Domenica scorsa la Capa e L'ing a pranzo a casa mia (tutte le foto e ricette!)

[monopitta]

Cosi, come tutte le cose nate per caso, è venuta fuori una domenica formidabile!
Abbiamo mangiato cose a caso, frutto di richieste singole riunite in un unico pasto....tre dolci, in casa mia è stato un record assoluto!
....e durante questa rilassante domenica ho conosciuto ancora meglio la Ross e le sue passioni .....quando vede un volatile non resiste, ci si butta sopra!!!!!(sono stata gentile potevo scrivere uccello!!!!)
Abbiamo iniziato con

• insalatina di crauti bianchi uvetta e pinoli
• ribollita (o minestra di verdure al cavolo nero per gli intolleranti ai lieviti)
• piccione al lardo di cinta con polenta (portata dalla Ross)
• spezzatino di chianina con carote e cipolle
• torta 30 e lode di Folletta
• crostata con marmellata di fichi e agrumi, fichi caramellati e mandorle di Alessio
• budino di panna (della Betti) portato dalla Ross

Tutto questo per aprire una bottiglia di Oreno che a dire il vero a me non ha fatto impazzire!!!!
abbiamo bevuto anche un Sangiovese in purezza del 2009 dei colli senesi e con i dolci Ecrù di Firriato (passito) e con il cioccolato il Porto.....

[broxani]

Che fortuna! E che menù!

[Rossanina]

Come al solito io non posso programmare e da una battuta nata a scherzo qui sul forum è nato il pranzo.
BUONO!
ieri mentre mangiavamo lo spezzatino ed il piccione (che ci eravamo portati a casa ) l'ing fa "certo, a Titti questa cucina rustica di carne viene proprio bene. Ma anche la ribollita era bona. Certo, abbiamo mangiato bene anche quella volta che ci ha fatto il pranzo di tutto pesce... "
Insomma, dolci a parte (con mensione comunque per il suo tiramisù) se la cava
Ora poi con le nuove leve che cucinano dolci da favola, non ci manca più nulla!!!!

P.s. scrivi le ricette che il pranzo era davvero straordinario, così come la giornata, ma di quella ricetta non c'è.

[monopitta]

le ricette???? come faccio?
se scrivo una ricetta senza dosi mi bandite dal forum!!!!
ora mi concentro e ci provo!!!!

[monopitta]

Insalatina di crauti



crauti bianchi
uva passa
pinoli
aceto bianco forte
olio
sale
pepe


la sera prima affettare sottili i crauti (anche la verza va bene, a me non piace quella riccia), salateli (attenti che il sale non ne serve tantissimo!) e conditeli con aceto bianco forte. lasciateli riposare per un'oretta. poi metteteli nello scolapasta coperti e lasciateli tutta la notte a riposare!!!! Dopo lavata mettete a bagno l'uvetta con poca acqua.
la mattina scolate l'uvetta e rimettetela a bagno con metà grand marnier e metà acqua fino a coprirla
dopo un'oretta scolate e asciugate bene l'uvetta, aggiungetela ai crauti scolati, mettete i pinoli, condite con abbondante olio e pepe. mettete in frigo almeno due ore prima di mangiarla, la sera è più buona ma ho dei vaghi ricordi perché alla sera non ci arriva mai!

[LauraM]

Arde in me il rovente desìo di far ritorno ove tutto ebbe inizio.... Cioè, ho origini aretine, voglio venire lìììììììììì!!!!!!

[monopitta]

Ribollita



(io ne ho fatta tanta, tanta, veramente tanta!!!)
provo a mettere dosi che vadano bene per una pentola da tre litri!

per la minestra:
2 cipolle bianche
2 carote
3 coste di sedano
1/4 di verza riccia (se non la trovate.... verza o crauti!!! così fate anche l'insalatina)
500gr di cavolo nero
300 gr di spinaci
3 patate grandi
250gr di fagioli cannellini
6 chiodi di garofano
olio, sale

per la "ribollita":
pane toscano raffermo non salato (comprato almeno 15 gg prima!)

si inizia il giorno prima del pranzo o cena!
in abbondante olio fate soffriggere a fuoco medio le cipolle tagliate a fettine, le carote tagliate a tocchetti, il sedano a rondelle e i chiodi di garofano. salate. quando queste verdure sono cotte aggiungete la verza affettata a listerelle non troppo sottili, salate e cuocete, poi aggiungete le coste del cavolo nero e quando sono abbastanza morbide aggiungete le foglie, salate. aggiungete le spinaci salate e cuocete. quando è tutto cotto alzate la fiamma e mettete le patate a tocchetti. fatele soffriggere un po" , riempite la pentola di acqua e aggiungete i fagioli (senza ammollo precedente). cuocete fino a quando i fagioli sono pronti, deve rimanere molto liquida. assaggiate di sale, dovrebbe essere giusta!!!!
.....poi continuo

[Paprika]

mah ....giusto du cosette

[monopitta]

la ribollita è tanto lunga da fare quanto è buona.... o "tanto noiosa quanto buona" come dice la Folletta! io ormai non ci faccio più caso e mentre lei si cuoce faccio altro!!!! come nella vera tradizione toscana, piatti poveri, lunghi da fare e buonissimi!!!

----continua la RIBOLLITA
quando la minestra di verdure è cotta in un terrina mettere uno strato di pane raffermo e coprire bene con la minestra e con tanto brodo, poi andare avanti fino ad esaurimento minestra!!!! mi raccomando il pane deve essere bagnato bene! lasciare una notte a ripposare.
poi ancora
2 cipolle bianche
2 chiodi di garofano
olio
sale e pepe
....cipollotti freschi ... se vi volete far male! io non ne ho messi
la mattina tagliate le cipolle a fettine mettete a soffriggere in abbondante olio e i chiodi di garofano, quando le cipolle sono imbiondite mettete l'insieme di pane e minestra di verdure a cuocere fino a che il pane non si sia sciolto.....la consistenza è quella della foto!!!! molto "soda"
impiattate aggiungendo olio a crudo, pepe e un cipollotto fresco

[L'Ing]

Foto inserite nelle ricette

[monopitta]

la ribollita è più bella dal vivo!!!!!
le altre ricette domani stasera sono cotta!!!!

[monopitta]

Foto inserite nelle ricette

puoi mettere anche le altre poi scrivo....
lo spezzatino di chianina è .... SPEZZATINO!
Ho aggiunto bacche di ginepro, peperoncino e alloro al soffritto, poi ho fatto lo spezzatino come sempre poi alla fine, dopo aver fatto bollire il pomodoro ho aggiunto le carote e le cipolle cotte a parte nel burro.....
la crostata di alessio .....non ho la ricetta
il budino della betti .....non è mio
la torta 30 e lode ha il suo topo
i fagiani li metto domani..... l'ing caccia fuori le foto!!!!

[Rossanina]

i fagiani li metto domani..... l'ing caccia fuori le foto!!!!

FAGIANI? LI hai cotti in forno troppo alto... Si sono ristretti!

[giolli]

Che pranzo! e avendoti conosciuta, chissà come vi siete divertiti!!!!

[L'Ing]

l'ing caccia fuori le foto!!!!

La foto dei "fagiani ristretti" ce l'ho.. ma dello spezzatino no!!!!