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IL CACCIUCCO. Piatto dalle 5 C!

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=” http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=22333&dateline=1191447092;type=thumb” imglink=”#” captiontext=”di Enzo”] IL CACCIUCCO. Piatto dalle 5 c Intanto ci vogliono 5 c per fare il cacciucco e non 4 come fanno i viareggini che è un cacciucco castrato, delicatino, da signori....

12 Ottobre 2013

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PDF: GLI ANTIPASTI DI MARE

GLI ANTIPASTI DI MARE Che si tratti di insalate di pesce, di antipasti di bottarga, di crostini o carpacci, di molluschi gratinati o di crostacei preparati in mille modi, tutte le ricette raccolte tra quelle pubblicate nel tempo dai coquinari...

16 Luglio 2013

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PDF: IL PESCE AZZURRO

Il pesce azzurro “Il pesce azzurro fa bene.” “Dovremmo mangiare più pesce azzurro.” “Il pesce azzurro costa poco.” Ce lo sentiamo ormai ripetere da anni e anni. Ma poi, quando andiamo a cucinarlo non sappiamo quasi mai come fare per...

16 Luglio 2013

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PDF: I SECONDI PIATTI DI MARE

I SECONDI PIATTI DI MARE Secondi di mare? Chi può non amare il mare’ d’estate in inverno, d’allevamento o selvaggio, fresco o surgelato, il pesce in tavola fa sempre festa. Sul forum di coquinaria, nel tempo, sono state inserite numerose...

15 Luglio 2013

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PDF: I PRIMI PIATTI DI MARE

I PRIMI PIATTI DI MARE [captionpix align=”right” theme=”ice” width=”200″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/lasagnetta-pesto-vongole-bruna-cipriani.jpg” captiontext=”© Bruna Cipriani”] Noi italiani siamo innamorati dei primi piatti. E non è una novità. Non possiamo resistere a pasta fresca o secca, a zuppe o vellutate. Regione che vai, preparazioni...