Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Torta ricotta e fragole

CATEGORIE


CUCINA:

Italiana
PORTATA:

Dolci
TIPOLOGIA:

Dolci farciti
OCCASIONE:

Brunch, Pranzo informale, Pranzo formale, Buffet, Festa per bambini, Festa per adulti
COTTURA:

Al forno
CARATTERISTICA:

Vegetariana, Anticipabile, Per bambini, Senza lievito birra/madre
TEMPO:

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Medio


Partners

Paola Balestrini

Torta ricotta e fragole

di

DESCRIZIONE

Fragole e cioccolato un connubio amato da tutti! La nostra Paola Balestrini lo ha inserito in una torta frollosa e morbida insieme, una vera esplosione di gusti e consistenze!

INGREDIENTI

Pasta frolla al cioccolato
g. 250 farina
g. 200 burro freddo a pezzetti
g. 70 zucchero a velo
2 tuorli
un cucchiaio di cacao in polvere
un pizzico di sale

Per il ripieno:
500 g. di ricotta,
150 g. di zucchero,
3 cucchiai di succo di limone,
scorza di limone,
4 fogli di gelatina,
375 ml di panna,
3 cucchiai di vino bianco
e circa 1/2kg. di fragole
Pasta frolla al cioccolato
g. 250 farina
g. 200 burro freddo a pezzetti
g. 70 zucchero a velo
2 tuorli
un cucchiaio di cacao in polvere
un pizzico di sale

Per il ripieno:
500 g. di ricotta,
150 g. di zucchero,
3 cucchiai di succo di limone,
scorza di limone,
4 fogli di gelatina,
375 ml di panna,
3 cucchiai di vino bianco
e circa 1/2kg. di fragole

PROCEDIMENTO

Procedete con l’impasto della frolla (non specifico i dettagli, in quanto sono quelli della classica frolla).Fatela poi riposare in frigo per due ore.
Accendete il forno.Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta in due dischi di 26 cm. Di diametro.
Cuoceteli in forno caldo sulla placca imburrata a 190°C per 10-12 min. Dividete uno dei due dischi in 12 parti uguali.
Mescolate la ricotta con lo zucchero semolato, il succo e la scorza di limone. Riscaldate il vino bianco e scioglietevi i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda. Montate la panna ben soda. Incorporate la gelatina e la panna nel composto di ricotta e per ultimo le fragole lavate e tagliate a pezzetti piccoli. Adagiate il disco intero di pasta all’interno di uno stampo a cerniera e foderatene il bordo con carta oleata. Versatevi la crema di ricotta e livellatela.
Mettere la torta in frigorifero a rassodare.
Toglietela dallo stampo, levate il bordo di carta oleata e ricopritela con il disco suddiviso.
Spolverizzate di zucchero a velo.
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