Facile
Basso
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hanno regalato del ribes raccolto a Olmo, non molto ma sufficiente per farci alcuni vasetti di confettura e di gelatina che userà come addensante per la confettura di ciliegie il prossimo anno, oltre che come contorno a patè o arrosti di selvaggina. comincia così la ricerca di Bruna Cipriani per una ricetta di gelatina.Il ribes è il frutto con il maggior contenuto di pectina quindi si può aggiungere qualche cucchiaio di gelatina alla frutta meno ricca come le fragole, le ciliegie, l'uva, durante la preparazione delle confetture.Il lavoro di pulitura e sgranatura è noioso ma poi ripaga anche alla vista quando si vedono i vasetti con quel bel rosso brillante che mette allegria. 1,800 kg di ribes o 1,500 kg di bacche1 kg di zucchero semolato200 g di acqua (20 cl)il succo di un piccolo limone Sciacquate i ribes con l'acqua fresca, scolateli e togliete le baccheVersatele in una pentola e portate a ebollizione con l'acqua.Coprite con coperchio e lasciate che le bacche si aprano a fuoco dolce per cinque minuti.Raccogliete il succo versando tutto attraverso un passino fine premendo leggermente i frutti con la schiumarola, filtrate una seconda volta questo succo passandolo in un panno bagnato e strizzata.Versate il succo ottenuto, 1,100 kg, in una pentola col succo di limone e lo zucchero. Portate a ebollizione e continuate la cottura a fuoco vivo per cinque minuti circa. Schiumate accuratamente. Verificate la densità della gelatina mettendone alcune gocce su un piattino quindi invasate in vasi precedentemente sterilizzati. Il Forum di Coquinaria.it Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora ID Autore: Bruna Cipriani Fotografo: Bruna Cipriani Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?118183-Confettura-e-gelatina-di-ribes-metodo-Ferber#top ID Autore: 20 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4202&dateline=1368368028
