo per condirlo e amalgamarlo un po`di maionese. Come forma passo da quella del pesce a quella del polpettone o addirittura al la mattonella a seconda dei momenti o dei commensali. Decorazione a piacere o anche niente se a tavola c'e`chi proprio non apprezza e le toglie. Servito sempre con maionese

[MartinaP]

Ti piacera'!!

Piaciutissimo! Lo abbiamo mangiato in due !!!!
DAvvero buonissimo! Non avevo maionese e l'ho condito con una citronette!
Davvero buono!

[LauraM]

Pronto per l'assaggio. Non si è compattato benissimo perché ho schiacciato le patate in maniera grossolana, per lasciare qualche pezzo più grande, però si taglia bene senza sfaldarsi. Ho messo patate lesse, tonno, uovo, capperi, pasta d'acchiughe e prezzemolo. Dalla leccata che ho dato alla lama del coltello direi che è godurioso.

[Marina Panna]

Concordo con Ilaria, il polpettone tonno e melanzane di Giuliana è fantastico.
Ora provo la versione Maria Grazia.

Questa è una mia foto di repertorio di quello della Giuli

[Rossanina]

Dalla leccata che ho dato alla lama del coltello direi che è godurioso.