Mi aiutate a conoscere i carciofi?

[ty]

A me i carciofi son sempre piaciuti, qualche volta li ho anche preparati ma senza cognizione di causa.
In realtà non ne so nulla, mi piacerebbe che mi aiutaste a conoscerne le varietà e a prepararli.
Inoltre Uccio mi ha appena indicato un fido macellaio in zona, quindi potrei preparare per la mamma una delle vostre ricette e un contorno a base di carciofi..
Grazie nè!
ty

[Babi]

I carciofi vanno da novembre a marzo.
In puglia c'è una specie che c'è a fine estate.
I carciofi a inizio ottobre? Mi pare prestino

Ti dico quello che so.
Ci sono diversi tipi di carciofi,e ciò che distingue queste varietà sono il colore e la presenza o meno delle spine.
Tra i tipi spinosi esistono quelli di colore verde Liguri e siciliani (credo dellla costa occidentale)e quelli di colore violetto (sfumato sullle punte ,ovviamente)nelle zone del Veneto.
Poi ci sono i Toscani,e una citazione a parte,seconodo me,meritano i carciofi sardi,mooolto spinosi,che sono ,a parer mio e non solo mio,i migliori carciofi al mondo .
Fra i non spinosi c'è quello romano,che qui chiamano mammola,di colore verdino.
Come per la maggior parte degli ortaggi,quando li compri controlli la durezza e il colore verde ,non ingiallito,e l'assenza delle macchie.
Poi ci sarebbe da fare il discorso della pulitura del carciofo,ma su quello passo.
Se mi vedessi alle prese con un carciofo avresti di che ridere

[ 14.10.2005, 11:15: Messaggio modificato da: Babi ]

[cansado]

ci sono ci sono

[Mariantonietta]

Qui i carciofi ci sono già da quindici giorni. Cari, ma ci sono.

[cansado]

qui se ne compri 10, 0.35 l'uno

[Babi]

A pare un po" presto.
Non fa tanto freddo.
Comunque...

[cansado]

Fa un esposto

[Mariantonietta]

1 carciofo 1 €
Ne ho comprati 2, giusto perché Eleonora e Claudio ne vanno matti.

[Sofia]

Qui 0.60,sono buonini.Ma non si fece un topic sui carciofi?
Non fate arrabbiare la Rossanina .Dovrebbe esserci ma io non so mettere i link.

[Stefania Casula]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Mariantonietta:
1 carciofo 1 €
Ne ho comprati 2, giusto perché Eleonora e Claudio ne vanno matti. </font>[/QUOTE]Caspita ma Carbonia è proprio cara!
Sabato scorso a Villasimius (che economica non è di sicuro) quelli da cucinare 10 x 3...¬
quelli da amngiare crudi con un bel gambo lungo 10 x 5...¬

[M@uro]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: Babi:
.
Poi ci sarebbe da fare il discorso della pulitura del carciofo,ma su quello passo.
</font>[/QUOTE]http://www.coquinaria.it/archivio/fo...ofi/testo.html

[Mariantonietta]

E' vero Stefania. E' proprio cara. Infatti, quando posso, vado a Cagliari a fare spese.

Ty, guarda: CARCIOFI

[ty]

Grazie a tutti,
un bacio Mariantonietta e Mauro,
con i due link sono a posto: inizia la mia formazione sul carciofo..
Vi saprà dire.. spero bene!
ty

[M@uro]

</font><blockquote>cita:</font><hr />Inviato da: ty:

con i due link sono a posto: inizia la mia formazione sul carciofo..
</font>[/QUOTE]Aggiungo allora i compiti a casa:

http://www.coquinaria.it/archivio/fo...ana/testo.html

http://www.coquinaria.it/archivio/fo...tti/testo.html

[Giuliana]

stamattina ne ho comprati 3, senza spine, 2,50 euro....