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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Riso thai con curry peperoni in due versioni

CATEGORIE


PORTATA:

Primo piatto asciutto
TIPOLOGIA:

Riso
OCCASIONE:

Pranzo informale
COTTURA:

In pentola a pressione, In tegame/padella
CARATTERISTICA:

Gluten free
TEMPO:

Fino a 30 minuti

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Basso

Strumenti

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Partners

Bruna Cipriani

Riso thai con curry peperoni in due versioni

di Bruna Cipriani

DESCRIZIONE

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ingredienti per 4 persone:300 g. di riso thay integrale1 cipollotto tritato1 peperone giallo2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva Per Liliana1 bustina di zafferano1 cucchiaio di currysale e pepeprima versione: con polpettine alle erbemacinato petto di pollo al vino biancoerbe miste ( timo limone, rosmarino, menta, prezzemolo e basilico)Seconda versione:pesca nettarina e gamberi fuitipesca acidula Gamberi Mettere a bagno il riso per un'ora coprendolo di acqua fredda.Far appassire in padella la cipolla con l'olio e due cucchiai d'acqua quindi aggiungere il peperone e farlo saltare brevemente. Aggiungere il riso scolato dall'acqua, lo zafferano, il curry, sale, pepe e mescolare bene, bagnare con circa 200/250 ml. di acqua fredda e mettere in forno coperto per circa 20/25 minuti aggiungendo acqua man mano se asciuga. Visto che il forno è cos 'e pazz di questi tempi, ho messo il tutto nella pentola a pressione, 7 minuto dal fischio ed era perfetto.Prima versione:Ho tritato alcune foglioline di erbe miste , ne ho aggiunto un bel pizzico all'avanzo di tartare ed ho formato delle polpettine grandi come una nocciola che ho infarinato e fritto, quindi ho tagliato a cubetti il petto di pollo al vino bianco. Ho aggiunto pollo e polpettine al riso, spolverizzato con le erbe tritate e servito con un giro di ottimo olio.Seconda versione:la polpa di una pesca acidula tagliata a dadi ed alcuni gamberi sgusciati, puliti e saltati ... che non avevo accidenti!! Mi ero già immaginata l'abbinamento di sapori e me lo pregustavo, ma dopo una ricerca affannosa nel freezer ho dovuto mangiarmela così, con una spolverata di foglioline di basilico greco ed un giro d'olio buono. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti ID Autore: Bruna Cipriani Fotografo: Bruna Cipriani Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/122581-Riso-freddo-thay-con-%28ovvero-Stasera-a-famo-strana%21%29#top ID Autore: 20 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4202&dateline=1368368028

INGREDIENTI


ingredienti per 4 persone:
300 g. di riso thay integrale
1 cipollotto tritato
1 peperone giallo
2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva Per Liliana
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di curry
sale e pepe

prima versione: con polpettine alle erbe
macinato
petto di pollo al vino bianco
erbe miste ( timo limone, rosmarino, menta, prezzemolo e basilico)

Seconda versione:pesca nettarina e gamberi fuiti
pesca acidula
Gamberi
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PROCEDIMENTO

Mettere a bagno il riso per un'ora coprendolo di acqua fredda.
Far appassire in padella la cipolla con l'olio e due cucchiai d'acqua quindi aggiungere il peperone e farlo saltare brevemente.
Aggiungere il riso scolato dall'acqua, lo zafferano, il curry, sale, pepe e mescolare bene, bagnare con circa 200/250 ml. di acqua fredda e mettere in forno coperto per circa 20/25 minuti aggiungendo acqua man mano se asciuga. Visto che il forno è cos 'e pazz di questi tempi, ho messo il tutto nella pentola a pressione, 7 minuto dal fischio ed era perfetto.

Prima versione:
Ho tritato alcune foglioline di erbe miste , ne ho aggiunto un bel pizzico all'avanzo di tartare ed ho formato delle polpettine grandi come una nocciola che ho infarinato e fritto, quindi ho tagliato a cubetti il petto di pollo al vino bianco. Ho aggiunto pollo e polpettine al riso, spolverizzato con le erbe tritate e servito con un giro di ottimo olio.

Seconda versione:
la polpa di una pesca acidula tagliata a dadi ed alcuni gamberi sgusciati, puliti e saltati ... che non avevo accidenti!! Mi ero già immaginata l'abbinamento di sapori e me lo pregustavo, ma dopo una ricerca affannosa nel freezer ho dovuto mangiarmela così, con una spolverata di foglioline di basilico greco ed un giro d'olio buono.
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