Ricetta Biscotti alle nocciole e cioccolato su Coquinaria.it

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CATEGORIE

CUCINA:
Italiana
PORTATA:
Dolci
TIPOLOGIA:
Biscotti
OCCASIONE:
Colazione, Pranzo informale, Pic nic, Buffet, Festa per bambini, Festa per adulti, Regali
COTTURA:
Al forno
FESTIVITA':
Capodanno, San Valentino, Festa del papà, Festa della mamma, Pasqua, Natale
CARATTERISTICA:
Anticipabile, Senza lattosio, Per bambini, Senza lievito birra/madre

TEMPO:

Più di un'ora

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Medio

Partners

Biscotti alle nocciole e cioccolato

di IlariaC

DESCRIZIONE

Biscotti. Nocciole. Cioccolato. cosa dire di più per evocare la golosità di un bocconcino da sgranocchiare?IlariaC ha realizzato questi biscottini golosi unendo anche una parte di caffè liofilizzato, per dare un leggero aroma di sottofondo. Che si accompagna da favola alla vaniglia. Occorre aggiungere altro?

INGREDIENTI

(per circa 55 pezzi di 6 cm):

250 g farina 00
3 uova grosse
215 g zucchero di canna (anche più volendo)
150-200 g nocciole tostate spellate
125 g cioccolato fondente al 50-55%
30 g cacao amaro
5 g lievito chimico per dolci
4 g caffè solubile in polvere (tipo Nescafè)
1/2 bacca di vaniglia (i semi)
un pizzico di sale fino

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°C per 10 minuti, poi ridurre la temperatura del forno a 150°C.
Nel cutter tritare finemente il cioccolato con lo zucchero di canna e qualche cucchiaiata di farina poi mettere da parte.
Mescolare insieme - setacciandoli - la farina, il cacao, il caffè solubile, il lievito e il sale in una ciotola e mettere da parte.
Sbattere le uova con la vaniglia per 30 secondi.
Unire alle uova la miscela cioccolato/zucchero e quella di farina fino a che si formi un composto tenace, aggiungere le nocciole verso la metà .
Dividere l'impasto in 3 parti uguali. Su una teglia rettangolare, coperta di carta forno, stendere con le mani i 3 pezzi di impasto a forma di tronchetti larghi max 3-4 cm circa e distanti almeno 3 cm l'uno dall'altro, aiutandosi con il dorso di due cucchiai spolverati di cacao (perchè l'impasto è abbastanza appiccicoso da poter essere maneggiato con le mani).
Cuocere a 150°C per circa 40 minuti.
Rimuovere dal forno, posizionare su una griglia e far raffreddare per 10 minuti. Poi tagliare diagonalmente a fette spesse 2 cm, usando un coltello seghettato.
Sistemare le fette con la faccia tagliata rivolta verso il foglio di carta forno e rinfornare per 15 minuti. Girare le fette su se stesse e cuocere per altri 15 minuti, sempre a 150°C (non di più altrimenti il cioccolato brucia e diventa amaro).
Lasciare raffreddare bene poi conservare in sacchetti di carta per pane.

Sono ottimi intinti a metà con cioccolato bianco.

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