Tag

**imported_olly** · 20/12/2006, 12:59

hai proprioragione ,io la uso ed ho anche provato a cuocerla come un risotto,con pesce e verdure ,e'ottima! [img]graemlins/hello.gif[/img]

**amarillina** · 20/12/2006, 13:05

mai serntita, grazie eros [img]smile.gif[/img]

**mispatty** · 20/12/2006, 13:17

Non so se su tutte le tavole, ma purtroppo sulla nostra si: si tratta delle "sagne" pugliesi: ma quelle di una volta, fresche, che faceva la mia prozia insieme a mia nonna.
La preparazione impegnava tutta la mattina e terminava con la cottura della pasta per il pranzo con un sugo rosso semplicissimo che la grattugiata di "casoricotta" rendeva unico...
E'una pasta fatta di sola farina, acqua e sale.
La forma è quella delle tagliatelle, ma "arrotolate su se stesse" a mano, senza l'utilizzo di attrezzi.
Scrivendo tutto ciò mi ritornano in mente le mattine estive in cui ammiravo questa preparazione sperando di avere l'onore di creare anche solo una sagna...

**Eros** · 20/12/2006, 14:24

Patty, hai una foto delle sagne?

**margherita** · 20/12/2006, 14:41

Io le ho mangiate le sagne....ma nessuna foto

la tua pastina ,Eros, non l'ho mai vista.

quì a Milano non ricordo nulla, ma mio marito con nonni di origine lodigiana si ricorda una pasta fatta raggranellando nei campi le spighe rimaste,macinate e impastate con solo acqua,la chiamavano pasta 'stiada ,la usavano nella pasta e fagioli.

**Neera** · 20/12/2006, 14:52

Com'è fatta quella pasta?
Semola?

**Eros** · 20/12/2006, 15:51

Si. Semola di grano duro e acqua.

**gabrigabri** · 20/12/2006, 16:41

Scusa Eros,
ma non somiglia alle tempestine della Ba@@@@la?

**Eros** · 20/12/2006, 16:48

Più grande, più buona.

**mispatty** · 20/12/2006, 16:50

Eros, per le foto penso di non avere niente, però appena vado dai miei sfoglierà gli album di quando ero piccola e vediamo cosa esce fuori!!!

**antonellina** · 20/12/2006, 17:19

Un tipo di pasta che non vedo più in giro (forse a Roma?) è le "avemarie".

**Daria** · 20/12/2006, 17:37

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: mispatty:
Eros, per le foto penso di non avere niente, però appena vado dai miei sfoglierà gli album di quando ero piccola e vediamo cosa esce fuori!!! </font>[/QUOTE]Patty dai un'occhiata qui: le sagne di Concy

**Stefania Casula** · 20/12/2006, 18:24

Più le guardo e più mi accorgo quanto somigliano a sa freula. anche questa deriva dal cuscus con la differenza della tostatura in forno. A seconda delle misura si usa per minestina, minestroni e paste asciutte. E oggi adattandosi benissimo anche per insalate estive di pasta, nonchè per similrisotti.
Devo dire che però non è una pasta in estinzione, le paste tradizionali continuano a essere fatte, se non in casa, dai fornai e anche dall'industria.
Altra pasta tradizionale sono i "micchittus nieddus" grosse fettucce corte di farina integrale. Poi ogni zona ha dei formati caratteristici da farsi per le feste (vedasi le lorighittas di Morgonigiori, piccoli anelli di pasta arrotoalta, ecc....

**Lumachina1979** · 20/12/2006, 18:28

Scusami la domanda "commerciale", ma forse assomigliano ai grattini della B@ri... ?
Perchè dalla foto non capisco bene... [img]redface.gif[/img]

Scucuzun, una pasta antica

Commenta

Commenta

Commenta

Commenta

Commenta

Commenta

Commenta

Commenta

Commenta

Commenta

Commenta

Commenta

Commenta

Commenta

Tag