Dolci da credenza?

[Rossanina]

Mi è stato chiesto di fare una lezione a dei giovani ragazzi sui dolci da credenza (quindi quelli senza frigo). Con glutine (o anche senza... ma non importa che siano "senza")
Non vorrei fare "i soliti".
Mi è venuto in mente il bensone della Pozzi, la torta zebra di Marcela, la ciambella alla panna di Marisa. Ho pensato anche alla ciambella al limone che faccio da tempo (in pratica come la lemon drizzle di Cumba)
Poi ho pensato alle meraviglie di Cri cri ma son tante e non saprei cosa scegliere.
In questo momento ho il vuoto cosmico!!!
Voi che mi consigliate?

[Bruna Cipriani]

Torte di mele, torta chiusa di pere, crostate varie, torta allo yogurt e cioccolato, la tarte tatin, la torta sabiosa, la tenerina, torte di cioccolato e/o cacao...

[Rossanina]

bruna ma hai qualche torta di mele specificata consigliare? A me in questo momento è venuto in mente la crostata di mele e rosmarino di Giuliana.
E per le altre torte? hai qualche idea più precisa che mi potrebbe aiutare?

[minou]

Plumcake al limone e semi di papavero, in genere piace tanto.

[Rossanina]

Plumcake al limone e semi di papavero, in genere piace tanto.

lo trovo qui su coqui?
vado alla ricerca...

[Rossanina]

Nono, una cosa così? http://www.coquinaria.it/forum/forum...one-e-papavero

[MarinaV]

Capa, vatti a spulciare i topi della Spalluto, che ha sperimentato e messo a punto una serie di dolci per la sua attività proprio del tipo che dici tu.

[Bruna Cipriani]

Torta chiusa di pere la trovi qui

[Bruna Cipriani]

Crostata di mele e marmellata di albicocche

[Bruna Cipriani]

TORTA DI MELE

INGREDIENTI:
gr 150 burro
Gr150 zucchero
Gr 150 farina bianca
1 uovo intiero ed un tuorlo
1/2 bustina di lievito
1 bustina di zucchero vanigliato
buccia di 1/2 limone grattugiata
1 bicchierino di liquore (cognac)
circa 3 mele golden delicious

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova sempre lavorando ed il cognac. Incorporare la farina bianca , la buccia di limone, la bustina di zucchero vanigliato e, da ultimo, il lievito.
Guarnire con le mele tagliate a metà e incise a ventaglio, cospargendo, volendo, con dello zucchero di canna. Mettere in forno alla temperatura di 160° per 10 minuti, poi alzarla a 180° per circa 35//40 minuti. Sfornarla quando ha raggiunto un bel colore dorato.

Era la ricetta vecchia di casa mia, ora sostituisco lo zucchero vanigliato con la vaniglia o l'estratto.

[Bruna Cipriani]

Crostata con frangipane e fragole, non riesco a trovarla su Coqui

[Bruna Cipriani]

TORTA ALLO YOGURT CON CIOCCOLATO

Ingredienti
per base :
1 misurino di yogurt anche alla frutta
1 misurino di olio di semi
3 misurini di farina speciale per torte lievitate oppure 2 di farina e 1 di frumina o fecola
100 gr. Di cioccolato fondente
1 misurino e 1/2 di zucchero
2 uova
una bustina di lievito
1 pizzico di sale


Mettere tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato,nel bicchiere del frullatore e frullare per amalgamare bene, con l'avvertenza di mettere il lievito solo alla fine. Aggiungere i pezzetti di cioccolato e versare l'impasto in una tortiera di circa 24 cm imburrata e infarinata.
Cuocere in forno caldo a 160° per 10 minuti, poi alzarlo a 180° per altri 30' circa(provare con uno stecchino).

per glassa reale:
200gr zucchero al velo
1 albume
1cucchiaino di succo di limone
50/100 gr di cioccolato fondente

Montare con una forchetta l'albume e farlo schiumare,aggiungere il limone e lo zucchero e mescolare.
Stendere la glassa sulla torta e cospargere con cioccolato grattugiato.

[Bruna Cipriani]

TORTA SABIOSA

300 g di burro morbido
300 g di zucchero semolato
4 tuorli d'uovo
4 albumi montati a neve ben ferma
150 g di farina 00
150 g di fecola di patate
mezza bustina di lievito

Montare il burro con lo zucchero, aggiungervi i tuorli d'uovo continuando a sbattere energicamente. Quando abbiamo ottenuto un composto spumoso, incorporarvi la farina e la fecola di setacciati e il lievito, completare unendo gli albumi montati in precedenza a neve ben ferma. Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a calore moderato 160/170°C per 35 minuti circa, evitando di aprire per non compromettere la riuscita della torta

[Nella]

Caprese all'olio. A me piace molto quella di Montersino

[Bruna Cipriani]

Torta di cioccolato e peperoncino
di Bruna Cipriani

400 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di burro
200 gr. di zucchero
6 uova
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 pizzico di sale.

Bisogna far sciogliere a fuoco dolce il cioccolato fondente con il burro. Lasciare intiepidire il composto. Nel frattempo si devono montare i tuorli con lo zucchero. Versare nella crema di tuorli e zucchero il composto di burro e cioccolato intiepidito. Aggiungervi gli albumi montati a neve con il pizzichino di sale e, in ultimo, il peperoncino. A questo punto mescolare con dolcezza, evitando di far smontare gli albumi. Cuocere in teglia imburrata e infarinata a 170° per una mezz'oretta.