[archicuoca]

No Lallina, pure la domenica abbiamo dovuto fare un bello sforzo

[federica_pozzi]

Crepes con ripieno di ricotta e bietole



Per 18-20 crepes

100 g di farina
250 g di latte
2 uova
30 g di burro fuso
1 pizzico di sale

Per il ripieno

250 g di spinaci freschi, lessati e saltati con aglio intero, sale, pepe
250 g di ricotta
150 g do Parmigiano

Per cuocere
Parmigiano
Panna

Fare le crepes molto sottili, raffreddarle, farcirle con il ripieno, magari fatto il giorno prima per amalgamare i sapori, ed arrotolarle su se stesse.
Adagiarle vicine su una teglia e distribuire sopra Parmigiano grattugiato e mezzo cartoncino di panna fresca.
Mettere in forno a 200° per mezz'ora.

[Anniebrook]

ragazze, mancano ancora un sacco di cose...Anniebrooke la tua ciambella/grattacielo?

Si, si, sono stata via due giorni e ora sono di nuovo in partenza....stasera provvedo!

[L'Ing]

Inserite tutte le foto delle ricette pubblicate.. in attesa delle altre!

[federica_pozzi]

La stria e l'erbazzone erano compri.



Sono stati serviti nel buffet di sabato sera.

Non so se sono stati fotografati... [sì.. n.d.i. (nota dell'Ing)]

[margherita59]

Io ho portato uno strudel normale e uno strudelsenza glutine.



Ingredienti per due strudel:
250 g farina
1 uovo
50/60 g burro (o olio)
un pizzico di sale
acqua tiepida
2 kg mele (fuji e renette)
una manciata di uvetta
3 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
succo di limone

Si impasta la farina con l'uovo, il burro, un pizzico di sale e acqua q.b. per formare un impasto non troppo duro (volendo si può sostituire un po' di acqua con del vino bianco).
Mentre l'impasto riposa si tagliano le mele a fettine, si condiscono con il succo di limone, lo zucchero, l'uvetta, i pinoli e la cannella.
Si stende metà impasto sottile appoggiandolo poi su uno strofinaccio, si farcisce con le mele e si arrotola. Aiutandosi sempre con lo strofinaccio appoggiarlo su una teglia unta o con carta forno.
Infornare a 180° per 35/40 minuti bagnandolo a metà cottura con il suo sughetto.

Per lo strudel senza glutine ho usato il mix di farine Schar e olio al posto del burro.




Poi ho preparato una torta di grano saraceno



Ingredienti:
6 uova
250 g zucchero
250 g mandorle e nocciole tritate
250 g farina di grano saraceno
250 g burro senza lattosio
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
un vasetto di marmellata di mirtilli rossi fatta da me

Montare in planetaria i tuorli con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente. Aggiungere le mandorle e le nocciole, la farina e gli albumi montati a neve.
L'ho cotta nel forno a legna per 45 minuti.
Una volta fredda l'ho farcita con la marmellata di mirtilli rossi e spolverata con lo zucchero a velo.

[L'Ing]

.. ne mancano un bel po' ancora di ricette..

[Graziana]

Mammai mia che bontà!
Non essendo potuta essere presenta non mi resta altro che "rubare" qualche ricetta e proporla ai miei clienti.
La prima ch proverò sarà il Pat+ di pesce spada, cerco sempre cose nuove da proporre alle mie cene di pesce!
E poi l'humus di piselli per le mie cene vegetariane!

[marchino]

Vol-au-vent ai peperoni



vol-au-vent comprati, la crema di peperoni è così fatta:
peperoni gialli e rossi, pulitidai semi e dalle nervature interne; cipolla (avevo quella di Tropea) tritata finemente, fatta appena rosolare in abbondante olio bono, poi aggiunti i peperoni, fatti saltare tre minuti, poi aggiunta un poca di acqua, un poco di dado granulare vegetale, abbassata la fiamma e fatti stufare per circa tre quarti d'ora, aggiungendo se necessario poca acqua calda, gli ultimi minuti alzare la fiamma e far asciugare bene. Una volta tiepidi, frullati nel mixer aggiungendo della pasta d'acciughe (pochina, ma dipende da quanto è salata). quando è fredda riempire i vol-au-vant.
Con 4 peperoni e una cipolla ci fate crema per circa 80 tartine.


