Anch'io microonde oppure se ho tempo direttamente nel tegame dove poi la cuocio. In genere utilizzo gli amidi.
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Quindi, come anarona sono io l'unica a farla in una ciotola e travasarla poi nel tegame dove ho scaldato il latte?
In pratica tutti noi (a parte chi la fa a freddo o nel bimby) sporchiamo due tegami (uno per bollire il atte e uno per la crema) o un tegame e una ciotola (uno per bollire il latte e la crema e uno per mescolare).
Certo che le cose si fanno proprio per abitudine e non ci si fa caso.
Mi son chiesta leggendo questo post come mai io mescoli nella ciotola e non la faccia nel pentolino e mi è venuto in mente che quando la metto nel pentolino dalla ciotola la passo nel colino per togliere eventuali grumi di tuorlo/farina e per verificare che sia tutta ben mescolata e che non ci siano delle parti "attaccate" sul fondo che poi in cottura si rovinano. Cosa che evidentemente è impossibile visto che nessuno di voi lo fa
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Pubblicato originariamente da federica_pozzi Visualizza il messaggioNessun grumolino prima della bollitura.
Se fai qualche grumo mentre sta bollendo, un colpo di frullatore ad immersione e bon.
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Che io sappia quei puntini di tuorlo nella crema si formano quando lo zucchero viene in contatto con la pellicola che riveste il tuorlo, se si rompono i tuorli prima di aggiungere lo zucchero non si dovrebbero formare. Potrei averlo sentito dire da Montersino.
Comunque mescolo direttamente in pentola.Carmen
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Sono tra le poche che la fa nella planetaria quindi?! Usa quella solo perchè è un KCC, e devo in qualche modo sfruttarlo... e ovviamente anche per risparmiare tempo! quando non lo avevo la facevo nella ciotola e pentolino, e stavo lì minimo mezz'ora a mescolare... però non ho mai avuto il problema dei grumi...
vi faccio un'altra domanda farina o altri amidi?
molto inorridiscono all'idea dell'uso della farina, ma ad oggi è l'addensante che preferisco nella crema... con maizena/frumina la trovo un po'budinosa, adatta magari ad un bicchierino, mentre con la farina di riso ho avuto un risultato pessimo
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Pubblicato originariamente da Gilly Visualizza il messaggioSono tra le poche che la fa nella planetaria quindi?! Usa quella solo perchè è un KCC, e devo in qualche modo sfruttarlo... e ovviamente anche per risparmiare tempo! quando non lo avevo la facevo nella ciotola e pentolino, e stavo lì minimo mezz'ora a mescolare... però non ho mai avuto il problema dei grumi...
Pubblicato originariamente da Gilly Visualizza il messaggiovi faccio un'altra domanda farina o altri amidi?
molto inorridiscono all'idea dell'uso della farina, ma ad oggi è l'addensante che preferisco nella crema... con maizena/frumina la trovo un po'budinosa, adatta magari ad un bicchierino, mentre con la farina di riso ho avuto un risultato pessimo
Purtroppo io adesso non posso usare la farina e quindi vado di amido di mais/riso, ma sono un po' triste...
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Pubblicato originariamente da franca1958 Visualizza il messaggioIo la passo al colino fitto dopo averla cotta e se la voglio piu' vellutata aggiungo una nocciolina di burro
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Pubblicato originariamente da franci70 Visualizza il messaggioMi spiegate passo-passo come farla nel microonde?tina
Il cuore è una ricchezza che non si vende e non si compra ma si regala
Flaubert
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Pubblicato originariamente da Gilly Visualizza il messaggioSono tra le poche che la fa nella planetaria quindi?! Usa quella solo perchè è un KCC, e devo in qualche modo sfruttarlo... e ovviamente anche per risparmiare tempo! quando non lo avevo la facevo nella ciotola e pentolino, e stavo lì minimo mezz'ora a mescolare... però non ho mai avuto il problema dei grumi...
vi faccio un'altra domanda farina o altri amidi?
molto inorridiscono all'idea dell'uso della farina, ma ad oggi è l'addensante che preferisco nella crema... con maizena/frumina la trovo un po'budinosa, adatta magari ad un bicchierino, mentre con la farina di riso ho avuto un risultato pessimo
La farina deve essere cotta per essere digeribile, ma se passi la cottura, ti rilascia liquido.
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Pubblicato originariamente da Anto B. Visualizza il messaggioL'amido di mais dà struttura, mentre quello di riso rende la crema morbida e vellutata. Bisogna usare entrambi per ottenere la giusta consistenza.
La farina deve essere cotta per essere digeribile, ma se passi la cottura, ti rilascia liquido.
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