Tag: home made

Scegliere la frutta per conserve
conservareconserveconsigliricettetecniche

Scegliere la frutta per conserve

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ imglink=”none” captiontext=”di Rossanina”] [captionpix align=”right” v-align=”top” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2014/07/albicocche.jpg” imglink=”none” captiontext=”© StefaniaO”] Confettura e marmellata: la scelta della frutta (e della verdura) La frutta e la verdura sono l’elemento base di tutte le conserve dolci,...
1 Luglio 2014
Read more
Confettura e marmellata – Differenze
conservareconserveconsigliricettetecniche

Confettura e marmellata – Differenze

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ imglink=”none” captiontext=”di Rossanina”] [captionpix align=”right” v-align=”top” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2014/07/marmellata-di-arance.jpg” imglink=”none” captiontext=”© Bruna Cipriani”] Confettura o marmellata? Quando ero piccola, a casa mia era tutto “marmellata”, che fosse di more, di arance, di albicocche o di...
1 Luglio 2014
Read more
OLIVE. La conservazione. La salamoia di gpmari – parte 3
conservareolivepreparareProdottiproduzione

OLIVE. La conservazione. La salamoia di gpmari – parte 3

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”” imglink=”#” captiontext=”di gpmari”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/11/olive-gpmari-2.jpg” imglink=”#” captiontext=”© di gpmari”] La seconda fase prevede la immissione delle olive in una salamoia di deamarizzazione piuttosto concentrata. Preparo una soluzione a caldo di cloruro di...
20 Novembre 2013
Read more
OLIVE. La conservazione. La salamoia di gpmari – parte 2
conservareolivepreparareProdottiproduzione

OLIVE. La conservazione. La salamoia di gpmari – parte 2

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”” captiontext=”di gpmari”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/11/straccio-su-olive-gpmari.jpg” captiontext=”© di gpmari”] Ho poi messo in un’altra bottiglia delle olive mature (nere) del tipo leccino, che sono più dolci e che preparo perché sono adatte per essere...
20 Novembre 2013
Read more
OLIVE. La conservazione. Introduzione di gpmari
conservareolivepreparareProdottiproduzione

OLIVE. La conservazione. Introduzione di gpmari

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”” captiontext=”di gpmari”] Io ho in giardino tre piccoli alberi di olivo del tipo “La bella di Cerignola”. Producono quelle olive pugliesi bianche da tavola piuttosto grandi. [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/11/olive-gpmari.jpg” captiontext=”di gpmari”] Come ogni anno,...
20 Novembre 2013
Read more
OLIVE. La conservazione. Le olive nere aromatiche
conservareolivepreparareProdottiproduzione

OLIVE. La conservazione. Le olive nere aromatiche

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=5129″ imglink=”#” captiontext=”di Giuditta2001″] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/11/olive4.jpg” imglink=”#” captiontext=”©nicolaimpallomeni.it”] Servono olive nere, alloro, aglio, aceto, sale e peperoncino. Per 3 giorni si mettono le olive in un contenitore con tutti gli ingredienti escluso l’aglio...
19 Novembre 2013
Read more
OLIVE. La conservazione. Alla calabrese secondo Chandra
conservareolivepreparareProdottiproduzione

OLIVE. La conservazione. Alla calabrese secondo Chandra

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=5651″ imglink=”#” captiontext=”di Chandra”] [captionpix align=”right” theme=”photo” imglink=”#” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/11/olive-chandra1.jpg” captiontext=”di Chandra”] Schiacci le olive su un tagliere con il batticarne, poi togli tutti i noccioli e gli eventuali frammenti. Le metti a bagno in una...
18 Novembre 2013
Read more
OLIVE. La conservazione. Alla marchigiana secondo La Sua Fra
conservareolivepreparareProdottiproduzione

OLIVE. La conservazione. Alla marchigiana secondo La Sua Fra

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4139″ captiontext=”di La Sua Fra”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/11/finocchietto-gpmari.jpg” captiontext=”© di gpmari”] Per 3 kg di olive nere, accuratamente pulite con un panno e selezionate, (leggasi: senza vermi), occorre circa 1 hg di sale grosso...
18 Novembre 2013
Read more
1 2 3