Stavo facendo una ricerchina sull'agresto (che avevo confuso con l'aspretto... e comincia bene il ritorno alla base [img]graemlins/E17.gif[/img] ) e mi sono letta quello che aveva scritto enzo un po' di tempo fa:
http://www.coquinaria.it/archivio/re...a/agresto.html
Ma cercando poi altre notizie in giro (http://www.paesionline.it/prodotti_t...sto.asp?t=1019) ho trovato che nella pianura padana l'agresto lo si faceva con l'uva acerba di luglio.
Conoscendo un pochino l'economia contadina di un tempo, quella che non sprecava nulla, mi pare strano che a luglio andassero a cogliere l'uva acerba (che però potenzialmente sarebbe diventata uva matura e poi vino) per coglierla, mentre mi pare più logico il discorso di enzo, legato al mese di ottobre, quando l'uva non ce l'avrebbe fatta più a maturare.
Nel mondo moderno si potrebbe pensare ad una raccolta fatta per migliorare quella che rimaneva in pianta, minor produzione ma di più alta qualità (sarà per questo che io sono bassa? [img]graemlins/E17.gif[/img] ), ma secondo voi aveva un senso nel passato?
Qualcuno che abita in pianura padana ne sa qualche cosa?
[ 06.09.2006, 18:21: Messaggio modificato da: Rossanina ]
http://www.coquinaria.it/archivio/re...a/agresto.html
Ma cercando poi altre notizie in giro (http://www.paesionline.it/prodotti_t...sto.asp?t=1019) ho trovato che nella pianura padana l'agresto lo si faceva con l'uva acerba di luglio.
Conoscendo un pochino l'economia contadina di un tempo, quella che non sprecava nulla, mi pare strano che a luglio andassero a cogliere l'uva acerba (che però potenzialmente sarebbe diventata uva matura e poi vino) per coglierla, mentre mi pare più logico il discorso di enzo, legato al mese di ottobre, quando l'uva non ce l'avrebbe fatta più a maturare.
Nel mondo moderno si potrebbe pensare ad una raccolta fatta per migliorare quella che rimaneva in pianta, minor produzione ma di più alta qualità (sarà per questo che io sono bassa? [img]graemlins/E17.gif[/img] ), ma secondo voi aveva un senso nel passato?
Qualcuno che abita in pianura padana ne sa qualche cosa?
[ 06.09.2006, 18:21: Messaggio modificato da: Rossanina ]
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