Cremine e salsine da spalmare... vegetariane. AITA!!!!

[Rossanina]

Al corso di cucina vegetariana mi hanno chiesto di fare qualche dip o salsina da spalmare.

Conoscono già cose tipo guacamole, hummus, melitzanosalata.... (e dalla settimana scorsa anche la salsa di pomodori di angela54 )

Che faccio? Idee? consigli? Suggerimenti?
AITA!!!!
Grazie.

[Ninfadora]

crema all'aglio? crema di patate? crema di pomodori del tosco? una cremina di fave fresche?

[Rossanina]

Crema all'aglio? come è fatta? E la crema di patate?
Quella di pomodori del tosco è spettacolare! La cerco e la pubblico qui, magari torna di comodo anche a qualche altro...

[Rossanina]

Eccola:
150 gr. di pomodori secchi
20-25 gr. di capperi sotto sale
prezzemolo; aglio;
mezzo bicchiere d'aceto "di quel buono"; olio.

Mettere a mollo i pomodori in acqua calda ed aceto, e lasciarli rigonfiare. Tritarli insieme all'aglio, al prezzemolo e ai capperi, e far soffriggere il trito brevemente. Irrorare con l'aceto, lasciar evaporare ancor più brevemente e spegnere. A freddo, aggiungere olio (di quello giusto, ov cors) fino ad ottenere la consistenza preferita.

[Graziana]

Quandi siamo andati da Ferron lui ha fatto una salsina frullando le verdure usate per fare il brodo e le ha mescolate con della maionese.

Mi è piaciuta.

Un'altra salsina BONA con mascarpone, maionese e un po' di wasabi

[Rossanina]

Wasabi? WASABI????
Dopo quello che è successo qui:Rossanina e il wasabi non è neppure da pronunciare

Graziana

[Ninfadora]

puoi cuocere gli spicchi di aglio nella stagnola in forno con un pizzico di sale ( se li vuoi più leggeri togli l'anima interna) una volta cotti saranno morbidi e li puoi ridurre facilmente in crema. a questo punto si dovrebbe aggiungere del burro morbido ma non so se lo puoi utilizzare, in alternativa potresti aggiungere dello yogurt

[nespola]

Scusa, non avevo letto VEGETARIANE...

[Rossanina]

Sì sì, il burro (così come lo yogurt) non va bene per i vegani, ma per i vegetariani basta eliminare carne/pesce.
Grazie

[Rossanina]

Scusa, non avevo letto VEGETARIANE...

Per i vegetariani non andrà bene, ma per me sono stellari, ritira fuori le ricette!!!! (oltretutto i corsisti sono tutti NON vegetariani... )

[Paprika]

Pulcino, credo che qualsiasi verdura stufata e poi frullata con del parmigiano, olio aglio e qualche spezia/odore o frutta secca si trasformi in salsina
Penso ai carciofi, alle zucchine ai peperoni......c'è una buona col radicchio e gorgonzola
Oppure una cremina con i fagioli, già cotti e poi frullati con olio, aglio (anche no ), sale e poi spolverata di pepe

[Rossanina]

Paprika

[dilettaluna]

Una volta ho comprato un patè spalmabile vegetariano (anzi, mi sa anche vegano) a base di funghi. Il prodotto in sè non mi piacque, ma l'idea per me era buona.. si potrebbe fare una cremina di champignon e un po' di porcini secchi, con aglio ed erbette (prezzemolo, nepitella,...) e dovrebbe essere buona.. Io il sugo ai funghi quando lo preparo me lo mangerei a cucchiaiate...
La salsina con le verdure del brodo la faccio sempre anch'io. a volte ci aggiungo anche una puntina di senape per dare un twist.. buona e riciclosa!

[Rossanina]

Io le verdure del brodo non riesco a riciclarle... l'altra metà della famiglia le pappa subito
Mi piace parecchio l'idea del sughino di funghi.... grazie

[nespola]

Allora, la prima vegetariana che mi viene in mente è patate lesse schiacciate per bene e maionese+yogurt (di solito faccio metà e metà , ma a ognuno il suo gusto), poco olio, aromatizzate come preferisci, prezzemolo tritatissimo, curry, semi di cumino o finocchio, erba cipollina... Anche aggiungere dell'uovo sodo tritato grossolanamente non ci sta niente male.
Per i vegetariani di larghe vedute invece tonno (io preferisco quello al naturale), giardiniera sottaceto, capperi, poca acciuga, pochissima cipolla cruda, curry, un filo d'olio evo e maionese, tutto nel mixer. Oppure tonno, carciofini, un niente di aglio, prezzemolo e sempre maionese.