[Rompyna]

Sfoglia con patate e wustel

sfoglia
2-3 patate
1 uovo
sale, pepe
latte q.b
wustel q.p.*

Lessare e schiacciare le patate, insaporire con sale e pepe, unire l'uovo e se necessario un po" di latte, aggiungere i dadini di wustel e farcire la sfoglia. Infornare. I tempi e la temperatura dipendono dalla tipologia della teglia (alluminio, silicone, teglia, monoporzione).



Questi sono quelli che avevo portato da Pina quando abbiamo cioccolattato... mi piace credere che abbiano avuto un discreto successo

Crudi...


Cotti...



* quanto piace

[Rompyna]

Treccia* di pasta matta con diversi ripieni
*applicazione approssimativa del metodo di Naty che trovate nei fotogrammi


Per la pasta matta:
ricotta
farina q.b.

Per i ripieni:
1- melanzane a funghetto


2- melanzane a funghetto + mozzarella


3- zucchine e carote in padella + mozzarella


4- zucchine e carote in padella + mozzarella + salsiccia secca


Melanzane a funghetto
Tagliare a cubetti 1-2 melanzane. Salare e far cuocere in padella con un po" di olio. Spostare verso i bordi della padella le melanzane non completamente cotte e mettere al centro dei pomodorini (o anche la passata), salare e far cuocere.
Quando i pomodorini sono quasi cotti, unire il tutto e finire di cuocere mescolando qualche minuto.

Zucchine e carote in padella
Far cuocere qualche minuto in padella le zucchine e le carote tagliate a listarelle con un po" di olio, sale e pepe.

[cristy73]

ciao

continuate ad inserire... questo pdf mi piace da matti!!
io mi sono un po" fermata, causa lavoro, ma appena potrà continuerà a prepararlo,

grazie a tutte

[aidi]

in un rotolo di pasta sfoglia ho distribuito stracchino, gorgonzola e prosciutto cotto.. poi un filo di olio..
ho arrotolato e tagliato a rondelle , poi in forno fino a doratura ..

[aidi]

tortino leggero patate e funghi , non ho foto


- per la pasta:
200g ricotta
200g farina
2 cucchiaio d'olio
sale

-per la farcitura:
4 patate medie
8 fette di funghi secchi
olio d'oliva
qualche fettina d'Asiago

ammollare i funghi in acqua tiepida, preparare la pasta mescolando la ricotta con la farina, l'olio e un pizzico di sale. Se la ricotta è molto bagnata aggiungete un po' di farina.
affettare sottilmente le patate e cuocerle a vapore oppure cuocerle intere e poi pelarle e affettarle.
Stendere la pasta in una teglia e coprirla con le patate, poi i porcini sgocciolati con un po' della loro acqua, olio d'oliva e aggiungerci a pezzetti il formaggio.
Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti.

[Flaviasole]

Non so se è in lista, ma per me merita il Danubio di Mara Reggio

[margiseve1961]

SFORMATO DI VERDURE MISTE

pasta sfoglia
cipolla
melanzana piccola 1
zucchina 1
pomodoro 1
peperone 1
pisellini primavera
funghi trifolati una manciata
basilico
prosciutto cotto
uovo 1
parmigiano grattugiato
panna o bechamel
dolce sardo o altro tipo di formaggio molle



Rosolare la cipolla con il peperone.
A metà cottura aggiungere la melanzana e cuocere un altro pochino.
Unire la zucchina , un pomodoro fresco, i pisellini e, per ultimo, i funghi trifolati.
Aggiungere del basilico fresco tritato.
Quando è freddo unire del prosciutto cotto tagliato a listarelle, 1 uovo, parmigiano grattugiato, panna o bechamel e dolce sardo tagliato a dadini.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia e versarci sopra tutto il composto.
Infornare solo quando il forno ha raggiunto la temperatura di 220°

[margiseve1961]

TORTA SALATA CON I WURSTEL

pasta sfoglia o pasta per pizza
wurstel 1 pacco grande o 2 piccoli
dolce sardo o fontina o mozzarella
uova 2
prezzemolo

Foderare una teglia con la pasta.
Mettere in una ciotola i wurstel tagliati a dadini, il formaggio tagliato a pezzettini, le 2 uova e il prezzemolo tritato.
Salare.
Sbattere bene il tutto.
Versare il tutto sulla pasta.
Ricoprire con altra pasta e spennellarla con uovo sbattuto.

Forno 220°

[margiseve1961]

SFOGLIA DI FORMAGGIO

asiago
groviera
gorgonzola con mascarpone
crema pecorino
crescenza
panna 1 brick
prosciutto cotto 100 gr.
parmigiano grattugiato
uova 2
pasta sfoglia 2 rotoli



Tagliare a dadini l'asiago e il groviera.
Unire la panna, la crema pecorino, il gorgonzola con mascarpone, la crescenza e il parmigiano grattugiato.
Aggiungere 2 uova intere e mescolare bene il tutto.
Stendere la sfoglia in una teglia..
Mettere sul fondo le fette di prosciutto cotto.
Versare sopra il composto di formaggi.
Fare una grata con la pasta sfoglia ( come si fa per le crostate ).
Cuocere in forno a 220°.

[margiseve1961]

CROSTATA DI POMODORI

pasta brisèe
pomodori
mozzarelle
basilico
origano
olio
un pizzico di sale



Stendere la pasta brisèe in una teglia imburrata e infarinata.
Metterci sopra la carta da forno e dei fagioli secchi.
Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti.
Mettere sul fondo della pasta del basilico tritato.
Quindi disporre a raggiera, alternandole, fettine di mozzarella e pomodori sovrapponendoli leggermente.
Terminare spolverizzando con dell'origano.
Versarvi sopra un pochino di olio e salare.
Infornare fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.

