[quack]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: rucoletta:
si può essere certi della giusta cottura prendendola con le mani (proteggendosi con un tovagliolo) e scuotendola si deve sentire il contenuto muoversi liberamente. </font>[/QUOTE]ma la pasta rimane morbida oppure fa "effetto pane" e si indurisce in cottura?

[Mariantonietta]

Che voglia!!!

[rucoletta]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: concy:
la carne rilascia dell'acqua, non si bagna la pasta? </font>[/QUOTE] </font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: quack:
ma la pasta rimane morbida oppure fa "effetto pane" e si indurisce in cottura? </font>[/QUOTE]esternamente è una crosta non tanto dura, la pasta DEVE impregnarsi del liquido, questa la rende morbida e mangiabile.

[Laurapi]

Secondo te una sfoglia di 300 g fra farina e semola può essere sufficiente per una panada per 3/4 persone?

[manuleo]

Teresina, il cordoncino di chiusura si fa a mano o con qualche attrezzino?
E poi, come si trasferisce la panada cruda nel forno? Con una pala? Nella foto non vedo nessuna base tipo piatto o teglia sotto la panada in forno.
Grazie. [img]graemlins/hello.gif[/img] [img]graemlins/hello.gif[/img]

[rucoletta]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: manuleo:
Teresina, il cordoncino di chiusura si fa a mano o con qualche attrezzino?
</font>[/QUOTE]a mano libera e li si mette in gioco tutta l'abilità

</font><blockquote>cita:</font><hr />
E poi, come si trasferisce la panada cruda nel forno? </font>[/QUOTE]si inforna con la pala da pane, la panada si tratta cone se fosse un pane , cuoce sul piano del forno che in genere è refrattario, il contenitore è il guscio di pasta.

[ClaudiaP]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: rucoletta:
..

panada di anguille
</font>[/QUOTE]...allora non è solo di agnello!!!

Qualche altra senza agnello?

[stefanì]

oggi x me panada
ho tutto ..semola sarda, pomodori secchi....agnello...no, ma un pezzo di pecora si!!!!
ci provo..poi vi dirà

[stefanì]

aggiornamento panada
è quasi cotta!!
è in fono da più di un'ora, a vederla è carina, solo che non ha la forma di pentola bella cicciotta, ma di pentola-seduta!!!
ho avuto problemi con la semola, avevo quella a grana grossa...l'ho frullata, ma non è venuta fine!

[Mirella]

buonissimi i panada [img]graemlins/slurp.gif[/img] [img]graemlins/slurp.gif[/img] [img]graemlins/E16.gif[/img]