Ricetta Melanzane marinate su Coquinaria.it

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CATEGORIE

CUCINA:
Americana del Centro-Sud
PORTATA:
Stuzzichino/Snack, Antipasto
TIPOLOGIA:
Verdure
OCCASIONE:
Pranzo informale, Pic nic, Buffet
COTTURA:
Marinato, Al forno
CARATTERISTICA:
Gluten free, Vegetariana, Anticipabile, Vegana, Senza lattosio, Senza lievito birra/madre, Senza uova

TEMPO:

Più di un'ora

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Basso

Partners

Melanzane marinate

di Francesca Spalluto

DESCRIZIONE

rendono infatti questa preparazione a base di melanzane di Francesca Spalluto un viaggio verso l'Oriente. Un ottima pietanza da servire nei mesi caldi, accompagnata magari da qualche fetta di pane pita.

INGREDIENTI

3 piccole melanzane, di quelle sfilate
olio per spennellare e sale

Per la marinata
1 peperoncino rosso
2 cucchiai di origano fresco tritato
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
3 cucchiai di limone
4 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di sale

Per la salsa tahini
1 parte di tahini
1 parte di acqua
1/2 parte e un cininino di limone
aglio schiacciato
sale

PROCEDIMENTO

Le melanzane di tagliano a meta' per la circonferenza, la parte piu' grossa si divide in 6 spicchi, la parte piu' piccola in 4, in modo da avere 10 spicchietti per melanzana. Si spennellano bene di olio e spolverano di sale e si mettono in forno caldissimo, 230 gradi per circa 18 minuti, finche' non sono ben dorate.
Appena uscite dal forno si versa sopra la marinata e si fa riposare per 2 ore a temperatura ambiente. Si possono conservare in frigo ma portare a temperatura ambiente per almeno un'ora prima di mangiare. Decorare con foglioline delle erbe.
Al momento di mangiarle, servi la salsa tahini a parte.
Io ne verso un filo sulle melanzane nel piatto, ma puoi anche intingerci dei triangolini di pita mentre mangi le melanzane. Insomma, non da mischiare prima con la marinata.

Quanto alla forma, credo che sia piu' importante delle fette di dimensione simile e che a fine cottura siano morbide e uniformemente dorate.

NOTE E CONSIGLI

Adriana dice: Fatte, buonissime. Ho seguito la procedura della cottura al forno mentre la marinata l'ho fatta con olio, limone, un resto di vinaigrette all'aceto che avevo comprata dalla Francia e dell'erba cipollina perché ne ho tantissima e devo consumarla prima che secchi.Ho provato a mettere insieme anche una zucchina e mi è piaciuta assai, domani faccio così tutte le zucchine che ho. Nel piatto per la foto non si vede la marinata ma nel piatto di portata c'era

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