Categoria: Prodotti

Le farine naturalmente senza glutine: riso
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Le farine naturalmente senza glutine: riso

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] LA FARINA DI RISO [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/riso.jpg” captiontext=”© Nicola Impallomeni”] Il riso è un ingrediente naturalmente privo di glutine e pertanto utilizzabile normalmente nella dieta dei calici, Diversa storia per la...
13 Giugno 2013
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Le farine naturalmente senza glutine: grano saraceno
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Le farine naturalmente senza glutine: grano saraceno

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] LA FARINA DI GRANO SARACENO [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/saraceno_gr-230×300.jpg” captiontext=”Grano saraceno”] Il grano saraceno è il seme di una pianta denominata fagopyrum esculentum. Il termine “grano” deriva dal su utilizzo sostitutivo a...
13 Giugno 2013
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La conservazione dell’olio extravergine
conservareconsigliolio extravergine

La conservazione dell’olio extravergine

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] Finalmente, dopo un anno di duro lavoro ecco i risultato, un prezioso liquido verde, dal profumo incredibile. [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.frantoiomazzarrini.it/foto/olio_extravergine.jpg” captiontext=”Frantoio Mazzarrini Rigomagno”] E ora? come riuscire a conservarlo, cercando di...
12 Giugno 2013
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La produzione dell’olio extravergine: estrazione sinolea o centrifuga
olio extravergineproduzione

La produzione dell’olio extravergine: estrazione sinolea o centrifuga

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] Esiste un altro sistema per ottenere l’olio dopo che la pasta è stata gramolata: il metodo Sinolea [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/separazione-olio.jpg” captiontext=”Frantoio Mazzarrini”] IL SISTEMA SINOLEA si basa sul principio che l’olio...
12 Giugno 2013
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Recensioni: Caricato, Olio. Puro succo d’oliva
cenni storicilibriolio extravergineregioni

Recensioni: Caricato, Olio. Puro succo d’oliva

Caricato, Olio. Puro succo d’oliva, Tecniche nuove [captionpix align=”left” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/olio-puro-succo-doliva.jpg”] Mentre guardavo i libri sull’olio lo sguardo mi si è soffermato su un libro dall’aspetto di design. Un volume dalle dimensioni abbastanza importanti rispetto agli altri, non tanto per...
8 Giugno 2013
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Recensioni: L’olio vergine di oliva. Un approccio alla valorizzazione
libriolio extravergine

Recensioni: L’olio vergine di oliva. Un approccio alla valorizzazione

V. Sciancalepore, L’olio vergine di oliva. Un approccio alla valorizzazione, Hoepli [captionpix align=”left” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/lolio-vergine-doliva.jpg”] Ho scelto questo libro per il desiderio di avere qualcosa di prettamente scientifico tra le mani. No foto, no carta patinata, niente che ti strizzi...
8 Giugno 2013
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