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Coquinaria – L’incontro di Tradizione, Cultura, Ricette e molto di più della Cucina Italiana

Tempura mista di verdure e pesce

CATEGORIE


CUCINA:

Asiatica orientale
PORTATA:

Antipasto, Secondo di pesce, Contorni, Finger food
OCCASIONE:

Brunch, Pranzo informale
COTTURA:

Fritto
FESTIVITA':

San Valentino
CARATTERISTICA:

Senza lattosio, Senza lievito birra/madre
TEMPO:

Fino a 30 minuti

DIFFICOLTA':

Media

COSTO:

Basso

Strumenti

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Tempura mista di verdure e pesce

di Moka

DESCRIZIONE

ventolin over the counter canada ventolin over the counter nsw blog.thecraftyowl.co.uk vv9v8v09fq:Ricette:32;34;35;36;38;39;41;42;53;54;55;56;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;74;75;77;81;82;83;84;85;86;87;88;89;90;91;92;93;94;95;96;97;98;99;100;101;102;103;104;105;106;107;108;110;111;112;113;114;115;116;117;118;119;120;121;122;123;124;125;126;127;128;129;130;131;132;133;134;150;151;152;153;154;155;156;157;158;161;162;163;164;165;166;167;168;169;171;172;178;180;182;183;184;185;186;187;188;189;196;199;201;204;205;206;207;209;210;211;212;213;214;216;217;218;223;224;227;230;233;234;235;236;237;241;242;243;244;245;246;247;248;249;250;251;252;253;254;255;256;257;259;260;263;264;265;266;268;269;270;271;273;274;275;276;277;278;279;280;281;282;283;284;285;286;287;288;289;290;291;292;293;294;295;296;297;298;299;300;301;302;303;304;305;306;307;308;309;310;311;312;313;314;315;316;318;319;321;322;323;324;325;326;327;328;329;330;331;332;333;334;335;336;337;338;339;340;341;342;343;344;345;346;347;348;349;350;351;352;353;354;355;356;357;358;359;360;361;362;363;364;365;366;367;368;369;370;371;372;373;374;375;376;377;378;379;380;381;382;383;384;385;386;392;393;394;395;396;397;398;399;400;401;402;403;404;405;406;407;408;409;410;411;412;413;414;415;416;417;418;419;420;421;422;423;424;425;426;427;428;429;430;431;432;433;434;435;436;437;438;439;440;441;442;443;444;445;446;447;448;449;450;451;452;453;454;455;456;457;458;459;460;461;462;463;464;465;466;467;470;471;472;474;475;476;477;478;479;480;481;483;484;485;486;491;492;493;494;495;496;497;498;499;500;502;503;506;507;508;509;510;511;512;513;514;515;516;517;518;519;520;521;522;523;524;525;526;527;529;530;531;532;533;534;535;537;539;540;541;542;543;544;546;547;548;549;550;551;552;553;554;555;556;557;558;559;560;561;562;563;564;565;566;567;568;569;570;571;572;573;574;575;576;577;578;579;580;581;582;583;584;585;586;587;588;589;590;591;592;593;594;595;597;598;599;600;601;602;603;604;605;606;607;608;609;610;611;612;613;614;615;616;617;618;619;620;621;622;623;624;625;626;627;628;629;630;631;632;633;634;635;636;637;638;639;640;641;642;643;644;645;646;647;648;649;650;651;652;653;654;655;656;657;658;659;660;661;662;663;664;665;666;667;668;669;670;671;672;673;674;675;676;677;678;679;680;681;682;683;684;685;686;688;689;690;691;692;693;694;695;696;697;698;699;700;701;702;703;704;705;706;707;708;709;710;712;713;714;715;716;717;718;719;720;721;722;723;724;725;726;727;728;729;730;731;732;733;734;735;736;737;738;739;740;741;742;743;744;745;746;747;748;749;750;751;752;753;754;755;757;758;759;760;761;762;763;764;765;766;767;768;769;770;771;774;775;776;777;778;779;780;781;782;783;787;788;789;790;791;792;793;794;795;796;797;798;799;800;801;802;803;804;805;806;807;808;809;810;811;812;813;814;815;816;817;818;819;820;821;822;823;824;825;826;827;828;829;830;831;832;833;834;835;836;837;838;839;840;841;842;843;844;845;846;847;848;849;850;851;852;853;854;855;856;857;858;859;860;861;862;863;864;866;867;868;869;870;871;872;873;874;875;876;877;878;879;880;881;882;883;884;885;886;887;888;889;890;891;892;893;894;895;896;897;898;899;900;901;902;903;904;905;906;907;908;909;910;911;912;913;914;915;916;917;918;919;920;921;922;923;924;925;926;927;928;929;930;931;932;933;934;935;936;937;938;939;940;941;942;943;944;945;946;947;948;949;950;952;953;954;956;957;959;960;961;962;963;964;965;966;967;968;969;970;971;972;973;974;975;976;977;978;979;980;981;982;983;985;986;987;988;989;990;991;992;993;994;995;996;997;998;1000;1001;1002;1004;1005;1006;1008;1010;1011;1012;1013;1014;1015;1016;1017;1021;1022;1023;1024;1025;1026;1027;1028;1031;1032;1033;1034;1035;1036;1037;1038;1040;1042;1043;1045;1046;1047;1048;1050;1051;1052;1053;1055;1056;1058;1059;1060;1061;1062;1