marmellata di limoni strabiliante x la mamma:chi mi aiuta?

[Serenity]

ciao a tutti,
mi hanno regalato dei limoni senza aggiunta di veleni vari e poichè mia mamma adora la marmellata di limoni vorrei provare a farne una davvero buona che la lasci a bocca aperta, con qualche scorzetta all'interno e non troppo dolce...
Qualcuno può consigliarmi una buona ricetta super sperimentata?
grazie

[Cindy]

quella di Ross
http://www.coquinaria.it/archivio/cu...di_limoni.html

[Luciotta]

L'ho provata con limoni di giardino locali e malgrado loro e malgrado me è venuta buonissima: è una ricetta superlativa.

[fiorella_radice]

Confermo: è buonissima.
Io l'ho solo mangiata: l'ha fatta il Quentin ( ok, con i limoni del giardino di casa sua al mare, che già di loro son fantastici).

[Va]

io l'ho fatta di solo succo di limoni con il fruttapec lo ziucchero (stesso peso del succo)e le scorzette tritate finissime.
è venuta un po" forte ma ben dosata è mangiabilissima
Da usare anche al posto dell'aroma limone nelle torte!

[Serenity]

e se non si hanno le mele a disposizione?
ho solo mele melinda che son totalmente diverse da quelle della ricetta..
baci

[rucoletta]

cita:

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Inviato da: Serenity:
e se non si hanno le mele a disposizione?
[/QUOTE]le mele non sevono, il limone è già ricco di pectina di suo.

io l'ho fatta ispirandomi a quella di ross e ho fatto di "testa mia".
Marmellata di limoni di Teresina

1 kg di limoni
1 kg di zucchero

Primo giorno
lavare bene i limoni, affettarli sottili, io l'ho fatto con l'affettatrice, togliere tutti i semi e metterli da parte. Mettere il tutto in un contenitore, coprire con acqua e lasciare 24 ore.
Secondo giorno
Dopo 24 ore scolare, coprire con altra acqua e mettere a bollire il tutto compresi i semi messi in un filtro da the per circa 40 minuti. Lasciare riposare 24 ore.
Terzo giorno
Mettere a bollire senza i semi.
A parte fatte sciogliere lo zucchero con due bicchieri di acqua e portarlo a bollore, quando bolle aggiungere ai limoni, continuare la cottura per altri 15 minuti.
Nel frattempo mettere i vasetti bagnati nel forno MO a massima temperatura per 15 minuti.
Invasare , chiudere con coperchio e capovolgere.

Chi gradisce può aromatizzare con liquore tipo rum.

[Eleonora C.]

io la faccio con molto meno zucchero rispetto a Rucoletta, ma i limoni che uso io sono quelli grossi tipo Amalfi con la buccia spessa, non troppo acidi.

La ricetta è della mamma di una mia amica siciliana, tra parentesi ci sono le mie modifiche.

La Marmellata di Miciuzza
1 Kg di limoni
750 gr di zucchero (Bastano 550g)


Lavate i limoni e affettateli sottilmente, togliete i semi.
Versate i limoni in una ciotola, aggiungete acqua fredda fino a
ricoprirli e lasciateli riposare per 1 giorno.
Scolate i limoni, poneteli in una casseruola e lessateli, dopo avere
aggiunto 4 bicchieri di acqua.
A cottura ultimata, cioè quando la buccia di limoni sarà diventata
tenera, sgocciolateli e fateli raffreddare.
Preparate uno sciroppo bollendo lo zucchero in 4 bicchieri di acqua,
introducete poi le fettine di limone e a fiamma bassissima portate a
cottura la marmellata.
Invasate caldo e tappate ermeticamente.