Polpettone di tonno e melanzane di Giuliana

[Rossanina]

Visto che è stato richiesto in altro topic qualcuno ha una foto?
Qui c'è la ricetta:

POLPETTONE DI TONNO E MELANZANE DI GIULIANA

2 melanzane grosse tonde,
2 scatolette di tonno medie,
3 spicchi d'aglio,
5 o 6 belle foglie di basilico,
50 gr parmigiano reggiano,
4 uova,
olio, sale, pepe, noce moscata.

Spelare le melanzane, tagliarle a rondelle abbastanza spesse e metterle a fare l'acqua.
Dopo circa un'ora sciacquarle, asciugarle e tagliarle a tocchetti, quindi metterle a rosolare in olio caldo con gli spicchi d'aglio spezzettati e le foglie di basilico. Aggiungere un pizzico di pepe, una spruzzatina leggera di noce moscata, regolare di sale, abbassare il fuoco e cuocerle finché sono belle tenere, indi lasciarle raffreddare.Quando sono fredde mettere il tonno, le uova, il grana e le melanzane, aglio e basilico compresi, nel bicchiere del frullatore e frullare fino ad avere una crema omogenea.
Imburrare uno stampo da plumcake o altro a piacere e versare il composto.
Cuocere in forno per circa 50 minuti a 160°.

[Giuliana]

Visto che è stato richiesto in altro topic qualcuno ha una foto?
Qui c'è la ricetta:

POLPETTONE DI TONNO E MELANZANE DI GIULIANA

2 melanzane grosse tonde,
2 scatolette di tonno medie,
3 spicchi d'aglio,
5 o 6 belle foglie di basilico,
50 gr parmigiano reggiano,
4 uova,
olio, sale, pepe, noce moscata.

Spelare le melanzane, tagliarle a rondelle abbastanza spesse e metterle a fare l'acqua.
Dopo circa un'ora sciacquarle, asciugarle e tagliarle a tocchetti, quindi metterle a rosolare in olio caldo con gli spicchi d'aglio spezzettati e le foglie di basilico. Aggiungere un pizzico di pepe, una spruzzatina leggera di noce moscata, regolare di sale, abbassare il fuoco e cuocerle finché sono belle tenere, indi lasciarle raffreddare.Quando sono fredde mettere il tonno, le uova, il grana e le melanzane, aglio e basilico compresi, nel bicchiere del frullatore e frullare fino ad avere una crema omogenea.
Imburrare uno stampo da plumcake o altro a piacere e versare il composto.
Cuocere in forno per circa 50 minuti a 160°.

l'avevo messa sotto al caprino, eccola comunque...

Sformato di tonno e melanzane con pomodori al basilico






2 melanzane grosse tonde,
2 scatolette di tonno medie,
3 spicchi d'aglio,
5 o 6 belle foglie di basilico,
50 gr parmigiano reggiano,
4 uova,
olio, sale, pepe, noce moscata.


per accompagnare:
1 o due pomodori
mezzo spicchio d'aglio
basilico
olio, sale, pepe





Sbucciare le melanzane, tagliarle a rondelle abbastanza spesse, cospargerle di sale e metterle a fare l'acqua come il solito.
Aprire le scatolette di tonno e lasciarle sgocciolare dall'olio.
Dopo circa un'ora sciacquarle, asciugarle molto bene e tagliarle a tocchetti, quindi metterle a rosolare in olio caldo con gli spicchi d'aglio spezzettati e le foglie di basilico. Aggiungere un pizzico di pepe, una pizzico di noce moscata, regolare di sale, calcolando che sono state comunque salate prima, abbassare il fuoco e cuocerle finché sono belle tenere, lasciarle raffreddare.Quando sono fredde mettere il tonno, le uova, il grana e le melanzane, aglio e basilico compresi, nel bicchiere del frullatore e frullare fino ad avere una crema omogenea.
Imburrare generosamente uno stampo da plumcake o altro a piacere e versare il composto. Cuocere in forno per circa 50/60 minuti a 160°. Il tempo varia da forno a forno, quindi regolatevi in base al vostro. E' pronto quando al tatto è sodo e resistente.
Dovesse scurirsi troppo, coprirlo con un po' di alluminio.


E' ottimo sia tiepido che freddo.






preparare i pomodori per accompagnare lo sformato:

lavare i pomodori, tagliarli in piccola dadolata, eliminando i semi ma non del tutto.
raccoglierli in una ciotola, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il mezzo spicchio d'aglio tritato finemente, e il basilico spezzettato altrettanto finemente.
Condire con olio e.v. , mescolare e lasciar riposare almeno mezzoretta, il tempo che i pomodori rilascino la loro acqua di vegetazione.



Servire a fette accompagnaro dai pomodori

Io lo adoro! E' perfetto per le cene estive, per un buffet, per un pic nic, da portare in spiaggia...

[Rossanina]

Scusa se avevo messo un topic nuovo, l'ho fatto prima che tu rispondessi di là per far avere maggiore visibilità a questa ricetta che è buonissima.

[Adriana]

E hai fatto bene perché non avendolo mai fatto penso che sarebbe ora di provvedere

[laclaudia]

Questo è spettacolare!

[alefbeth]

Fatto ieri per cena...delizioso davvero! Provatelo!!!

[roosii]

Bon ..metterò il fornettino sul ballatoio e vado di polpette e polpettoni. Grazie anche di questo

[lallina]

io lo faccio domani sera.....

[dilettaluna]

Bello! Voglio provarlo una sera per la cena del personale, per cambiare un po!

[Paprika]

Fatto e rifatto una marea di volte

[micol]

Appena infornato, sarà la cena di stasera!

[francifocus]

Io l'ho fatto ieri... buonooooooo!!!!

[@lex]

Quasi quasi

[betti]

A me piace tantissimo e non manca mai nelle mie cene estive. E' in programma per domani, tra le pietanze già pronte da portare in montagna

[anarona]

L'ho fatto per cena, compresa dadolata di pomodori al seguito e, in due................ l'abbiamo mangiato tutto.