Vol-au-vent alla carne



1/2 litro di vino rosso
500 gr. di macinata di manzo
alloro, ginepro, salvia
una cipolla
sale e pepe
farina bianca

soliti vol-au vent comperi, per la carne si comincia mettendo una dozzina di foglie di alloro, una bella manciata di bacche di ginepro e una decina di foglie di salvia a macerare in 1/2 litro di vino rosso per una giornata. Tritare abbondante cipolla bianca e farla imbiondire in abbondante olio bono, poi unire la carne di manzo tritata e far rosolare bene; abbassare la fiamma ed aggiungere il vino filtrato, regolare di sale e far cuocere lentamente coperto fino a far consumare tutto il vino, alla fine quando è quasi asciutto aggiungere abbondante pepe macinato, e legare con un cucchiaio di farina. Quando è tiepido riempire i vol-au-vent (sempre circa 80).


Tortelli di bresaola alla ricotta



Lavorare la ricotta con un pizzico di sale, scorza grattugiata di limone e un goccio di latte(dipende da quanto asciutta è la ricotta), poi metterne un cucchiaino sopra la fetta di bresaola e chiudere a tortello.
Per il raduno ho fatto 50 tortelle con 50 fette e 750 gr. di ricotta vaccina.

Questo ho fatto per il buffet, per la domenica ho fatto l'arista al latte, che complice l'ora legale passata sotto silenzio, è arrivata in tavola tardi. La ricetta l'ho messa mille volte.

poi ho mangiato tanto, soprattutto cose STRATOSFERICHE!!! Le uova con gli asparagi, il risotto alla salsiccia e la pizza scrocchiarella con la mortazza (tanta ne ho mangiata...)

Grazie a Ross e all'Ing, questa volta con un grazie speciale per la splendida sorpresa di sabato sera!

ciao
marchino

[tere]

Biscotto cegliese

Non li avevo assaggiati al compleanno ma li ho mangiati a casa e li ho apprezzati moltissimo. Veramente squisiti.

Riguardo ai taralli, ce l'abbiamo una ricetta per farli a casa? Che tra quelli del supermercato e quelli che ha portato Gia.da c'è un abisso di differenza.

[Anniebrook]

Io ho portato ricotta,

Yogurt filtrato




Pancakes con salsa di mirtilli



(nella salsa stavolta c'era un po' di burro senza lattosio),


Grissini al cacao e sale rosa




crema di parmigiano al tartufo (compra) che abbiamo usato per le tartine del buffet, e un ciambellone


Ricetta del ciambellone



Come unita' di misura ho usato un bicchiere da 300 ml
1 bicchiere di yogurt
3 bicchieri di farina
1 bicchiere e mezzo di zucchero
1/2 bicchiere di olio di oliva
1/2 bicchiere di Cointreau
4 uova
1 cucchiaio di pasta d'arancia (secondo me si puo' sostituire co buccia di arancia grattugiata)
due cucchiai colmi di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito chimico
Montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere via via tutti gli ingredienti e mescolare.
Mettere in uno stampo a ciambella ( diametro 26 cm) imburrato e infarinato e cuocere a 170-175 gradi per circa un'ora (prova stecchino). Se sopra si colora troppo coprire con un foglio di stagnola.

[L'Ing]

Foto inserite

[paolapaola]

ah si, io ho portato anche il baccalà mantecato

[manuela]

Poi ho portato delle lasagne senza glutine e senza lattosio e vegetariane



pasta formato lasagna della fabbrica della pasta di gragnano
besciamella con farina mix-it, latte accadi e olio
verdure saltate: carciofi, patate, carote, porri, (forse altre ma non ricordo)
pesto

Ho lessato la pasta come da confezione e poi ho composto le lasagne.
Putroppo si sono seccate un po' perché sabato sono state scaldate varie volte.

[L'Ing]

.. inserite le foto delle ultime ricette..