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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Carpaccio di salmone affumicato

CATEGORIE


PORTATA:

Antipasto, Secondo di pesce
OCCASIONE:

Brunch, Pranzo informale, Pic nic, Buffet, Festa per adulti
COTTURA:

Marinato, In tegame/padella
FESTIVITA':

Capodanno, San Valentino, Natale
CARATTERISTICA:

Gluten free, Anticipabile, Senza lattosio, Senza lievito birra/madre, Senza uova
TEMPO:

Fino a 30 minuti

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Medio

Strumenti

Bisogno di convertire le unità di misura?
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Partners

Eleonora

Carpaccio di salmone affumicato

di Eleonora

DESCRIZIONE

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cena da risolvere? Un antipasto di classe ma veloce e semplice? voglia di fare un figurone con gli amici? Eleonora ci presenta il suo carpaccio di salmone affumicato, adatto anche a consumare un salmone di qualità non straordinaria grazie alla marinata e all'aroma conferito dai pepi. 250 g salmone affumicato3/4 cucchiai di oliouno spicchi d'aglio e un po' di prezzemolomezzo bicchiere di vino biancoil succo di mezzo limonepepe nero, rosa, verde in grani Si prende del salmone affumicato e si mette su un piatto da portata. In un tegamino si scalda un po' di olio (circa 3/4 cucchiai per 250 gr. di salmone) e vi si mette uno spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo tritato. Quando è ben rosolato, si aggiunge mezzo bicchiere di vino e si fa sfumare. Si aggiunge il succo di mezzo limone, del pepe nero, del pepe rosa e del pepe verde in grani e si versa il tutto, caldo, sul salmone che poi si mette in frigo. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Medio Fascia di difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti ID Autore: Eleonora Fotografo: ©nicolaimpallomeni.it Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?124935-CompleIng2-il-buffet-della-festa-a-sorpresa%21#top ID Autore: 108 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4214&dateline=2007 Note: Consiglio di Rossanina: se non amate sentire sotto ai denti i chicchi di pepe, chiiudeteli, non troppo stretti, in un sacchetto di garza, conferiranno ugualmente aroma alla marinata.

INGREDIENTI


250 g salmone affumicato
3/4 cucchiai di olio
uno spicchi d'aglio e un po' di prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco
il succo di mezzo limone
pepe nero, rosa, verde in grani

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PROCEDIMENTO

Si prende del salmone affumicato e si mette su un piatto da portata. In un tegamino si scalda un po' di olio (circa 3/4 cucchiai per 250 gr. di salmone) e vi si mette uno spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo tritato. Quando è ben rosolato, si aggiunge mezzo bicchiere di vino e si fa sfumare. Si aggiunge il succo di mezzo limone, del pepe nero, del pepe rosa e del pepe verde in grani e si versa il tutto, caldo, sul salmone che poi si mette in frigo.

NOTE E CONSIGLI

Consiglio di Rossanina: se non amate sentire sotto ai denti i chicchi di pepe, chiiudeteli, non troppo stretti, in un sacchetto di garza, conferiranno ugualmente aroma alla marinata.

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