Categoria: conservare

OLIVE. La conservazione. Alla marchigiana secondo La Sua Fra
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OLIVE. La conservazione. Alla marchigiana secondo La Sua Fra

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4139″ captiontext=”di La Sua Fra”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/11/finocchietto-gpmari.jpg” captiontext=”© di gpmari”] Per 3 kg di olive nere, accuratamente pulite con un panno e selezionate, (leggasi: senza vermi), occorre circa 1 hg di sale grosso...
18 Novembre 2013
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OLIVE. La conservazione. Alla calabrese secondo BrunildeM
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OLIVE. La conservazione. Alla calabrese secondo BrunildeM

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=12382″ captiontext=”di BrunildeM”] [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/11/olive-porzia.jpg” captiontext=”© Porzia “] Per prima cosa schiacciare le olive e togliere il nocciolo. Mettere in acqua fredda corrente per un paio d’ore coperte da una griglia affinche non...
18 Novembre 2013
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OLIVE. La conservazione. I metodi adatti alle olive nere
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OLIVE. La conservazione. I metodi adatti alle olive nere

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”” captiontext=”di MagicaRo”] OLIVE. La conservazione. I metodi adatti alle olive nere [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/11/olive-nee-magicaro.jpg” captiontext=”© di MagicaRo”] Secche  Si lasciano asciugare al sole o in forno a bassa temperatura e con lo sportello...
15 Novembre 2013
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Erbe aromatiche, la conservazione: sotto aceto sotto sale
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Erbe aromatiche, la conservazione: sotto aceto sotto sale

[captionpix align=”left” v-align=”top” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”]   La conservazione: sott’aceto, sotto sale [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/07/aceto_aromatizzato.jpg” captiontext=”© Nicola Impallomeni”] Per ottenere dei buoni risultati con gli aromi sott’aceto, occorre partire da buone materie prime. Scegliete pertanto dei...
24 Giugno 2013
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Le farine in cucina: farro
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Le farine in cucina: farro

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] LA FARINA DI FARRO [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/FARRO_GR.jpg” captiontext=”© Nicola Impallomeni”] Il farro, Triticum aestivum var. spelta, è un cereale della famiglia del grano, coltivato da millenni, inizialmente nella zona dell’attuale Iran poi...
16 Giugno 2013
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Le farine in cucina: segale
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Le farine in cucina: segale

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di GPmari”] LA FARINA DI SEGALE [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”200″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/06/farina-senza-glutine.png” captiontext=”delicious”] La farina di segale, è assai utilizzata nei paesi del nord e dell’est europeo, soprattutto nel settore della panificazione. La segale è infatti...
15 Giugno 2013
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Le farine gluten free. Come conservarle
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Le farine gluten free. Come conservarle

[captionpix align=”left” theme=”photo” width=”100″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4131″ captiontext=”di Rossanina”] LE FARINE GLUTEN FREE: come conservarle [captionpix align=”right” theme=”photo” width=”300″ imgsrc=”http://www.coquinaria.it/wp-content/uploads/2013/01/barattoli_gr.jpg” captiontext=”© Nicola Impallomeni”] Anche le farine gluten free, come quelle contenenti glutine, sono elementi vivi che devono essere conservati al meglio, lontano...
15 Giugno 2013
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