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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di piĂą della Cucina Italiana

Bavette con ragĂą di scorfano

CATEGORIE


CUCINA:

Italiana
PORTATA:

Primo piatto asciutto
TIPOLOGIA:

Pasta secca
OCCASIONE:

Pranzo informale, Pranzo formale
COTTURA:

In tegame/padella
FESTIVITA':

Capodanno, San Valentino, Pasqua, Natale
CARATTERISTICA:

Light, Senza lattosio, Senza uova
TEMPO:

Da 30 minuti a un'ora

DIFFICOLTA':

Media

COSTO:

Basso

Strumenti

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Giuliana

Bavette con ragĂą di scorfano

di Giuliana

DESCRIZIONE

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ragù leggero e gustoso. Fatto con pochi ingredienti ma di qualità, per ottenere un primo piatto di quelli buoni buoni. Pochi i minuti necessari per realizzare questa ricetta di Giuliana, deliziosa e con poche calorie. Per 4 personeBavette 320 g1 grosso scorfano1 piccola carota1 costola di sedano1 porrofumetto di pesce Pomodorini AglioPrezzemoloVino biancoOlio, sale, pepe Tritare finemente il sedano insieme alla carota e al porro.Lasciar stufare il tutto con un goccio d’olio buono in una larga padella, che possa contenere lo scorfano.Nel frattempo prendere lo scorfano, eviscerarlo, eliminare le pinne con le forbici e lavarlo bene.Una volta appassito il trito, appoggiare il pesce nella padella, lasciarlo insaporire rigirandolo con delicatezza, sfumare il tutto con il vino bianco, quindi aggiungere lo spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a metà .Portare a cottura aggiungendo poco altro vino bianco e del fumetto di pesce.Una volta cotto, toglierlo dalla padella, spolparlo eliminando pelle e spine, ridurlo a pezzetti e rimetterlo nel sugo. Mescolare bene e lasciare insaporire. Profumare con del prezzemolo tritato al momento.Cuocere la pasta, spadellarla nel sugo, e servire ben caldo con una macinata di pepe. Altro Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Media Tempo: Da 30 minuti a un'ora ID Autore: Giuliana Fotografo: Giuliana Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?116356-Topic-di-RICETTE-E-FOTO-per-la-raccolta-vite-onlus-%28Trapiantati%29 ID Autore: 85 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4134&dateline=1367263630

INGREDIENTI


Per 4 persone
Bavette 320 g
1 grosso scorfano
1 piccola carota
1 costola di sedano
1 porro
fumetto di pesce
Pomodorini
Aglio
Prezzemolo
Vino bianco
Olio, sale, pepe

PROCEDIMENTO

Tritare finemente il sedano insieme alla carota e al porro.
Lasciar stufare il tutto con un goccio d’olio buono in una larga padella, che possa contenere lo scorfano.

Nel frattempo prendere lo scorfano, eviscerarlo, eliminare le pinne con le forbici e lavarlo bene.
Una volta appassito il trito, appoggiare il pesce nella padella, lasciarlo insaporire rigirandolo con delicatezza, sfumare il tutto con il vino bianco, quindi aggiungere lo spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati a metà .
Portare a cottura aggiungendo poco altro vino bianco e del fumetto di pesce.
Una volta cotto, toglierlo dalla padella, spolparlo eliminando pelle e spine, ridurlo a pezzetti e rimetterlo nel sugo. Mescolare bene e lasciare insaporire. Profumare con del prezzemolo tritato al momento.

Cuocere la pasta, spadellarla nel sugo, e servire ben caldo con una macinata di pepe.
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