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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Zacusca

CATEGORIE


CUCINA:

Europea dell'Est
PORTATA:

Conserve salate
OCCASIONE:

Brunch, Pranzo informale, Pranzo formale, Pic nic, Buffet, Regali
COTTURA:

Grigliato, In tegame/padella
CARATTERISTICA:

Gluten free, Vegetariana, Anticipabile, Vegana, Senza lattosio, Senza lievito birra/madre, Senza uova, Fotogrammi
TEMPO:

Più di un'ora

DIFFICOLTA':

Media

COSTO:

Basso

Strumenti

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Adriana

Zacusca

di Adriana

DESCRIZIONE

benadryl pregnancy nhs benadryl pregnancy sleep tourette-zentrum.de vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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conserva tipica della Romania, patria di origine di Adriana. Una preparazione straordinaria che Adriana fa ogni estate in dosi assai generose per il consumo familiare e per regalare a parenti e amici. Poiché la cottura della verdurarichiede del tempo infatti, è consigliabile lavorare in grandi quantità in una sola volta. Se preferite potete comunque ridurre le dosi. - 10 kg melanzane - 12 kg peperoni - 1,5 kg cipolla - 2 litri olio d'oliva - 880 gr (2 latte da 440) di concentrato di pomodoro così viene meno liquida, rispetto all'uso della salsa- sale e pepe in grani quanto basta. La cosa fondamentale è la cottura delle melanzane e dei peperoni, che tradizionalmente avviene così sulla griglia,oppure se parliamo di grosse quantità s una lastra enorme sul barbecue.Ciò conferisce alla verdura quel buon saporino di affumicato e cotto. Sia mia madre che io abbiamo sempre fatto così ma c'è gente che per vari motivi sceglie di cuocerle nel forno, io non l'ho mai fatto.Le melanzane devono essere sgonfie quando sono pronte, bisogna però fare attenzione perché a volte crepano e fuoriesce sia vapore bollente che liquido che sfrigola sulla griglia.Quando la verdura è cotta si spelano i peperoni da una parte e le melanzane dall'altra.Mia madre, con una pazienza infinita, passa nel tritacarne sia i peperoni che le melanzane, io ho tagliuzzato il tutto grossolanamente e poi ho messo il minipimer nel pentolone, più tardi, per ridurre tutto in crema.Ho fatto poi soffriggere la cipolla nell'intera quantità di olio (il pentolone è di alluminio, fatto di mio padre in fonderia tantissimi anni or sono e usato solo per questa conserva).E poi ho aggiunto la verdura, ho aggiustato di sale e aggiunto il pepe in grani.Si lascia poi bollire a fiamma bassa mescolando abbastanza frequentemente se si usa una pentola nella quale c'è il rischio che attacchi, il segnale che è pronta è quando l'olio comincia a salire sopra.In quel momento mia madre di solito la mette bollente nei barattoli, io non ho potuto farlo perché era tardi e come dice Rossella 'Domani è un altro giorno e si vedrà ... e allora l'ho lasciata lì e il giorno dopo l'ho invasata fredda, però ho bollito, poi per un'ora da quando si alza il bollore Forum di Coquinaria Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Media Tempo: Più di un'ora ID Autore: Adriana Fotografo: Adriana Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?100497-Il-forni-e-la-zacusca ID Autore: 12 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4161&dateline=1311086521

INGREDIENTI


- 10 kg melanzane
- 12 kg peperoni
- 1,5 kg cipolla
- 2 litri olio d'oliva
- 880 gr (2 latte da 440) di concentrato di pomodoro così viene meno liquida, rispetto all'uso della salsa
- sale e pepe in grani quanto basta.
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PROCEDIMENTO

La cosa fondamentale è la cottura delle melanzane e dei peperoni, che tradizionalmente avviene così sulla griglia,oppure se parliamo di grosse quantità s una lastra enorme sul barbecue.
Ciò conferisce alla verdura quel buon saporino di affumicato e cotto. Sia mia madre che io abbiamo sempre fatto così ma c'è gente che per vari motivi sceglie di cuocerle nel forno, io non l'ho mai fatto.

Le melanzane devono essere sgonfie quando sono pronte, bisogna però fare attenzione perché a volte crepano e fuoriesce sia vapore bollente che liquido che sfrigola sulla griglia.
Quando la verdura è cotta si spelano i peperoni da una parte e le melanzane dall'altra.

Mia madre, con una pazienza infinita, passa nel tritacarne sia i peperoni che le melanzane, io ho tagliuzzato il tutto grossolanamente e poi ho messo il minipimer nel pentolone, più tardi, per ridurre tutto in crema.

Ho fatto poi soffriggere la cipolla nell'intera quantità di olio (il pentolone è di alluminio, fatto di mio padre in fonderia tantissimi anni or sono e usato solo per questa conserva).

E poi ho aggiunto la verdura, ho aggiustato di sale e aggiunto il pepe in grani.

Si lascia poi bollire a fiamma bassa mescolando abbastanza frequentemente se si usa una pentola nella quale c'è il rischio che attacchi, il segnale che è pronta è quando l'olio comincia a salire sopra.

In quel momento mia madre di solito la mette bollente nei barattoli, io non ho potuto farlo perché era tardi e come dice Rossella 'Domani è un altro giorno e si vedrà ... e allora l'ho lasciata lì e il giorno dopo l'ho invasata fredda, però ho bollito, poi per un'ora da quando si alza il bollore
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