‘o sartù, storia in versi

La storia del sartù in versi

‘O tiempo vola, corre troppo ampressa. ‘O munno cagna, ‘a storia è semp’a stessa. Napule s’a pigliava il re di Spagna? ‘Giuvinà , stamm’a posto, mà se magna!… Quann invece arrivava ‘o re di Francia, ‘Stavota sì, ca ce regnimm’a pancia!… Se, se. Cà so’venute tutte quante, ma ‘a panza nosta sta sempe vacante. Che dite? Non dobbiamo farne un dramma? ‘O sazio nun capisce a chi ave famma. Simme abituate, a non avere niente. Almeno ci’a pigliammo alleramente”. A nuje napulitane ciann’acciso, però c’abbascio avimme sempe riso. Ci’o purtajeno ch’e nave, all’Aragona; però so’ sempe meglio ‘e maccarone. Si staje diuno, sì, t’o mange ‘o stesso, ma il riso, come piatto, è un poco fesso. Lesso, c’o burro, in bianco, è consigliato espressamente, quanno staje malato; ma si staje buono, detto con creanza, che ten’ea fa, di questo sciacquapanza? E’ meglio ca te faje nu piatt’ e pasta! ‘O riso s’a pigliaje. Dicette ‘Basta! Sai che faccio? La lascio, sta città , che non mi apprezza, e mai m’apprezzerà . Stu riso era davvero fino fino. Se ne fujette al nord, verso Torino, e là , poichè non era affatto fesso, crescette buono, e avette assai successo. Ma Napule ‘a teneva dint’o core. ‘Napoletani, voglio il vostro amore! I’ so tuosto, guaglià : saccio aspettà . Nu juorno, prim’o doppo, aggia turnà !… L’anne vanno veloce comm’o viento. Stammo oramai nel mille e setteciento, e nel Palazzo mà stann’ e Francesi. Nuje? Dint’e viche: famma, e panni stesi. Ma stu sfaccimm’e riso, che ce tene! ‘A ditto ca turnava? E mà mantene. A sta là ‘ncoppa, al nord, nun cià fa chiù. In segreto s’incontra cu Monsù (‘o cuoco d’e francese): ‘E’ il mio momento! Mi devi fare un bel travestimento” Dai, truccami con arte e fantasia: nisciun’adda capì ca so’ semp’io”….. ‘Ne pas paura ‘ le dicett’o cuoco franco-napulitano- Sce vo poco: assiem’a te ‘ le risà ‘ je sce mette melanzane e pesielle, e deu purpette, e poi, per non lasciarle troppo seule, un petit peu de sause de pomarole. Ci’o mette tout ncoppa : là , sur-tout. C’est la nouvelle cuisine ! Le nom ? SARTU’!… ‘O sartù zitto zitto, chainechiane, trasette ‘a casa d’e napulitane. S’ o mettetten’ annanze, e ditto ‘nfatto se mangajeno ‘o riso, e pure ‘o piatto. ‘Chillu riso scaldato era na zoza. Fatt’a sartù, ma è tutta n’ata cosa. Ma quale pizz’e riso, qua timballo! Stu sartù è nu miracolo, è nu sballo. Nennì, t’o giuro ‘ncopp’a chi vuà tu: è chiù meglio d’a pasta c’o rraù!…   Traduzione Il tempo vola, corre troppo in fretta. Il mondo cambia, la storia è sempre la stessa. Napoli se la prendeva il re di Spagna? ‘ Giovanotto, siamo apposto adesso si magna!… Quando invece arrivava i re di Francia, ‘Stavolta si che ci riempiamo la pancia!… Si, si. Qua son venuti tutti quanti, ma la nostra pancia sta sempre vuota. Che dite? Non dobbiamo farne un dramma? Il sazio non capisce a chi ha fame. Siamo abituati, a non avere niente. Almeno ce la prendiamo allegramente” A noi napoletani ci hanno ucciso, Perà quaggiù abbiamo sempre riso. Ce lo portarono con le navi, dall’Aragona; però son sempre meglio i maccheroni. Se stai digiuno, si, te lo mangi lo stesso, Ma il riso come piatto è un po’ scemo Lesso col burro, in bianco è consigliato Espressamente, quando stai malato; ma se stai bene, detto con creanza, che te ne fai di questo sciacquapancia? E’ meglio che ti fai un piatto di pasta! Il riso se la prese. Disse ‘ Basta! Sai che faccio? La lascio, questa città , che non mi appezza, e mai mi apprezzerà . Questo riso era davvero fino fino. Se ne fuggì a nord, verso Torino, e là , poichè non era affatto scemo, crebbe bene, ed ebbe molto successo. Ma Napoli la teneva nel cuore. ‘Napoletani, voglio il vostro amore! Io son duro, ragazzi: so aspettare. Un giorno, prima o dopo, devo tornare!… Gli anni vanno veloci come il vento. Siamo ormai nel mille e settecento, E nel Palazzo ora stanno i Francesi. Noi? Noi nei vicoli: fame e panni stesi. Ma questo furbo di un riso, che ci tiene! A detto che tornava? E adesso lo mantiene. A stare là sopra, al nord, non ce la fa più. In segreto si incontra con Monsù (il cuoco dei francesi): ‘E’ il mio momento! Mi devi fare un bel travestimento”.. Dai, truccami con arte e fantasia: nessuno deve capire che sono sempre io”…. ‘Ne pas paura ‘ le disse il cuoco franco-napoletano ‘ ci vuole poco: assieme a te – le risà – je ci metto melanzane e piselli, e due polpette, e poi, per non lasciarle troppo seule, un petit peu de sause de pomodoro. Ce lo metto tout sopra: là , sur-tout. C’est la nouvelle cuisine! Le nom ? SARTU’!… Il sartù zitto zitto, piano piano , entrà a casa dei napoletani. Se lo misero davanti, e detto fatto Si mangiarono il riso e pure il piatto. Quel riso scaldato era una schifezza. Fatto a sartù, ma è tutta un’altra cosa. Ma quale pizza di riso, quale timballo! Questo sartù è un miracolo, è uno sballo! ‘Ragazzo, te lo giuro su chi vuoi tu: è meglio della pasta con il ragù!…