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questa torta di robiola che ci propone Babette, praticamente una cheese cake di casa nostra! per il fondo200 gr di biscotti secchi100 gr di burro sciolto e freddo.per la crema 200 gr di robiola fresca 150 gr di zucchero 3 tuorli d'uovo3 cucchiai di farina500 gr di panna liquida1 bustina di vanillina1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata1 cucchiaio di succo di limone3 albumi Frullare grossolanamente i biscotti secchi ed amalgamare molto bene con il burro sciolto e freddo.Prendere uno stampo a cerniera di 24-26 cm imburrare fondo e pareti e coprire, incastrandolo nella cerniera, il fondo con carta da forno che si lascerà debordare: distribuire il composto di biscotti solo sul fondo della tortiera pressandolo bene fino a formare uno zoccolo ben compatto. Mettere in frigo o meglio ancora freezer.In una ciotola mescolare con lo sbattitore la robiola fresca con lo zucchero e i tuorli d'uovo, aggiungere la farina, la panna liquida non montata, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e il succo di limone. Montare gli albumi a neve ed aggiungerli al composto mescolando delicatamente fino ad amalgamare bene, anche se il composto rimarrà piuttosto liquido.Versare il composto sulla base di biscotti raffreddata in freezer e mettere in forno già caldo a 190° per 40-45 minuti. Spegnere il forno e lasciare la torta dentro il forno finchè si sarà completamente raffreddata, poi coprire con pellicola e, lasciandola dentro la tortiera, mettere in frigo.Al momento di servirla, con la lama di un coltellino, fare un giro intorno alla cerniera per staccare bene la torta e aprire la cerniera facendo molta attenzione per non crepare la superficie della torta: la torta non va rovesciata ma va fatta scivolare, aiutandosi con la carta forno che c'è sotto, su un piatto o un vassoio. Il Forum di Coquinaria.it Fascia di costo: Medio Fascia di difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora ID Autore: Babette Fotografo: ©nicolaimpallomeni.it ID Autore: 95 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4147&dateline=1362657713
