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delle solite brioche? Lena56 arriva in nostro aiuto con una ricetta Turca con crema di sesamo per un risultato pieno di profumi ed aromi. 450 gr di farina2 cucchiaini (rasi) da te di lievito di birra75 gr di zucchero70 gr di burro ammorbidito70 ml di olio di semi leggero200 ml di latte tiepido1 cucchiaino da caffe di sale250 ml di tahin250 gr di zucchero1 rosso d'uovo per spennellare1 cucchiaio da minestra di lattesesamo Io uso il lievito di birra istantaneo quindi non lo faccio sciogliere nei liquidi, se voi utilizzate un altro tipo farlo sciogliere con 3-4 cucchiai di latte appena tiepido.Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina, il lievito, lo zucchero, il burro ammorbidito, l'olio e un goccino di latte, cominciare ad impastare aggiungendo il latte a poco a poco, si dovrà ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, come per tutti gli impasti la dose del liquido potrebbe aver bisogno di esser regolata in più o in meno per questo non versiamo tutto il latte in una sola volta.Aggiungere il sale solo verso la fine, raccogliere a palla e mettere a lievitare coprendo con della pellicola trasparente la ciotola, fino al raddoppio.Sgonfiare quindi l'impasto e dividerlo in 12 pezzi dello stesso peso, ricavarne delle palline che lasceremo riposare coperte per una ventina di minuti e poi andremo a stendere con il mattarello molto sottili (2-3 mm).Spalmare quindi con il composto di tahin e zucchero, che avremo mescolato in precedenza, lasciando vuoto circa 1 cm su di un lato e arrotolare per ottenere un serpentello che ora cercheremo di allungare il più possibile, facendo però attenzione a non strapparlo.Ora lo arrotoleremo su se stesso per formare la chiocciolina la parte finale del salcicciotto andrà ripiegata sotto alla chiocciola.Adesso con il mattarello senza fare un eccessiva pressione schiacceremo la chiocciola perché dovrà rimanere piuttosto piatta.Spennelliamo ora con il tuorlo d'uovo mischiato al latte e cospargiamo con un pizzichino di sesamo precedentemente tostato Lasciamo riposare una ventina di minuti e inforniamo in forno preriscaldato a 180.Cuociamo per 25-30 minuti. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Medio Fascia di difficolta: Media Tempo: Più di un'ora ID Autore: Lena56 Fotografo: Lena56 Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122521-Tahinli-%C3%87orek%28-sperando-sia-quello-che-cerca-Marina-V%29#top ID Autore: 106 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=32468&dateline=1368649863
