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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Scampi in coppa di prosecco

CATEGORIE


CUCINA:

Italiana
PORTATA:

Stuzzichino/Snack, Antipasto, Finger food
TIPOLOGIA:

Crostacei e molluschi
OCCASIONE:

Pranzo formale, Buffet, Festa per adulti
COTTURA:

Bollito
FESTIVITA':

Capodanno, San Valentino, Festa del papà, Festa della mamma, Pasqua, Natale
CARATTERISTICA:

Gluten free, Light, Anticipabile, Senza lattosio, Senza lievito birra/madre, Senza uova
TEMPO:

Da 30 minuti a un'ora

DIFFICOLTA':

Facile

COSTO:

Medio

Strumenti

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Giuliana

Scampi in coppa di prosecco

di Giuliana

DESCRIZIONE

prednisolon 25 mg prednisolone teampaula.azurewebsites.net 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volte per un aperitivo elegante basta poco. O molto, a seconda dei punti di vista. Questa ricetta è semplice, senza fronzoli. Ci vuole poco a farla. O forse no. Ci vuole la fantasia di Giuliana. Che unisce prosecco e gelatina per accogliere scampi appena scottati. E decorare con un lampone, per un contrasto cromatico e un abbinamento eccellente. Senza glutine, senza lattosio, ma con tanto tanto sapore! 2 scampi a testa2 piccoli bicchieri di Prosecco1 foglio di gelatinalamponi per guarnire1 piccola carota1 costa di sedano1 spicchio d'aglio1 foglia di allorosale scegliere i bicchieri in cui si servirà la preparazione, io ho preferito quelli da Martini.Versare il Prosecco in ognuno di essi, senza arrivare all'orlo, giusto per misurare la quantità occorrente di vino.Dopodichè versare tutto il vino in una piccola ciotola.Mettere poco Prosecco in un pentolino.Ammollare la gelatina.Scaldare il goccio di Prosecco senza portarlo a bollore, e scioglierci dentro la gelatina ben strizzata.Mescolare bene affinché si distribuisca bene.Versare a filo dentro la ciotola con tutto il vino, mescolando bene.Re-distribuire il vino nei bicchieri, lasciar riposare.Nel frattempo pulire gli scampi, ricavarne le code.Portare a ebollizione un goccio d'acqua, aggiungervi una piccola costa di sedano, una carota e una cipolla, uno spicchio d'aglio e una foglia di alloro, e un bicchiere di vino bianco.Lasciar bollire il tutto per qualche tempo e poi unire le code di scampi, lasciar cuocere qualche minuto, dopodiché scolare gli scampi e sgusciarli.Mettere quindi le code, due a due, dentro la gelatina dei bicchieri, in modo che una parte della coda resti scoperta, e mettere in frigorifero a rassodare.Al momento di portare in tavola guarnire con un lampone. Il Forum di Coquinaria.it Fascia di costo: Medio Fascia di difficolta: Facile Tempo: Da 30 minuti a un'ora ID Autore: Giuliana Fotografo: Giuliana Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?112982-pesce-d-agosto ID Autore: 85 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4134&dateline=1367263630

INGREDIENTI


2 scampi a testa
2 piccoli bicchieri di Prosecco
1 foglio di gelatina
lamponi per guarnire
1 piccola carota
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
sale
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PROCEDIMENTO

scegliere i bicchieri in cui si servirà la preparazione, io ho preferito quelli da Martini.
Versare il Prosecco in ognuno di essi, senza arrivare all'orlo, giusto per misurare la quantità occorrente di vino.
Dopodichè versare tutto il vino in una piccola ciotola.
Mettere poco Prosecco in un pentolino.
Ammollare la gelatina.
Scaldare il goccio di Prosecco senza portarlo a bollore, e scioglierci dentro la gelatina ben strizzata.
Mescolare bene affinché si distribuisca bene.
Versare a filo dentro la ciotola con tutto il vino, mescolando bene.
Re-distribuire il vino nei bicchieri, lasciar riposare.
Nel frattempo pulire gli scampi, ricavarne le code.
Portare a ebollizione un goccio d'acqua, aggiungervi una piccola costa di sedano, una carota e una cipolla, uno spicchio d'aglio e una foglia di alloro, e un bicchiere di vino bianco.
Lasciar bollire il tutto per qualche tempo e poi unire le code di scampi, lasciar cuocere qualche minuto, dopodiché scolare gli scampi e sgusciarli.
Mettere quindi le code, due a due, dentro la gelatina dei bicchieri, in modo che una parte della coda resti scoperta, e mettere in frigorifero a rassodare.
Al momento di portare in tavola guarnire con un lampone.
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