[Rubino Rosaria]

Leggendo mi sono resa conto che anch'io ho saltato un sacco di cose, praticamente non le ho proprio viste, il piacere di chiacchierare e stare insieme a tutti voi è più grande del piacere del mangiare!

[Annette]

Io l'ho pesata ... erano poco più di 700 gr per le dosi scritte da EleonoraC, cioè 1 bicchiere di olio (io ho usato quello di riso), 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere e mezzo di zucchero.
Come bicchiere ho usato quello della Nutella.

grazie Marina, ero sicura che l'avresti pesata

grazie anche a Eleonora!

[Eleonora C.]

grazie Marina, ero sicura che l'avresti pesata

è teteska lei

[Annette]

è teteska lei

infatti!

[MarinaB]

è teteska lei

[lu]

Sii, forte. capitano a tutti giornate così

[Eleonora C.]

suvvia Marina, tu sei universalmente riconosciuta come l'autrice dell'impasto con 1 g di lievito, se non è precisione questa.... è teteskitudine

ma noi ti vogliamo bene ugualmente

[Conigliettotippy]

Ti rispondo per punti:
- ancora co' 'sta manitoba??
- chi cazz'è Adriana?

- spolverare di zucchero a velo? Ma in quale zona della Sicilia?
Per il resto, me le sogno di notte con la granita...........alla fragola
annì

Anna sei troppo forte

[Rubino Rosaria]

per il sabato a pranzo ho fatto

Ziti a ragù

la ricetta del ragù napoletano la trovate qui

per la sera

Fagioli alla maruzzara

Ho lessato fagioli tondini, ma vanno vene anche i cannellini, una volta cotti a parte ho messo a soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio, appena biondo ho aggiunto del concentrato di pomodoro, ho mescolato bene e aggiunto un po d'acqua dei fagioli, quindi ho versato questo sughetto nei fagioli e li ho fatti insaporire bene sul fuoco, ho aggiunto un po di origano, ho mescolato e spento.
Ho servito questa zuppa con pane raffermo tagliato a cubetti e infornato.

la domenica mattina

Pasta fagioli e cozze

Fagioli tondini lessati, ho fatto un sughetto con il concentrato e versato nei fagioli, come i fagioli alla maruzzara, però in questo caso non ho aggiunto origano, quando i fagioli si sono insaporiti ho aggiunto la pasta, (tubettini) a metà cottura ho versato l'acqua delle cozze (che avevo fatto aprire in precedenza in una pentola sul fuoco e solo con una bella manciata di pepe nero fresco macinato, sgusciato le cozze e filtrato l'acqua), e prima di spegnere le cozze sgusciate e un po di prezzemolo tritato

ho portato poi

Zucchine 'a scapece

La parola "scapece" pare che derivi dal termine spagnolo "escabece" che significherebbe "pesciolino in aceto", ma molti storici della gastronomia internazionale affermano che derivi dall'arabo, in effetti è semplicemente una marinatura utilizzata da tempi antichissimi per conservare pesci e verdure cotti.

Prendere dei zucchini e tagliarli a fettine tonde non troppo sottili, friggerli pochi per volta in olio bollente, sarebbe bene dopo averli affettati di tenerli in un vassoio al sole perché asciughino, toglierli appena iniziano a prendere colore e trasferirli in un insalatiera dove mentre friggerete un altra padella di zucchini, li salerete e guarnirete con fettine d'aglio e foglioline di menta, uno strato dopo l'altro finché i zucchini non saranno finiti, a questo pinto irrorate generosamente con aceto e lasciate riposare così per almeno un paio d'ore. mescolate solo al momento di servire.


Pizza di amarene






La pizza di amarene, dolce molto caro per Eduardo de Filippo, era il suo preferito

per la pasta frolla

500 gr.di farina
200 gr. di strutto
200 gr.di zucchero
3 uova intere
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone

faccio la fontana con la farina, al centro metto lo zucchero con lo strutto, il pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone, amalgamo bene con la punta delle dita prima lo strutto con lo zucchero e poi velocemente incorporo la farina, faccio una palla e la metto a riposare in frigo nella pellicola trasparente

per la crema

1/2 l. di latte
6 rossi d'uovo
250 gr. di zucchero
50 gr. di farina

faccio la crema e la metto a raffreddare, quando la crema è fredda, riprendo la pasta, la divido in due parti, una un po" più grande dell'altra e la tiro col matterello ricavandone un disco e con l'aiuto del matterello fodero una teglia, ricopro con la crema pasticcera e le amarene sciroppate, faccio con la parte più piccola di pasta frolla un altro disco e ricopro tutto, chiudo la pizza arrotolando i bordi che poi schiaccio con i rebbi di una forchetta, spennello la pizza con uovo sbattuto e inforno per circa 45 m' in forno a 200', prima di servirla la cospargo con zucchero a velo.

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Rosaria

[silco]

Rosà , me le sogno la notte le tue zucchine 'a scapece

[fernanda]

Di questi piatti, Rosaria, ho fatto un piccolo assaggio di tutto esclusa la pizza di amarene.

Era tutto ottimo, il ragù napoletanto è mitico si sa... ma le zucchine a scapece per me meritano una menzione speciale!!
Ma potresti spiegarmi meglio la pasta fagioli e cozze???
La pasta va aggiunta ai fagioli con la loro acqua o sono scolati e l'acqua aggiunta dopo? oltre a quella delle cozze intendo...

[Rubino Rosaria]

Di questi piatti, Rosaria, ho fatto un piccolo assaggio di tutto esclusa la pizza di amarene.

Era tutto ottimo, il ragù napoletanto è mitico si sa... ma le zucchine a scapece per me meritano una menzione speciale!!
Ma potresti spiegarmi meglio la pasta fagioli e cozze???
La pasta va aggiunta ai fagioli con la loro acqua o sono scolati e l'acqua aggiunta dopo? oltre a quella delle cozze intendo...

Si Fernanda, la pasta va aggiunta ai fagioli con la loro acqua.

[mariarita]

Ti rispondo per punti:
- ancora co' 'sta manitoba??
- chi cazz'è Adriana?

- spolverare di zucchero a velo? Ma in quale zona della Sicilia?
Per il resto, me le sogno di notte con la granita...........alla fragola
annì

Ordunque...
Manitoba... perché no?
Adriana... chi era costei??? (la ricetta però è sua, l'ho trovata nel forum...)
Zucchero a velo sulle brioches... Se non vengono belle lucide, perché non "innevarle" un po'?
Granita alla fragola?!?... Vieni a trovarmi se hai il coraggio... e ne discutiamo!!!

[monicaf]

rosaria ho fatto la tua pizza di amarene buonissima, ma il giorno dopo ancora di più!!!!

[Flaviasole]

Eleonora, dalle mie parti, ossia nell'alta ciociaria, le fanno sia col lievito che senza, io le prediligo decisamente senza lievito. Mia nonna, della provincia di Latina, ci mette il bicarbonato di sodio, oltre ai semi di anice, e, a volte, della frutta secca. Queste ultime mi piacciono molto