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  • Cosa bolle in pentola?

    Clicca sull'immagine per ingrandirla.*  Nome:   image.jpeg* Visite: 1* Dimensione: 129.6 KB* ID: 2920389
    La risposta piú tardi.
    E da voi?

    Ecco qui

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ID: 2920392
    Carmen

  • #2
    Il pranzo di oggi:

    Arrosto di coniglio
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ID: 2920394

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ID: 2920395

    Ho disossato un coniglio seguendo il video di Montersino su you tube, l'ho farcito con fette di prosciutto crudo, impasto di polpette e formaggio, che, però, sciogliendosi se ne è scappato via , rosolato in padella e poi fatto cuocere a bassa temperatura nel Fresco.
    La salsa l'ho preparata a parte, con le ossa.
    Il coniglio mi è venuto troppo cotto , per cui si è asciugato un po', ma con la salsa era buono e molto tenero.
    Oggi l'ho solo scongelato e riscaldato quindi è diventato "ottimo"

    poi carciofi arrostiti

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ID: 2920396

    Carmen

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    • #3
      Ma non possiamo competere con la tua pentola
      Io a pranzo peperoni arrosto con la mia crema di melanzane
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      e risotto con salsiccia affumicata romena e zucchine, con tanta curcuma of course
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ID: 2920407
      e ieri sera vellutata di lenticchie rosa con polpo
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      La mia cucina

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      • #4
        Cosa sono quei carciofi! Sento l'acquolina in bocca! Buone anche le altre vostre preparazioni, certo. Ma i carciofi sulla brace gli ho sempre e solo visti a Napoli e dintorni, sia per strada che li vendevano, sia nei cortili, lasciati ad arrostire. E sentito il profumo. Ma essendo sempre in albergo, non gli ho mai gustati.
        Si è sempre i meridionali di qualcuno.

        alberta

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        • #5
          Pubblicato originariamente da alibaba Visualizza il messaggio
          Cosa sono quei carciofi! Sento l'acquolina in bocca! Buone anche le altre vostre preparazioni, certo. Ma i carciofi sulla brace gli ho sempre e solo visti a Napoli e dintorni, sia per strada che li vendevano, sia nei cortili, lasciati ad arrostire. E sentito il profumo. Ma essendo sempre in albergo, non gli ho mai gustati.
          Ma che tortura! Il profumo è irresistibile!
          Carmen

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          • #6
            che boni quei carciofi!!! anche il coniglio of course... è molto difficile da disossare anche seguendo il video?
            Mi incuriosiscono anche quei peperoni.. come fai la crema di melanzane??
            Serena

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            • #7
              Pubblicato originariamente da Truffy Visualizza il messaggio
              che boni quei carciofi!!! anche il coniglio of course... è molto difficile da disossare anche seguendo il video?
              Mi incuriosiscono anche quei peperoni.. come fai la crema di melanzane??
              Ciao Serena, non è difficile disossare il coniglio, basta un coltello affilato e un po' di pazienza. Se vuoi farlo riservati un po' di tempo libero, in modo da poter fare tutto con calma, almeno la prima volta. Io non sono riuscita a seguire proprio tutto tutto il video, in un paio di punti ho fatto a modo mio, ma è utile per sapere da dove cominciare e come liberare le ossa, inoltre, per sicurezza, ho usato il guanto antitaglio sulla mano sinistra, il mio coltello non era abbastanza affilato e poteva sfuggirmi facilmente.

              Ti metto anche il link alla crema di melanzane di Adriana
              http://www.coquinaria.it/forum/forum...-(FOTOgrammi)=
              Carmen

              Commenta


              • #8
                Grazie Carmen
                La mia cucina

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                • #9
                  Pubblicato originariamente da c@rmen Visualizza il messaggio

                  Ciao Serena, non è difficile disossare il coniglio, basta un coltello affilato e un po' di pazienza. Se vuoi farlo riservati un po' di tempo libero, in modo da poter fare tutto con calma, almeno la prima volta. Io non sono riuscita a seguire proprio tutto tutto il video, in un paio di punti ho fatto a modo mio, ma è utile per sapere da dove cominciare e come liberare le ossa, inoltre, per sicurezza, ho usato il guanto antitaglio sulla mano sinistra, il mio coltello non era abbastanza affilato e poteva sfuggirmi facilmente.

                  Ti metto anche il link alla crema di melanzane di Adriana
                  http://www.coquinaria.it/forum/forum...-(FOTOgrammi)=
                  grazie mille Carmen
                  Serena

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                  • #10
                    Pubblicato originariamente da Adriana Visualizza il messaggio
                    Grazie Carmen
                    e naturalmente grazie anche a te Adriana per la ricetta
                    Serena

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                    • #11
                      prego
                      La mia cucina

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                      • #12
                        Che sfilata di piatti!

                        C@rmen ma per la salsa con le ossa del coniglio, hai fatto un fondo bruno?
                        "Le Belle Arti sono cinque, e cioè: la pittura, la scultura, la poesia, la musica, l'architettura. Quest'ultima ha per ramo principale la pasticceria." Careme Marie Antoine

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                        • #13
                          Pubblicato originariamente da MarisaC Visualizza il messaggio
                          Che sfilata di piatti!

                          C@rmen ma per la salsa con le ossa del coniglio, hai fatto un fondo bruno?
                          Sì, ma era la prima volta che la preparavo e non ho fatto abbrustolire abbastanza le ossa. È da migliorare anche la salsa, ma ci riproverò.
                          Carmen

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                          • #14
                            quei carciofi mi parlano... Carmen, anche io ieri il coniglio disossato ripieno. Ma me lo ha disossato il macellaio, perciò complimenti perchè disossare il coniglio non è proprio una passeggiata
                            http://lagallinavintage-giuliana.blogspot.com/

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                            • #15
                              Pubblicato originariamente da Giuliana Visualizza il messaggio
                              quei carciofi mi parlano... Carmen, anche io ieri il coniglio disossato ripieno. Ma me lo ha disossato il macellaio, perciò complimenti perchè disossare il coniglio non è proprio una passeggiata
                              Ma grazie! Il coniglio me l'ha regalato mia sorella, se lo volevo disossato dovevo per forza ingegnarmi. C'è già la tua ricetta del coniglio ripieno?
                              Carmen

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