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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Carciofi ripieni

CATEGORIE


CUCINA:

Italiana
PORTATA:

Contorni
TIPOLOGIA:

Verdure
OCCASIONE:

Pranzo informale
COTTURA:

In tegame/padella
CARATTERISTICA:

Vegetariana, Anticipabile, Senza uova
TEMPO:

Fino a 30 minuti

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Basso

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sul mercato arrivano le mammole è tempo di carciofi ripieni. Ogni famiglia ha la propria versione, questa di gea prevede una farcitura a base di pane e formaggio che fa venire l'acquolina in bocca. MammolePane grattugiatoOlio extra vergine di olivaFormaggio saporito (tipo cacio cavallo o pecorino non stagionato)GranaSaleCipollotto ProcedimentoIn una ciotola mettere un pugno di pane grattugiato per ogni mammola da riempire più uno. Aggiungere i gambi delle mammole puliti e tagliate a pezzettini piccoli. Aggiungete un cipollotto a fettine per ogni due mammole) e i tocchetti di formaggio condite con grana, sale e olio, fino a raggiungere una consistenza tipo sabbia bagnata.Lavate e aprite bene con le mani le mammole, quindi riempitele con il composto di pane grattugiato e schiacciate bene per compattare il tutto.Mette i carciofi in una pentola stando atteni che stiano ben i piedi e non rischino di rovesciarsi. Aggiungete acqua fino a meta dei carciofi (anche un po' meno). Salate l'acqua e coprite la pentola. Fate cuocere per circa un'ora o comunque fino a quando le foglie dei carciofi si saranno intenerite. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Facile Tempo: Fino a 30 minuti ID Autore: Gea Fotografo: Gea Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?121303-Carciofi-ripieni-Io-li-faccio-cos%C3%AC-e-voi#top ID Autore: 79 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4860&dateline=1362749445

INGREDIENTI


Mammole
Pane grattugiato
Olio extra vergine di oliva
Formaggio saporito (tipo cacio cavallo o pecorino non stagionato)
Grana
Sale
Cipollotto


PROCEDIMENTO

Procedimento

In una ciotola mettere un pugno di pane grattugiato per ogni mammola da riempire più uno. Aggiungere i gambi delle mammole puliti e tagliate a pezzettini piccoli. Aggiungete un cipollotto a fettine per ogni due mammole) e i tocchetti di formaggio condite con grana, sale e olio, fino a raggiungere una consistenza tipo "sabbia bagnata".

Lavate e aprite bene con le mani le mammole, quindi riempitele con il composto di pane grattugiato e schiacciate bene per compattare il tutto.
Mette i carciofi in una pentola stando atteni che stiano ben i piedi e non rischino di rovesciarsi. Aggiungete acqua fino a meta dei carciofi (anche un po' meno). Salate l'acqua e coprite la pentola. Fate cuocere per circa un'ora o comunque fino a quando le foglie dei carciofi si saranno intenerite.
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