Tag: olivo

La produzione dell’olio extravergine: estrazione sinolea o centrifuga
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La produzione dell’olio extravergine: estrazione sinolea o centrifuga

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] Esiste un altro sistema per ottenere l’olio dopo che la pasta è stata gramolata: il metodo Sinolea [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/separazione-olio.jpg” captiontext=”Frantoio Mazzarrini”] IL SISTEMA SINOLEA si basa sul principio che l’olio...
12 Giugno 2013
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Recensioni: Caricato, Olio. Puro succo d’oliva
cenni storicilibriolio extravergineregioni

Recensioni: Caricato, Olio. Puro succo d’oliva

Caricato, Olio. Puro succo d’oliva, Tecniche nuove [captionpix align=”left” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/olio-puro-succo-doliva.jpg”] Mentre guardavo i libri sull’olio lo sguardo mi si è soffermato su un libro dall’aspetto di design. Un volume dalle dimensioni abbastanza importanti rispetto agli altri, non tanto per...
8 Giugno 2013
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Recensioni: L’olio vergine di oliva. Un approccio alla valorizzazione
libriolio extravergine

Recensioni: L’olio vergine di oliva. Un approccio alla valorizzazione

V. Sciancalepore, L’olio vergine di oliva. Un approccio alla valorizzazione, Hoepli [captionpix align=”left” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/lolio-vergine-doliva.jpg”] Ho scelto questo libro per il desiderio di avere qualcosa di prettamente scientifico tra le mani. No foto, no carta patinata, niente che ti strizzi...
8 Giugno 2013
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Recensioni: L’olio. Storia, tradizione e usi della millenaria cultura dell’olio d’oliva
libriolio extravergine

Recensioni: L’olio. Storia, tradizione e usi della millenaria cultura dell’olio d’oliva

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ imglink=”#” captiontext=”di Rossanina”] Bosi, L’olio. Storia, tradizione e usi della millenaria cultura dell’olio d’oliva, Nardini [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/olio-bosi1.jpg”] Un altro libro della Collana Quadrifoglio edita dalla casa editrice Nardini. Una collana di testi monotematici...
8 Giugno 2013
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Recensioni: Olio e olive di Toscana
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Recensioni: Olio e olive di Toscana

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] E. Azzari, Olio e olive di Toscana, Priuli & Verlucca [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/olio-e-olive-di-toscana.jpg”] Il primo impatto con il libro è positivo. Una bella copertina, colorata. Rigida, con sovracopertina lucida. La copertina...
8 Giugno 2013
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Olio male-detto vino bene-detto
cenni storiciolio extravergine

Olio male-detto vino bene-detto

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/alpilles-435×349.jpg” captiontext=”Van Gogh”] OLIO MALE-DETTO VINO BENE-DETTO di Piero Ricci  Quel che mi stupisce è la fortuna dell’olio d’oliva, quando una sorta di male-dizione accompagna questo liquido, soprattutto se si fa paragone con le parole che parlano...
8 Giugno 2013
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