OLIVE. La conservazione in salamoia.
[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=32468″ captiontext=”di Lena56″] Io ho due alberi: uno mi regala olive buonissime, quelle dell’altro invece sono immangiabili! Le raccolgo ancora sode ma belle colorate, le metto a bagno in acqua fresca e cambio l’acqua quante piu...
OLIVE. La conservazione. I metodi adatti alle olive verdi
[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”” captiontext=”di MagicaRo”] OLIVE. La conservazione. I metodi adatti alle olive verdi [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/11/oliveschiacciate-magicaRo.jpg” captiontext=”© di MagicaRo”] Schiacciate Le pesto con il batticarne e estraggo il nocciolo (che butto). Le metto in un...
OLIVE. La conservazione. I metodi di Suzien
[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=6417″ captiontext=”di Suzien”] Anche io conservo le olive! Quando ho a disposizione quelle nere già mature, le intacco sui due lati e le metto in acqua ad addolcire per circa una settimana cambiandola anche due volte...
OLIVE. La conservazione. Alla pugliese secondo Porzia
[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=6887″ captiontext=”di Porzia”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/11/olive-porzia2.jpg” captiontext=”© Porzia “] Per ogni kg di olive, metto g 80 di sale, calcola, quando le poni nei boccacci, di salare l’acqua giusta che ci vuole a ricoprire...
Un’emozione data dalla passione. Valle d’Aosta. Maurizio, Sevi e La Clusaz.
[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131&dateline=1368368028;type=thumb” imglink=“none” captiontext=”di Rossanina”] Un’emozione data dalla passione. Valle d’Aosta. Maurizio, Sevi e La Clusaz. E fu così che, su consiglio di Luciana, una domenica a pranzo andammo alla locanda di La Clusaz. “Se oggi...
Un’emozione data dalla passione. Valle d’Aosta. Luciana e Hervé e la Vrille
[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131&dateline=1368368028;type=thumb” imglink=“none” captiontext=”di Rossanina”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2014/08/la-vrille1.jpg” imglink=“none” captiontext=”© L’ing”] Un’emozione data dalla passione. Valle d’Aosta. Luciana, Hervé e la Vrille Ho conosciuto Luciana parecchi anni fa. Ad un campionato di...
Un’emozione data dalla passione. Valle d’Aosta. Jambon cuit di st Oyen
[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131&dateline=1368368028;type=thumb” imglink=“none” captiontext=”di Rossanina”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/attachment.php?attachmentid=9101&d=1405956576″ imglink=“none” captiontext=”© L’ing”] I salumi della Valle d’Aosta. Jambon Cuit de st. Oyen Era il 2010. Ancora avevo fegato 1.0. Con l’autorizzazione del centro trapianti...
Un’emozione data dalla passione. Valle d’Aosta. De Bosses
[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131&dateline=1368368028;type=thumb” imglink=“none” captiontext=”di Rossanina”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2014/07/prosc-timbrowm.jpg” imglink=“none” captiontext=”© L’ing”] I salumi della Valle d’Aosta. Jambon De Bosses Tante volte mi sono chiesta se la passione potesse passare nel prodotto che...