Media
Basso
vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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ricetta di Gianni che, prendendo spunto da una grande preparazione di Ottolenghi la modifica per venire incontro ai gusti della famiglia e agli ingredienti in dispensa. Una preparazione fresca e di sicuro piacere! Accendere il forno a 200 gradi (180 se ventilato).Per fare il chermoula: 2 spicchi d'aglio schiacciati, 2 cucchiaini teaspoons (tsp) di cumino in polvere, 2 tsp di coriandolo in polvere, 1 tsp di peperoncino a scaglie, 1 tsp di paprika, 2 tablespoons (cucchiai) di citron confit (non l'avevo, ho usato un accenno di scorza di limone. Lo so che non è la stessa cosa), 1/2 tsp di sale 80 ml di olio d'oliva. 3 melanzane medie 150 g di bulgur con 140 ml di acqua. (Io couscous, mescolato con dell'olio e coperto con pari peso di acqua)La ricetta originale dice:50 g di uvetta (l'uvetta non l'avevo)40 g d'olio d'oliva. 10g di foglie di coriandolo 10 g di foglie di menta tritate50 g di olive30 g di scaglie di mandorle3 cipollotti ed 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone. La mia versione: couscous abbondante basilico fresco tritato, noci e nocciole spezzate a coltello, 3 cipollotti, il succo di limone e l'olio. Accendere il forno a 200 gradi (180 se ventilato).Per fare il chermoula: mescolare insieme 2 spicchi d'aglio schiacciati, 2 teaspoons (tsb) di cumino in polvere, 2 tsp di coriandolo in polvere, 1 tsp di peperoncino a scaglie, 1 tsp di paprika, 2 tablespoons di citron confit ( non l'avevo, ho usato un accenno di scorza di limone. Lo so che non è la stessa cosa), 1/2 tsp di sale e 80 ml di olio d'oliva. Io anarchicamente ho messo tutto nel mixerino.Tagliare 2 melanzane medie (ne ho usate 3) a metà per il lungo. Incidere la polpa a rombi senza tagliare la buccia. Spalmarci sopra il chermoula con il cucchiaino e mettere in una teglia con il lato tagliato in alto. Mia nota: la melanzana assorbe l'olio, quindi è possibile passare il chermoula un paio di volte. Mettere in forno per 40 minuti o finchè le melanzane sono morbide.Nel frattempo coprire 150 g di bulgur con 140 ml di acua. Io non avevo il bulgur ed ho usato del couscous, mescolato con dell'olio e coperto con pari peso di acqua.Lasciare a bagno 50 g di uvetta, dopo 10 minuti scolarla ed unirla al bulgur (l'uvetta non l'avevo) insime a 40 g d'olio d'oliva. Aggiungere 10g di foglie di coriandolo e 10 g di foglie di menta tritate, 50 g di olive, 30 g di scaglie di mandorle, 3 cipollotti ed 1 cucchio e mezzo di succo di limone. Diciamo che nel mio couscous ho variato parecchio, ma il risultato è stato molto buono: al couscous ho unito abbondante basilico fresco tritato, delle noci e delle nocciole spezzate a coltello, i 3 cipollotti, il succo di limone e l'olio.Servire le melanzane calde o a temperatura ambiente, una metà per piatto. Cn il cucchiaio metterci sopra il bulgur, poi un pochino di yogurt greco (io un semplice yogurt magro,che ha funzionato fantasticamente), un pochino di coriandolo fresco ed un giro d'olio. Yotam Ottolenghi Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Media Tempo: Da 30 minuti a un'ora ID Autore: Gianni Fotografo: Gianni Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php/125588-Ancora-un-fantastico-Ottolenghi-melanzane-con-Chermoula-bulgur-e-yogurt ID Autore: 23 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4474&dateline=1363603530
