[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=32468″ captiontext=”di Lena56″]
Io ho due alberi: uno mi regala olive buonissime, quelle dell’altro invece sono immangiabili!
Le raccolgo ancora sode ma belle colorate, le metto a bagno in acqua fresca e cambio l’acqua quante piu volte posso al giorno.
[captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/11/olive-in-salamoia-lena56.jpg” captiontext=”di Lena56″]
A seconda del grado di maturazione dei frutti mi regolo con questa procedura, mi rendo conto che puo sembrar sciocco ma io vado a naso: appena sento profumo di olive (per quelle quasi nere basta circa una settimana per quelle verdi 15-20 giorni) comincio la preparazione per invasarle.
Faccio una salamoia con 100 grammi di sale per litro di acqua.
Scolo bene le olive e le metto in grossi barattoli, riempo per bene e verso la salamoia fredda.
Metto un peso e tappo.
İo raccolgo ad ottobre e fino a giugno di solito non le tocco!
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