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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Crostata di frutta al lemon curd

CATEGORIE


PORTATA:

Dolci
TIPOLOGIA:

Dolci farciti, Crostate
OCCASIONE:

Pranzo formale, Buffet, Festa per bambini
COTTURA:

Al forno
CARATTERISTICA:

Anticipabile, Senza lievito birra/madre
TEMPO:

Da 30 minuti a un'ora

DIFFICOLTA':

Media

COSTO:

Basso

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Crostata di frutta al lemon curd

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DESCRIZIONE

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vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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parola crostata fa venire subito alla mente quella di marmellata della nonna. Ma il tempo passa e i piatti si reinventano. Come questa crostata al cioccolato e lemon curd con frutta fresca di Paprika, dal gusto ricco e particolare. Pasta frolla al cioccolatog. 250 farinag. 200 burro freddo a pezzettig. 70 zucchero a velo2 tuorli un cucchiaio di OTTIMO cacao in polvereacqua q.b (un cucchiaio)un pizzico di sale.Lemon curd g. 100 burrog. 225 di zucchero3 uova più un tuorloscorza grattugiata e succo di tre limoniNocciole tritate Frutta fresca (melone, fragole e ananas) Per il lemon curd:Sciogliere il burro a bagnomaria.Aggiungere lo zucchero, le uova, e il succo e la scorza di limone.Fare cuocere lentamente fino a quando il curd velerà il cucchiaio (come per la crema inglese). Attenzione a non scaldare troppo o il composto si straccerà.Versare in vasetti sterilizzati (spruzzati con alcol da liquori) e lasciare freddare. Conservare in frigo per un massimo di 15 giorni.Per la frolla:Preparare la frolla mescolando la farina con il cacao, unendo lo zucchero e il burro a pezzi e lavorandolo fino ad ottenere delle briciole. Unire le uova e l'acqua e formare una palla. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Rivestire uno stampo con la frolla, ricoprire il bordo superiore con nocciole tritate e porre sopra della carta forno con un peso (appositi pesi di ceramica o fagioli/riso) e cuocerla per 15 minuti a forno a 180°C. Togliere la carta e portare a cottura per altri 10 minuti. Una volta fredda versarvi il lemon curd e decorare con melone, fragole e ananas. Altro Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Media Tempo: Da 30 minuti a un'ora ID Autore: Paprika Fotografo: Paprika Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?67111-Rimini-ricette-coquicompleanno&p=716707#post716707 ID Autore: 157 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=5351&dateline=1372063488 Note: Una torta di frutta con una marcia in più. L'abbinamento della frolla al cioccolato con la dolce freschezza del lemon curd la rendono adatta alle situazioni più golose. La frutta può ovviamente variare in base alle esigenze, divenendo un passpartout per tutte le stagioni!

INGREDIENTI


Pasta frolla al cioccolato
g. 250 farina
g. 200 burro freddo a pezzetti
g. 70 zucchero a velo
2 tuorli
un cucchiaio di OTTIMO cacao in polvere
acqua q.b (un cucchiaio)
un pizzico di sale.

Lemon curd
g. 100 burro
g. 225 di zucchero
3 uova più un tuorlo
scorza grattugiata e succo di tre limoni

Nocciole tritate
Frutta fresca (melone, fragole e ananas)

PROCEDIMENTO

Per il lemon curd:
Sciogliere il burro a bagnomaria.
Aggiungere lo zucchero, le uova, e il succo e la scorza di limone.
Fare cuocere lentamente fino a quando il curd velerà il cucchiaio (come per la crema inglese). Attenzione a non scaldare troppo o il composto si straccerà.
Versare in vasetti sterilizzati (spruzzati con alcol da liquori) e lasciare freddare.
Conservare in frigo per un massimo di 15 giorni.

Per la frolla:
Preparare la frolla mescolando la farina con il cacao, unendo lo zucchero e il burro a pezzi e lavorandolo fino ad ottenere delle briciole. Unire le uova e l'acqua e formare una palla.
Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Rivestire uno stampo con la frolla, ricoprire il bordo superiore con nocciole tritate e porre sopra della carta forno con un peso (appositi pesi di ceramica o fagioli/riso) e cuocerla per 15 minuti a forno a 180°C.
Togliere la carta e portare a cottura per altri 10 minuti.
Una volta fredda versarvi il lemon curd e decorare con melone, fragole e ananas.

NOTE E CONSIGLI

Una torta di frutta con una marcia in più. L'abbinamento della frolla al cioccolato con la dolce freschezza del lemon curd la rendono adatta alle situazioni più golose. La frutta può ovviamente variare in base alle esigenze, divenendo un passpartout per tutte le stagioni!

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