[roberrta]

Oggi ho fatto le sfrappole

400 g di farina"00"
2 uova intere
1/2 bicchierino di liquore strega o cognac
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
succo di un'arancia
2 cucchiai di zucchero vanigliato
pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti, tirare la pasta poi tagliarla a losanghe o a striscie con cui fare i nastri, friggere e cospargere con altro zucchero vanigliato.

[suzien]

Questa invece è la mia ricetta ed ho testimoni coquinari che sono leggerissime e friabili ( vero Stef....?? )

1 uovo intero e 1 tuorlo
2 cucchiai di olio
pizzico di sale
1 bicchierino di vin santo o un buon marsala ( io ho messo questo )
60 grammi zucchero
200 o più grammi di farina

Metto nel robot prima le uova poi i liquidi lo zucchero e infine la farina .
Se l'impasto rimane troppo molle aumenti un po" la quantità di farina .
Lasci riposare l'impasto in frigo per qualche ora . Dopo lo dividi in 3 pezzi che passi e ripassi al primo foro dell'imperia ricavandone 3 strisce .
Ripassi ogni striscia ( che puoi ridividere in due per facilità ) al penultimo foro.
Con la rotella ritagli dei rettangoli piuttosto larghi che ridividi in due e prima di buttarli nell'olio li prendi dai bordi e li allunghi con le mani. Appena toccano l'olio devi essere pronta a rigirarle e a toglierle mettendole su una carta per fritti. In questo modo assorbono pochissimo olio .

[MarisaC]

Oggi:
FRITTELLE DI FARINA DI CASTAGNE MARIA

1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
1 PIZZICO DI SALE
1 PUGNO D'UVETTA
1 o 2 CUCCHIAI DI RUM
1 BUCCIA D'ARANCIA GRATTUGIATA
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO
FARINA DI CASTAGNE DI QUELLA BUONA qb
ACQUA TIEPIDA 1 BICCHIERE più qb

RICOTTA DI QUELLA BUONA PER FARCIRE

Fare una pastella sostenuta con tutti gli ingredienti e friggere a cucchiaiate, ancora calde passarle nello zucchero semolato e mettere dentro la ricotta, mangiare.

[Gea]

Ieri ho frittellato anche io.


Le dosi precise non le so. Io vado ad occhio.
Ho preso della farina 00 (credo circa 350 gr) e ho aggiunto un cucchiaio di zucchero e mezza bustina di lievito chimico. Ho aggiunto latte fino ad ottenere una pastella morbida. Ci ho tagliato dentro a pezzetti una mela.
Ho messo dell'olio di arachidi in una pentola e quando era ben caldo ho trasferito a cucchiaiate l'impasto badando a prendere sempre anche un pezzetto di mela.QUando le frittelle sono dorate si scolano e si mettono ad ascuigare su carta assorbente.
Quando ho finito di friggere le frittelle, ho scaldato del miele (ho usato millefiori) nel microonde. Giusto un po' per farlo liquefare e ho coperto le frittelle col miele. Ho decorato con monpariglia

[pina56]

Anche io ho oggi ho fritto.....Ho fatto le sfrappole......eccole





Domani sfrappole per le mie colleghe, per mamma, per suocera e colleghe di Elisa.

[Graziella72]

Mi associo anch'io alla lunga lista dei "friggitori"!
Qui da noi si chiamano galani:

500 gr di farina
100 gr di zucchero
50 gr di burro
2 uova
1 bicchiere di vino bianco o grappa
un pizzico di sale
aroma vaniglia (se volete!)

[stefy83]

Flaviasole,ho fatto le tue frappe!!! mai venute così croccanti e asciutte! e poi sono "saporite" al punto giusto! Pure mia zia mi ha chiesto la ricetta,il che è tutto dire! Grazie!

