Categoria: Intolleranze

La farina di castagne: la pattona o polenta dolce
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La farina di castagne: la pattona o polenta dolce

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina” imglink=none] LA POLENTA DI CASTAGNE [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imglink=none imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/polentaricotta2.jpg”] Io l’ho mangiata solo a Cetica. Fatta da Ottavio e da altri suoi compaesani. La documentazione risale a quando a farla fu...
13 Giugno 2013
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Le farine naturalmente senza glutine: farina di castagne
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Le farine naturalmente senza glutine: farina di castagne

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] LA FARINA DI CASTAGNE [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/01/castagne_gr.jpg” captiontext=”© Nicola Impallomeni” imglink=”#”]   La farina di castagne, ottenuta dalla macinatura delle castagne essiccate, è naturalmente priva di glutine (in caso di uso per...
13 Giugno 2013
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Le farine naturalmente senza glutine: fecola di patate
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Le farine naturalmente senza glutine: fecola di patate

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] LA FECOLA DI PATATE [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/fecola_gr.jpg” captiontext=”© Nicola Impallomeni”] La fecola di patate, ottenuta da liquido disidaratato fatto con acqua e patate sbucciate e ridotte in poltiglia, , è naturalmente...
13 Giugno 2013
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Le farine naturalmente senza glutine: amido di mais
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Le farine naturalmente senza glutine: amido di mais

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] L’AMIDO DI MAIS [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/01/amidomais.jpg” captiontext=”© Nicola Impallomeni”] L’amido di mais, ottenuta dalla lavorazione del chicco di mais, è naturalmente privo di glutine (in caso di uso per intolleranti raccomandiamo...
13 Giugno 2013
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Le farine naturalmente senza glutine: mais
farinesenza glutine

Le farine naturalmente senza glutine: mais

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] LA FARINA DI MAIS [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/01/fumetto_gr.jpg” captiontext=”© NICOLA IMPALLOMENI”] La farina di mais, ottenuta dalla macinazione del chicco di mais essiccato, è naturalmente priva di glutine (in caso di uso...
13 Giugno 2013
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Le farine naturalmente senza glutine: riso
farinesenza glutine

Le farine naturalmente senza glutine: riso

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] LA FARINA DI RISO [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/riso.jpg” captiontext=”© Nicola Impallomeni”] Il riso è un ingrediente naturalmente privo di glutine e pertanto utilizzabile normalmente nella dieta dei calici, Diversa storia per la...
13 Giugno 2013
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Le farine naturalmente senza glutine: grano saraceno
farinesenza glutine

Le farine naturalmente senza glutine: grano saraceno

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] LA FARINA DI GRANO SARACENO [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/saraceno_gr-230×300.jpg” captiontext=”Grano saraceno”] Il grano saraceno è il seme di una pianta denominata fagopyrum esculentum. Il termine “grano” deriva dal su utilizzo sostitutivo a...
13 Giugno 2013
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