063;1065;1066;1067;1068;1069;1071;1072;1073;1074;1075;1076;1077;1078;1079;1080;1081;1083;1084;1085;1086;1087;1088;1089;1090;1091;1092;1093;1094;1095;1096;1098;1099;1100;1101;1102;1103;1104;1106;1108;1109;1110;1111;1112;1113;1114;1115;1116;1117;1118;1120;1121;1122;1123;1124;1126;1127;1128;1129;1130;1131;1132;1134;1136;1137;1138;1139;1140;1141;1142;1143;1144;1145;1146;1147;1148;1149;1150;1151;1152;1155;1156;1157;1158;1160;1161;1162;1163;1165;1167;1168;1169;1170;1172;1173;1174;1175;1176;1177;1179;1180;1181;1182;1183;1184;1185;1186;1187;1188;1189;1191;1192;1193;1194;1195;1197;1198;1199;1200;1201;1202;1203;1205;1206;1207;1208;1209;1210;1211;1212;1213;1214;1216;1217;1218;1220;1221;1222;1223;1224;1225;1226;1227;1228;1229;1230;1231;1232;1233;1234;1235;1236;1237;1238;1239;1240;1241;1242;1243;1244;1246;1247;1248;1249;1250;1251;1252;1253;1254;1255;1256;1257;1258;1259;1260;1261;1262;1263;1264;1265;1266;1267;1268;1270;1271;1272;1273;1274;1275;1276;1277;1278;1279;1280;1281;1282;1283;1284;1285;1286;1287;1288;1289;1290;1291;1292;1293;1294;1295;1296;1297;1298;1299;1300;1301;1302;1303;1304;1305;1306;1307;1308;1310;1311;1312;1313;1314;1315;1316;1317;1318;1319;1320;1321;1322;1323;1324;1325;1326;1327;1328;1329;1330;1331;1332;1334;1335;1336;1337;1338;1339;1340;1341;1342;1343;1344;1345;1347;1348;1349;1350;1351;1352;1353;1355;1357;1358;1360;1361;1362;1363;1364;13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amante dell'oriente, propone questa deliziosa tempura di verdure e pesce di cui ci svela ogni segreto in modo da non sbagliare un colpo!Perfetta in ogni stagione è ideale anche per gli intolleranti al lievito di birra o al lattosio. Pastella:200 ml. acqua ghiacciata (anche gasata)1 uovo grande battuto90 gr farina 00 (o mixata con un po' di farina di riso)2-3 cubetti di ghiaccio Mettere l'acqua in un terrina, aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare bene. Aggiungere la farina e mescolare con due bacchette oppure con la forchetta. NON mescolare troppo!L'impasto deve risultare un po' grumoso.Aggiungere i cubetti di ghiaccio (un po' alla volta).La pastella deve presentare ancora dei grumi, non deve essere liscia, non si fa riposare.I cubetti di ghiaccio si aggiungono un po' alla volta, si sciolgono chiaramente, quindi, ogni tanto, è bene aggiungere un pochina di farina per recuperare la consistenza iniziale.Utilizzare subito per immergervi verdura e pesce.Immergere pochi pezzi alla volta, una volta buttati nella pastella dare una scrollata (non deve essere troppo pieno di pastella) e friggere.Un cuoco giapponese diceva che appena si versa nell'olio attorno al pezzo si formano delle bollicine piccine, quando le bollicine diventano più grandi il pezzo di verdura/pesce è pronto... Il fritto rimane abbastanza pallido, non deve dorare. Forum di Coquinaria Fascia di costo: Basso Fascia di difficolta: Media Tempo: Fino a 30 minuti ID Autore: Moka Fotografo: Moka Link Forum: http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?121549-Tempura-%28REWIND%29#top ID Autore: 49 Link Avatar: http://www.coquinaria.it/forum/image.php?u=5657&dateline=1362572849

INGREDIENTI


Pastella:
200 ml. acqua ghiacciata (anche gasata)
1 uovo grande battuto
90 gr farina 00 (o mixata con un po' di farina di riso)
2-3 cubetti di ghiaccio


PROCEDIMENTO

Mettere l'acqua in un terrina, aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare bene. Aggiungere la farina e mescolare con due bacchette oppure con la forchetta. NON mescolare troppo!
L'impasto deve risultare un po' grumoso.
Aggiungere i cubetti di ghiaccio (un po' alla volta).
La pastella deve presentare ancora dei grumi, non deve essere liscia, non si fa riposare.
I cubetti di ghiaccio si aggiungono un po' alla volta, si sciolgono chiaramente, quindi, ogni tanto, è bene aggiungere un pochina di farina per recuperare la consistenza iniziale.

Utilizzare subito per immergervi verdura e pesce.

Immergere pochi pezzi alla volta, una volta buttati nella pastella dare una scrollata (non deve essere troppo pieno di pastella) e friggere.

Un cuoco giapponese diceva che appena si versa nell'olio attorno al pezzo si formano delle bollicine piccine, quando le bollicine diventano più grandi il pezzo di verdura/pesce è pronto...


Il fritto rimane abbastanza pallido, non deve dorare.
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