Ricetta Insalata russa a modo mio su Coquinaria.it

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CATEGORIE

CUCINA:
Italiana
PORTATA:
Antipasto, Contorni, Finger food
TIPOLOGIA:
Insalate
OCCASIONE:
Brunch, Pranzo informale, Pranzo formale, Pic nic, Buffet, Festa per adulti
COTTURA:
In tegame/padella
FESTIVITA':
Capodanno, San Valentino, Festa del papà, Festa della mamma, Pasqua, Natale
CARATTERISTICA:
Gluten free, Vegetariana, Anticipabile, Senza lattosio, Senza lievito birra/madre

TEMPO:

Da 30 minuti a un'ora

DIFFICOLTA':

Media

COSTO:

Basso

Partners

Insalata russa a modo mio

di Giuliana

DESCRIZIONE

L'insalata russa è un piatto conosciuto e apprezzato delle nostre tavole. Giuliana ci racconta la sua versione e possiamo essere certi che il risultato sarà di sicuro successo.

INGREDIENTI

3 o 4 carote
4 costole di sedano bianco
250 gr circa di fagiolini
3 belle patate
1 manciata di capperi dissalati
300 gr piselli surgelati
1 vasetto di cetriolini sottaceto
2 tuorli
1 uovo intero
succo di limone q.b.
olio di semi di arachide
olio di oliva
sale, pepe, poco aceto.

PROCEDIMENTO

Cuocere le verdure tutte separatamente, avendo cura che restino al dente, tranne le patate che dovranno essere ben cotte. Lasciarle raffreddare completamente.
Dissalare i capperi.
Tagliare a pezzetti la verdura, raccoglierla in una larga pirofila, aggiungere i capperi dissalati e i cetriolini tagliati a pezzetti anch'essi.
Salare, pepare e condire con un goccio d'olio e aceto. Mescolare bene.
Spremere un paio di limoni e filtrarne il succo.
Nel bicchiere del frullatore mettere i due tuorli e l'uovo intero, un pizzico di sale e fare una frullata, quindi, con il frullatore in azione, iniziare a versare a filo sia il limone che l'olio, alternando quello di semi a quello d'oliva. (Mia scelta perché usando tutto olio di oliva trovo la maionese troppo pesante e di sapore troppo deciso") Continuare finché la maionese è completamente montata. Di solito lo si avverte anche dal rumore del motore del frullatore, che cambia.

Versare la maionese sulle verdure e mescolare bene in modo che si distribuisca in modo omogeneo. Sigillare bene con la pellicola e tenere in frigorifero.

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