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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Insalata di coniglio arlecchino

CATEGORIE


PORTATA:

Antipasto, Secondo di carne
TIPOLOGIA:

Insalate, Animali da cortile
OCCASIONE:

Brunch, Pranzo informale, Pranzo formale, Pic nic, Buffet
COTTURA:

Bollito, In tegame/padella
CARATTERISTICA:

Gluten free, Light, Anticipabile, Senza lattosio, Senza uova
TEMPO:

Da 30 minuti a un'ora

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Basso

Strumenti

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Partners

Anarona

Insalata di coniglio arlecchino

di Anarona

DESCRIZIONE

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tiepida di coniglio, perfetta per ogni occasione, anche quelle più formali. Ideale come antipasto, questa ricetta di Anarona può diventare anche un secondo leggero per una serata in famiglia. Per due persone: un quarto di conigliosedano, carote, cipollapepe in graniolio extravergine di olivalimone mezzo peperone giallo, mezzo peperone rossodue zucchineaceto balsamico Ho lessato il coniglio con sedano, carota, cipolla, grani di pepe.L'ho spolpato, tagliato a pezzetti e condito con sale,pepe, olio, una grattatina di buccia di limone, e un pezzetto di sedano tagliato cubetti piccolissimi.Ho saltato in padella, a fuoco vivace, uno scalogno. Ho aggiunto, nell'ordine, una carota, mezzo peperone giallo, mezzo peperone rosso e due zucchine, tutto tagliato a piccole losanghe. Qualche minuto prima di spegnere ho sfumato con un paio di cucchiai di aceto balsamico.Ho disposto un letto di verdure, sopra ho messo l'insalata di coniglio e irrorato con una riduzione di aceto balsamico. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora ID Autore: Anarona Fotografo: Anarona Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?124695-Mezzo-coniglio ID Autore: 54 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=7555&dateline=1362490661

INGREDIENTI


Per due persone: un quarto di coniglio
sedano,
carote,
cipolla
pepe in grani
olio extravergine di oliva
limone
mezzo peperone giallo,
mezzo peperone rosso
due zucchine
aceto balsamico
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PROCEDIMENTO

Ho lessato il coniglio con sedano, carota, cipolla, grani di pepe.
L'ho spolpato, tagliato a pezzetti e condito con sale,pepe, olio, una grattatina di buccia di limone, e un pezzetto di sedano tagliato cubetti piccolissimi.
Ho saltato in padella, a fuoco vivace, uno scalogno.
Ho aggiunto, nell'ordine, una carota, mezzo peperone giallo, mezzo peperone rosso e due zucchine, tutto tagliato a piccole losanghe.
Qualche minuto prima di spegnere ho sfumato con un paio di cucchiai di aceto balsamico.
Ho disposto un letto di verdure, sopra ho messo l'insalata di coniglio e irrorato con una riduzione di aceto balsamico.
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