[Flaviasole]

Sono contenta Stefy, non sai da quanto cercavo una ricetta che mi soddisfacesse.
Un bacio

[Barbarella88]

Ciao a tutti volevo farvi una domanda...mi hanno detto che mettendo il vino bianco nei crostoli si fa si che mentre si friggono nell'olio non prendano tanto grasso e diventano leggerissimi...altri mi dicono di mettere direttamente il vino bianco nell'olio quando si friggono (questa ipotesi mi sembra un po" strana)....cosa si deve fare????
Grazie...ciao ciao

[Flaviasole]

Il vino nell'olio?Dubito

[MarisaC]

per il martedì grasso ho fatto queste frappe no foto l eho spedite prima che si freddassero troppo

Marinora FRAPPE di Valeria Vocaturo
1/2 kg di farina
1 noce di burro morbido
2 uova intere + 2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 bicchierini i rum
La scorza di 1 limone grattugiata
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Zucchero a velo o miele
In una ciotola (o con la planetaria) impastare tutti gli ingredienti, dosare il vino quanto basta. Tirarla sottilissima a pezzetti, dal rullo più grande al più piccolo e friggerli subito. Servirle con zucchero a velo o con il miele liquido fatto sciogliere ancora più liquido.

buo-nis-si-me!!!!! si sciolgono in bocca anzi prima in mano perché sono friabilissime!! insomma fatele non ve ne pentirete!

[Sabrina Rossi]

Io ieri ha preparato i bomboloni,alcuni ripieni di crema,altri a ciambella e li ho ricoperti di glassa.Non ho foto,ma vi trascrivo la ricetta,perché erano veramente buoni e leggeri

300gr farina
180 gr acqua
80gr burro
70 gr zucchero
10gr ldb
La buccia grattugiata di un arancio

Ho sciolto il lievito in acqua tiepida,quindi l'ho aggiunto nella ciotola in cui avevo già mischiato farina,zucchero,la buccia di un'arancia grattugiata ed il burro ammorbidito, impastando fino a formare una palla,che ho coperto e lasciato lievitare per circa 2-3 ore.L'impasto risulta un po" morbido.
Dopo la lievitazione ho steso la pasta e ricavato dei dischi,che ho fatto nuovamente lievitare per 1 ora (più o meno).
Ho fritto in olio caldo,quindi ho farcito con crema pasticcera e ricoperto di glassa.

[Mara Noveni]

Lo so, scrivo poco, non per pigrizia o disinteresse, anzi, ma è un periodo un po' così, passerà ! Lo so, Carnevale è finito, ma vi voglio lasciare la ricetta delle ciambelle di De Riso che ho fatto ieri, buonissimissime, sono morbidissime dentro ancora oggi, e si possono fare anche fuori Carnevale, sono un po' come i bomboloni solo fatte a ciambella.
CIAMBELLE DI PATATE DI DE RISO
250 g. di patate lessate e fatte a purea
250 g. di farina manitoba
30 g. di lievito di birra
scorza grattugiata di un'arancia
scorza grattugiata di un limone
100 g. di burro
100 g. di uova (per me erano due, ho tolto un pochino di albume)
aroma di vaniglia
Nella ricetta non era previsto lo zucchero, ma non essendo sicura perché il buon De Riso ogni tanto dimentica di dare la ricetta completa, ne ho messo
80 g. di zucchero
Ho lasciato lievitare per una mezz'ora, poi ho formato i serpentelli e poi richiuso a ciambelline, ho steso su un piano infarinato e lasciato ancora per un'oretta.
Fritto in olio profondo caldo, abbassando il fuoco per far cuocere bene l'interno.
Scolate su carta per fritti e passate nello zucchero, e poi spazzolate calde calde dalla tribù che c'era ieri in casa mia.
Le patate danno la morbidezza all'impasto che permane, come dicevo, ancora oggi.
Da mettere nell'archivio delle ricette garantite!
Ciao a tutti i coquis

[Flaviasole]

Mara, le faccio anche io, ho preso la ricetta da lui un paio di anni fa. Sono di una bontà !Si mantengono morbide per giorni!

[Anna]

Betti sono quelle che mi avevi suggerito anno scorso dal tuo libro di ricette della Borgogna sono buonissime! sono di un croccante/morbido con dietro un cioccolatino ripieno di Borgogna ok!


Marisa, ecco la ricetta de Le fantasies.
Te la scrivo un po' alla buona, perché è lunga e molto commentata e naturalmente in francese.

Quando si parla di Borgogna, non posso esimermi dall'intervenire, visto che ho una particolare predilezione per quella zona del mondo produttrice dei migliori pinot neri e chardonnay al mondo

Perchè non posti la ricetta integrale invece della versione alla buona??
baci
annina