[Renée]

ho un caro amico appassionatissimo di birre (con tanto di blog a tema), ogni tanto organizziamo una cena e lui studia gli abbinamenti adatti, vorrei proprio convincerlo ad iscriversi...

... l'ho convinto ad iscriversi, ma credo sia in attesa di moderazione o qualcosa del genere...

[Rossanina]

ecco... vado e vedo se ci riesco io (sono compiti da ing questi )

[Rossanina]

Potrei esserci riuscita. POTREI

[Renée]

Potrei esserci riuscita. POTREI

grazie ...tecno-Capa!

[graziella66]

Ragazzi, niente birra, ma vino! Uno degli ospiti è un perfetto sommelier .

Marisa le ciliegie è prematuro
Ok ricotta e fave

Alla fine saranno troppi e mi toccherà togliere qualcosa

Brunilde faccio solo crostini stavolta

[Annette]

nella ricotta e fave però metti qualche scaglia di pecorino sopra, o grattugiato mischiato alla ricotta... fave e pecorino è la morte sua, e poi dai anche un po' di spunto al sapore. dipende poi in quanti altri crostini avrai messo pecorino, parmigiano o simili... con la lista definitiva poi qualcosa la dovrai riaggiustare, inevitabilmente.

[Renée]

Brunilde faccio solo crostini stavolta

Anche come dessert dei "crostini" dolci?

[graziella66]

Allora, visto che siete vagabondi (ma La Stefy dov'è finita?), provo a metterli in ordine io:


Sul tavolo per primi all'inizio:

1)-crostino robiola e cetriolo
-crostino pecorino e fave
-bruschettina pomodorini-cipolla-fragole di Maffo
(alternati rosso e verde - pane baguette?)

2)-tartina maionese roastbeef pomodoro (con focaccia morbida)
-crostoni di segale al burro di ginepro con bresaola
-crostino pomodoro cipolla con scaglie di pecorino



Di seguito, col pesce:
- pane di segale con salmone marinato
- crostino con la neonata
-crostino bottarga e patè di pomodori secchi
-crema melanzane e tonno affumicato
(questi sono tutti freddi, li farei col toscano o col pugliese)

-crostino cozze e vongole di Bruna


Vegetali:
- crostino con la concia di Jean-Michel
-mandorle e basilico (mandorle frantumate con capperi e olive, prezzemolo e basilico, condite con olio e stese sul pane)
-crostino col patè di carciofi ( carciofi a fettine in acqua salata e aceto (2 parti di acqua e 1 parte di aceto),asciugati benissimo e frullati insieme a qualche fogliolina di menta e olio quanto basta per ottenere la giusta consistenza
-baguette cipolla caramellata di cat


- crostino mozzarella e acciughe di Gianni
- crostino salsiccia e stracchino ( pane toscano )


-crostino gorgonzola noci e miele
-crostino brie e fichi caramellati



Commentare, grazie!!

[graziella66]

Anche come dessert dei "crostini" dolci?

non credo, il dolce penso che lo porteranno gli ospiti

[graziella66]

nella ricotta e fave però metti qualche scaglia di pecorino sopra, o grattugiato mischiato alla ricotta... fave e pecorino è la morte sua, e poi dai anche un po' di spunto al sapore. dipende poi in quanti altri crostini avrai messo pecorino, parmigiano o simili... con la lista definitiva poi qualcosa la dovrai riaggiustare, inevitabilmente.

Ecco, questa è idea sana e giusta. Un amico con la gastronomia tiene anche il pecorino fresco, buonissimo!

[graziella66]

La Stefy, la spuma di tonno mi provoca scompenso cardiaco, idem la mortadella al tartufo di Marchino, perdonatemi, non le metto!

[graziella66]

anche il patè di carciofi di Rita61 è interessante! Non è molto agro con quella dose di aceto?

Altra domanda: Betti come si fa in questo caso la crema di melanzane? Cotta al forno poi prelevare la polpa interna?

E per stracchino e salsiccia la salsiccia si mette proprio cruda cruda cruda?

[Annette]

Commentare, grazie!!

ci dici che tipi di pane ha questo fornaio da cui ti riforniresti? così abbiniamo anche il tipo di pane alla farcitura...

intanto, io metterei pane integrale su robiola e cetriolo, mozzarella e acciughe; se ha un pane multicereali, o con i semi di qualcosa, userei quello col brie e fichi caramellati.
se c'è qualcosa di abbastanza condito, morbido e focaccioso, lo metterei con roastbeef maionese e pomodoro.

[graziella66]

Io farei tutto a buffet e ognuno si arrangia, selezionando tra i più classici, i più innovativi, i più esotici...

Ross, la mia sala è grande, ma non così grande... dieci persone che girano non ci stanno

[graziella66]

ci dici che tipi di pane ha questo fornaio da cui ti riforniresti? così abbiniamo anche il tipo di pane alla farcitura...

intanto, io metterei pane integrale su robiola e cetriolo, mozzarella e acciughe; se ha un pane multicereali, o con i semi di qualcosa, userei quello col brie e fichi caramellati.
se c'è qualcosa di abbastanza condito, morbido e focaccioso, lo metterei con roastbeef maionese e pomodoro.

c'è di tutto:
- integrale
- di segale
- 5 cereali
- uno chiamato dei cent'anni che non so cosa c'è , integrale di brutto
- focaccia olio e focaccia strutto, che stanno benissimo con la maionese

poi ha anche il pan brioche, anche scuro credo, o di farro, non so, non l'ho preso in considerazione perché lo trovo più adatto per il patè