Carnevale si frigge!

[MarisaC]

Betti sono quelle che mi avevi suggerito anno scorso dal tuo libro di ricette della Borgogna sono buonissime! sono di un croccante/morbido con dietro un cioccolatino ripieno di Borgogna ok!


Marisa, ecco la ricetta de Le fantasies.
Te la scrivo un po' alla buona, perché è lunga e molto commentata e naturalmente in francese.
12 uova
200 g. di zucchero in polvere e un cucchiaio da caffè di sale fino
1 kg. di farina, come minimo
250 g. di burro
1 bustina di lievito
2 cucchiai da minestra di rum o altro liquore a piacere
2 l. di olio di arachide per friggere

Battere le uova con lo zucchero e il sale e incorporare a poco a poco la quantità di farina necessaria per ottenere la consistenza di una " pate a tarte" (e qui ti voglio ), quindi il liquore e il lievito.
Fare un buco nella pasta per incorporare il burro ammorbidito, infarinare l'impasto ottenuto e lasciarlo riposare circa 12 ore a temperatura ambiente.
Prendere un po' di pasta della grandezza di una mela e stenderla finemente, tanto da vedere il disegno della tela sottostante, e con la rotella dentata tagliare dei piccoli quadrati di pasta di forme "fantasiose". Friggerle in una padella e quando sono fredde spolverare di zucchero a velo.

[Cindy]

seee e mà che aspetti a mettere la ricetta borgnonona?

[Mirella]

njamie buoniricettine please

[MarisaC]

aggiunta ricetta, io l'ho divisa per dodici son venute quelle che vedete in foto un piatto pieno

[Rossanina]

E con il lievito come ti sei regolata Marisa?

[MarisaC]

16g diviso 12!

[MarisaC]

Ah son buone anche con cioccolata sopra!

[Cindy]

grazie bella.
spiega in stampatello cosa vuol dire pate a tarte

io invece ho l'im pasto delle chiacchere con la ricetta di mamma che giace nel ken. Se mi sbrigo con le espressioni e elevazioni a potenze...forse riesco a friggere...mannaggia la matematica...

[MarisaC]

LASCIA PERDERE LA PATE A TARTE

Fai un panetto che ti richiederà più farina della dose che c'è in ricetta, consistenza morbida come per la pasta all'uovo o parlando di dolci come una frolla soda.
Quando la tirerai infarina se no ti si attacca alla tavola e al mattarello.

[Maricla]

anche ho fritto,solo 4 chili, sono un poco stanca
comunque se gradite ve ne mando una, ciao
URL=http://imageshack.us][/URL]

[Zerlina]

Maricla!!! Quella zeppola è troppo invitante, non ci dici la tua ricetta, e soprattutto il procedimento?
Quelle che ho provato fino adora non mi hanno soddisfatta pienamente...

[Manuela B.]

Anche io vorrei avere la ricetta ed il procedimento!! sembrano buonissime.Le avevo fatte l'anno scorso ma lasciamo perdere il risultato..

[Maricla]

Ciao Zerlina e Manuela sono contenta che vi siano piaciute le mie zippole almeno in foto, avete visto è poi il mio avatar, è il mio dolce preferito infatti.
Il procedimento è un po" lungo purtroppo, e non riesco a inserire le immagini facilmente, provo domani se la linea è più libera, per farvi vedere anche le varie fasi,
Comunque la ricetta delle nostre zippole è questa:
1 kg: di semola di grano duro,
circa 100 gr di farina 00, impastare tutto con dell'acqua tiepida dove avrete sciolto
un cucchiaino di sale, come una pasta di pane,
lavorare bene, ma bene, poi piano piano aggiungere l'acqua sino ad ammorbidire la pasta,
aggiungere latte tiepido,
la buccia e il succo di 2 arance grattuggiate,
20 gr di lievito di birra sciolto,
un bicchierino di fileferru,
tutto questo sempre molto lentamente senza strappare le pasta, girando sempre nello stesso verso,altrimenti la pasta perde il filo e non si allunga, deve raggiungere infine la consistenza di una pastella per farla passare agilmente attraverso l'imbuto apposito, vedete

raggiunta la fluidità necessaria si lascia lievitare sino a quando non iniziano le bollicine, poi si friggono e si zuccherano e poi se ancora ne avete voglia dopo tutto questo lavoro
si mangiano, se ce la fate anche 2 ehhh

[Annette]

LASCIA PERDERE LA PATE A TARTE

Fai un panetto che ti richiederà più farina della dose che c'è in ricetta, consistenza morbida come per la pasta all'uovo o parlando di dolci come una frolla soda.

hai detto bene MarisaC, e giusto per curiosità : tarte in francese non significa una generica "torta" ma una crostata, quindi la pate à tarte è, di norma, una pasta frolla (poi vabbè, ci sono le eccezioni come la tarte tatin che ha la sfoglia). Torta invece si dice "gateau".
Così se ricapita, uno sa cosa fare!

[MarinaB]

Maricla, le tue zippole sono un po' come in nostri "Strauben"