Media
Medio
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Cioccolato. Cioccolato. Chi ama il cioccolato non può non provare la tartufata nera. Questa delizia di Giuliana vede una crema cioccolatosa aromatizzata al rhum delicamente appoggiata su uno strato croccante di biscotti secchi al cioccolato. Per un contrasto di consistenze che fa sì che i denti trovino qualcosa da masticare mentre la mousse avvolge e delizia le papille gustative.Perfetta in inverno è straordinaria in estate, fredda di frigorifero. per il fondo:300 gr biscotti secchi al cioccolato50 gr zucchero150 gr burro salato20 gr cacao dolceper la crema:1/2 l. panna fresca200 gr cioccolato fondente al 60% di cacao150 gr. cioccolato fondente al 75%3 cucchiai di latte25 gr burro1 cucchiaino estratto di vaniglia1 dl rhumper decorare:1 cucchiaio cacao amarofragole e foglie di menta Ammorbidire il burro. Nel mixer mettere i biscotti e alla massima velocità polverizzarli, aprire il coperchio e mettere lo zucchero, il burro a pezzettini, il cacao dolce e lavorare ancora finchè si avrà un composto omogeneo.Imburrare uno stampo da crostata, magari apribile, oppure uno stampo che possa andare in tavola, senza dover sformare il dolce...se optate per lo stampo apribile, rivestire con carta da forno bagnata e strizzata, stendere il composto in uno strato omogeneo e pressare bene senza lasciare spazi vuoti. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti, dopodichè togliere e lasciar raffreddare.Quando la base è fredda procedere tagliando grossolanamente il cioccolato, farlo fondere a bagnomaria con il latte, il burro, e il rhum, poi aggiungere l’estratto di vaniglia.Lasciar raffreddare mescolando ogni tanto.Montare ben ferma la panna, mescolarla delicatamente alla crema di cioccolato fuso finchè è tutto ben amalgamato, stenderla sulla base di biscotti livellando bene. Coprire con la pellicola e tenere in frigorifero.Al momento di servire, togliere dal frigo e aiutandosi con la carta che sborda levare il dolce dallo stampo, eliminare la carta e servire spolverando la superficie del dolce con un cucchiaio di cacao dolce, decorare con un fragolone e foglie di menta, o altro a piacere. Il Forum di Coquinaria.it Fascia di costo: Medio Fascia di difficolta: Media Tempo: Fino a 30 minuti ID Autore: Giuliana Fotografo: ©nicolaimpallomeni.it Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?122446-Dai-tirate-fuori-le-ricette-fatte-a-casa-di-Anniebrook-con-foto&p=1898365#post1898365 ID Autore: 85 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=4134&dateline=1367263630 Note: Utilizzando dei biscotti secchi senza uova o una brisée al cioccolato la torta diventa senza uova.
Utilizzando dei biscotti secchi senza uova o una brisée al cioccolato la torta diventa senza uova.