[margiseve1961]

SFORMATO DI FUNGHI

pasta sfoglia
funghi
aglio
prezzemolo
panna
prosciutto cotto
uovo
dolce sardo
parmigiano grattugiato
pangrattato


Cuocere i funghi con aglio e prezzemolo.
Quando sono freddi aggiungere un uovo, 2 cucchiai di panna da cucina, parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto tagliato a listarelle e il formaggio tagliato a dadini.
Foderare una teglia con carta forno ( o semplicemente imburrare ed infarinare ), stendervi la pasta sfoglie e versarci dentro tutto il composto.
Spolverare con del parmigiano grattugiato e del pangrattato
Infornare solo quando il forno ha raggiunto la massima temperatura.

[margiseve1961]

SFORMATO DI PROSCIUTTO E MOZZARELLA


pasta sfoglia
prosciutto cotto
mozzarelle
pelati a pezzetti o passato di pomodoro
uovo 1


Stendere in una teglia imburrata ed infarinata un rotolo di pasta sfoglia.
Sopra metterci pelati a pezzettini o passato di pomodoro e salare.
Quindi mettere le fette di prosciutto cotto e sopra le fettine di mozzarelle.
Ricoprire con un altro rotolo di pasta sfoglia.
Spennellare con l'uovo sbattuto.
Infornare solo quando ha raggiunto i 200°

Su internet mi hanno consigliato al posto dei pelati i pomodori freschi ' qualcuno mette melanzane fritte in mezzo ' altri la fanno senza pomodori o pelati sostituendo con provola affumicata

[margiseve1961]

TORTA AL FORMAGGIO E POMODORI


Pasta sfoglia 400 gr
Burro 10 gr
Pomodori 600 gr
Uova 4
Olio di oliva 2 cucchiai
Mozzarella 125 gr
Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
Basilico
Aglio 1 spicchio
Panna 2 cucchiai
un pizzico di sale


Tagliare a fettine i pomodori.
Sgocciolare la mozzarella e tagliarle a fettine.
Sbattere le uova con il sale.
Incorporare l'olio, il basilico e l'aglio.
Unire la panna, il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
Foderare una teglia con la pasta sfoglia e bucherellarla.
Ricoprire il fondo con le fettine di mozzarella e disporvi sopra le fette di pomodoro.
Versarci sopra il composto di uova.
Infornare solo quando il forno ha raggiunto i 200°

[MarisaC]

Son passati un po" di giorni, gabri gabri la ricerca io la faccio con i vari nomi che penso venga chiamata una cosa e poi è un po" come il proverbio chi cerca trova, visto che ti ricordi varie forme di danubio pptresti cercare danubio o associarlo a cosa ti può ricordare la prparazione o il nick di chi pensi l'abbia fatto ecc... lo stesso per le paste base
Anche nell'archivio ricette si cerca.

Io posso cercare i muffins salati...

Andiamo avanti?

[Bruna Cipriani]

Io avrei queste

TORTA DI ZUCCHINE

Ingriedienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
7/800 gr di zucchine -1 spicchio d'aglio- basilico e prezzemolo tritati
300 gr di ricotta - 2 uova - 2/300 gr di taleggio a dadoni - 50 gr di parmigiano grattuggiato - una manciata di pane grattuggiato
olio, sale, pepe

Mondare, lavare le zucchine e tagliarle a rondelle non troppo sottili.
In una padella antiaderente far soffriggere in alcuni cucchiai di olio lo spicchio d'aglio con il prezzemolo ed il basilico tritati, aggiungere le zucchine e farle cuocere al dente, salare, pepare e far intiepidire.
In una ciotola mettere la ricotta lavorarla con un uovo intiero, il parmigiano ed il pane grattuggiato ( anche con le mani), aggiungere il taleggio a dadoni, ed unirvi le zucchine intiepidite.
In una tortiera mettere il disco di pasta sfoglia con la sua carta da forno in modo che copra anche le pareti, versare il ripieno di zucchine, chiudere con l'altro disco di pasta sfoglia ripiegando verso l'interno la pasta in eccesso e sigillare i bordi pizzicando insieme i due dischi di pasta ( quello inferiore tiralo un pochino sopraa quello superiore ripiegato e pizzica insieme formando una specie di arricciatura).
Con un quadratino di carta forno formare un imbutino avvolgendo la carta sul dito indice e tagliando un po' il fondo per avere un'apertura di almeno 1/2 cm., praticare un foro al centro della torta ed inserirvi l'imbuto ( si chiama camino e serve a far uscire l'umidità )
Sbattere con un cucchiaino di acqua fredda il tuorlo d'uovo e pennellare la pasta.
Infornare nella parte bassa del forno ( perchél 'umidità delle zucchine non renda la pasta molliccia e possa cuocere bene sotto ) a 200° per circa 3/4 d'ora, toglierla dal forno quando è ben dorata.
Non è difficile ed è più lunga a dirsi che a farsi




CROSTATA DI FORMAGGIO

per la frolla al formaggio:
150 g. di farina
100 g. di ricotta
100 g. di burro
1 pizzico di sale
si impasta e si lascia in frigo per 2 ore

per il ripieno:
3 cucchiai di farina
50 g. di burro
250 ml. di latte
2 uova intere
100 g. di emmenthal grattugiato
100 g. di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
con farina, burro e latte si fa una besciamella, quando è tiepida si uniscono le uova ed i formaggi.
A questo punto si procede come una normale crostata, foderando uno stampo con la pasta e riempiendo con l'impasto ai formaggi, poi si decora con la grata di frolla tenuta da parte. In forno a 180°-200° per 3/4 d'ora circa.