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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Melanzane ripiene di pomodori e pecorino

CATEGORIE


CUCINA:

Italiana
PORTATA:

Piatto unico
TIPOLOGIA:

Maiale
OCCASIONE:

Brunch, Pranzo informale, Pranzo formale
COTTURA:

Al forno
TEMPO:

Più di un'ora

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Basso

Strumenti

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DanielaF

Melanzane ripiene di pomodori e pecorino

di DanielaF

DESCRIZIONE

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vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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4 melanzane 4 salsicce o carne macina e pancettapomodori freschi maturi4 cucchiai di pane grattato4 cucchiai di parmigiano2 uovabasilico brodo vegetale8 mozzarelline di bufalaolive neresale olio erbette aromatiche Dividere in due le melanzane ed incidere la polpa profondamente con il coltello.Mettete nella placca da forno saltate e coprite con un foglio di carta bagnata, mettete la teglia in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.Togliete dal forno e con un cucchiaio togliete la polpa della melanzana, facendo attenzione a non rompere il fondo. Recuperata tutta la polpa, tritatela finemente e mettete in una ciotola, Spellate la salsiccia e fatela rosolare qualche minuti in padella, sbriciolatela ed unitela alla polpa delle melanzane, unite il pane grattato, parmigiano, le uova battute, le erbe aromatiche (timo) mischiate bene e regolate di sale.Sistemate le melanzane svuotate, in un tegame da forno, leggermente unto. Riempite le melanzane con impasto, decorate con le mozzarelle e pomodori a pezzetti qualche oliva nera, basilico un po' di sale. Versate sul fondo del tegame del brodo vegetale e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti, controllando che non si asciughino troppo. Lasciare riposare prima di servire. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Facile Tempo: Più di un'ora ID Autore: DanielaF Fotografo: DanielaF Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?72002-Topic-unico-sulle-Melanzane/page3#top ID Autore: 250 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4204&dateline=1380641410

INGREDIENTI


4 melanzane
4 salsicce o carne macina e pancetta
pomodori freschi maturi
4 cucchiai di pane grattato
4 cucchiai di parmigiano
2 uova
basilico
brodo vegetale
8 mozzarelline di bufala
olive nere
sale
olio
erbette aromatiche

PROCEDIMENTO

Dividere in due le melanzane ed incidere la polpa profondamente con il coltello.
Mettete nella placca da forno saltate e coprite con un foglio di carta bagnata, mettete la teglia in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Togliete dal forno e con un cucchiaio togliete la polpa della melanzana, facendo attenzione a non rompere il fondo. Recuperata tutta la polpa, tritatela finemente e mettete in una ciotola,
Spellate la salsiccia e fatela rosolare qualche minuti in padella, sbriciolatela ed unitela alla polpa delle melanzane, unite il pane grattato, parmigiano, le uova battute, le erbe aromatiche (timo) mischiate bene e regolate di sale.
Sistemate le melanzane svuotate, in un tegame da forno, leggermente unto. Riempite le melanzane con impasto, decorate con le mozzarelle e pomodori a pezzetti qualche oliva nera, basilico un po' di sale.
Versate sul fondo del tegame del brodo vegetale e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti, controllando che non si asciughino troppo. Lasciare riposare prima di servire.
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