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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Saltimbocca di triglia

CATEGORIE


PORTATA:

Secondo di pesce
TIPOLOGIA:

Pesce
OCCASIONE:

Pranzo informale
COTTURA:

In tegame/padella
CARATTERISTICA:

Senza lattosio, Senza lievito birra/madre, Senza uova
TEMPO:

Fino a 30 minuti

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Medio

Strumenti

Bisogno di convertire le unità di misura?
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Saltimbocca di triglia

di michela2005

DESCRIZIONE

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Triglie di scoglio prosciuttosucco di limonesalviaolio extravergine di oliva farina Avevo delle triglie da scoglio e ho avuto il coraggio di provare a ricavarne dei filetti .... Ho messo sopra ogni filetto la fettina di prosciutto (naturalmente della grandezza del filetto) e la foglia di salvia fermata dallo stuzzicadenti. La parte sotto (quella con la pelle) l'ho infarinata. o messo a cuocere in una padella con un pò d'olio e uno spicchio d'aglio prima dalla parte infarinata. Poi le ho girate e fatte cuocere dalla parte del prosciutto 1/2 minuti ed infine rigirate ancora dalla parte infarinata e finito di cuocere.Qualche minuto prima di spegnere, ho bagnato con un pò di succo di limone. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Medio Fascia di difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti ID Autore: michela2005 Fotografo: michela2005 Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?123121-Saltimbocca-di-triglia ID Autore: 52 Link Avatar:

INGREDIENTI


Triglie di scoglio
prosciutto
succo di limone
salvia
olio extravergine di oliva farina

PROCEDIMENTO

Avevo delle triglie da scoglio e ho avuto il coraggio di provare a ricavarne dei filetti ....
Ho messo sopra ogni filetto la fettina di prosciutto (naturalmente della grandezza del filetto) e la foglia di salvia fermata dallo stuzzicadenti. La parte sotto (quella con la pelle) l'ho infarinata.
o messo a cuocere in una padella con un pò d'olio e uno spicchio d'aglio prima dalla parte infarinata. Poi le ho girate e fatte cuocere dalla parte del prosciutto 1/2 minuti ed infine rigirate ancora dalla parte infarinata e finito di cuocere.
Qualche minuto prima di spegnere, ho bagnato con un pò di succo di limone.
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