toscana – Coquinaria.it

I nomi dei cibi.

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=22333&dateline=1191447092;type=thumb” imglink=”#” captiontext=”di Enzo”] Il nome dei cibi. [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/10/barattoli.jpg” imglink=”#” captiontext=”©nicolaimpallomeni.it”] Voglio infine farvi perdere un poco di tempo per riflettere sul nome dei cibi. Nei cibi che scegliamo vogliamo...

14 Ottobre 2013

mondo ittico pesce regioni Toscana usi

IL CACCIUCCO. Piatto dalle 5 C!

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=22333&dateline=1191447092;type=thumb” imglink=”#” captiontext=”di Enzo”] IL CACCIUCCO. Piatto dalle 5 c Intanto ci vogliono 5 c per fare il cacciucco e non 4 come fanno i viareggini che è un cacciucco castrato, delicatino, da signori....

12 Ottobre 2013

Racconti regioni storia storia semiseria Toscana usi

La cucina mezzadrile maremmana (quinta parte)

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=22333&dateline=1191447092;type=thumb” imglink=”#” captiontext=”di Enzo”] La cucina mezzadrile maremmana – parte quinta [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imglink=”#” imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/10/macinino.jpg” captiontext=”©nicolaimpallomeni.it”] Eccola qui la base della cucina mezzadrile, le materie prime e le condizioni di produzione e...

9 Ottobre 2013

Racconti regioni storia storia semiseria Toscana usi

La cucina mezzadrile maremmana (quarta parte)

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=22333&dateline=1191447092;type=thumb” captiontext=”di Enzo” imglink=”#”] La cucina mezzadrile maremmana – parte quarta [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/10/pentola-camino.jpg” imglink=”#” captiontext=”©nicolaimpallomeni.it”] La riproposizione della cucina mezzadrile, che sembrava facile, diventa sempre più difficile e se non si...

2 Ottobre 2013

Racconti regioni storia storia semiseria Toscana usi

La cucina mezzadrile maremmana (terza parte)

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imglink=”#” imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=22333&dateline=1191447092;type=thumb” captiontext=”di Enzo”] La cucina mezzadrile maremmana – parte terza [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/09/rame.jpg” imglink=”#” captiontext=”©nicolaimpallomeni.it”] L’altra difficoltà per ripercorrere le antiche strade è quella delle materie prime. Oggi non disponiamo più dei...

26 Settembre 2013

cenni storici Racconti regioni storia storia semiseria Toscana usi

La cucina mezzadrile maremmana (seconda parte)

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=22333&dateline=1191447092;type=thumb” captiontext=”di Enzo.” imglink=”#”] La cucina mezzadrile maremmana – parte seconda [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/09/attrezzi-mezzadria.jpg” imglink=”#” captiontext=”©nicolaimpallomeni.it”] Si possono ripetere oggi quelle condizioni, si può studiare e riproporre quella cucina e che caratteristiche...

19 Settembre 2013

cenni storici Racconti regioni storia storia semiseria Toscana usi

La cucina mezzadrile maremmana (prima parte)

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=22333&dateline=1191447092;type=thumb” imglink=”#” captiontext=”di Enzo.”] La cucina mezzadrile maremmana – parte prima [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/09/ancient-tools.jpg” imglink=”#” captiontext=”©nicolaimpallomeni.it”] Le donne delle famiglie di poveri contadini delle maremme alte dovevano preparare desinare e cena per gruppi...

12 Settembre 2013

cenni storici regioni Toscana usi

La merenda di un tempo.

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=22333&dateline=1191447092;type=thumb” imglink=”#” captiontext=”di Enzo.”] La merenda di noi bimbi d’allora. [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/09/bimbo-di-un-tempo.jpg” captiontext=”©nicolaimpallomeni.it” imglink=”#”] Sono d’accordo con voi che le merende fatte con quello che c’era erano molto varie. Io ricordo bene...

12 Settembre 2013

cacciagione cenni storici regioni storia Toscana usi

La caccia al cinghiale.

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=22333&dateline=1191447092;type=thumb” captiontext=”di Enzo.”] La caccia al cinghiale [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/bosco-giuliana.jpg” captiontext=”© Giuliana”] La testa del cinghiale spetta al cacciatore che l’ha ucciso, ma se la testa inizia dal grugno dove finisce? E’...

8 Settembre 2013

cenni storici regioni senza sprechi Toscana usi

L’agresto.

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=22333&dateline=1191447092;type=thumb” captiontext=”di Enzo”] L’agresto. La Toscana, una regione molto amata, un po’ come tutte le regioni italiane, in cui la tradizione è specchio anche di povertà. [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/vigneto-di-barbara.jpg” captiontext=”© Barbara”] Di ottobre...

5 Settembre 2013

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Tag: toscana